Kāpēc žāvētāja iedarbināšanas laikā pazeminās apkures temperatūra?

[Izdomāsim, kāpēc temperatūra žāvētājā pazeminās]

Tēma no sērijas "Vēstule, kas aicināta uz ceļa"
Mēs jau tik daudz reižu esam apsprieduši šo problēmu ... un atkal, ar katra jauna lietotāja ienākšanu forumā, mēs sākam apspriest

Ak, es nezinu. Jau divas stundas un temperatūra nokritās no 36 līdz 32. Kaut ko es krāpju. Gaisa plūsma ir jūtama tikai centrā un sānos, bet uz pašiem augļiem nav kustības.

Izdomāsim, kāpēc temperatūra žāvētājā pazeminās:

Kas notiek, ja jūs ievietojat gaļas cusman verdošā ūdenī? Ūdens pārstāj vārīties, nomirst, līdz gaļa sasilst iekšā, gaļas temperatūra kļūst vienāda ar ūdens temperatūru, un ūdens atkal sāk vārīties ar gaļu, un tad mēs sākam noregulēt siltumu, lai samazinātu vāra.

Žāvētavā ir tāpat!
Kad mēs uz dārzeņiem liekam dārzeņus, jo vairāk stāvu - žāvētājam ir vajadzīgs laiks, lai sasniegtu iestatīto temperatūru 55-60 * C, kuru jūs iestatāt žāvēšanai. Dārzeņiem visos stāvos jāsasilst līdz noteiktai temperatūrai, un tam ir nepieciešams, lai to šķidrums-sula-mitrums atstātu dārzeņus, tie sāk novīst, izžūt. Tas aizņem daudzas stundas, atkarībā no produktu mitruma satura, to daudzuma uz paplātēm, šķēļu biezuma un tā tālāk ........

Un tikai pēc tam, kad roka žāvētāja augšpusē izjūt karstu gaisa plūsmu - tas notika! Temperatūras ir gandrīz vienādas! Tagad faktiski dārzeņu žāvēšanas process ir sācies, viņi sāka aktīvi atbrīvot mitrumu un izžūt. Tagad noteiktā posmā jūs varat apmainīt paletes, samazināt temperatūru un veikt citas manipulācijas.
Saskaņā ar maniem novērojumiem par IZIDRI un mērījumiem ar roku, temperatūra sasniedz ražotāja noteikto, kad produkti ir praktiski sausi un produktu un gaisa temperatūra žāvētāja iekšienē ir vienāda.

Līdz šim temperatūras salīdzināšanas punktam žāvētājam nekad nebūs vienādas ieplūdes un izplūdes temperatūras! Jūs varat pārbaudīt manu teoriju praksē. Vismaz reizi stundā izmēģiniet paša produkta temperatūru žāvētājā ar roku dažādos laika posmos - jūs pārliecināsieties, ka produkts pamazām sasilst, ņemot siltumu no ventilatora. Kādā žāvēšanas posmā produktu temperatūra kļūs augstāka, un temperatūra žāvētājā arī paaugstināsies, tiecoties uz ražotāja deklarēto temperatūru. Par to es rakstīju ieraksta sākumā, salīdzinot gaļas gatavošanu.

Un šis process notiek pilnīgi jebkurā kaltē !!! Temperatūra žāvētājā jau no paša žāvētāja sākuma nekad nebūs vienāda ar iestatīto 55-60 * С!

Pārtikas žāvēšanas laiks ir atkarīgs no tā:
- produkta veids (dārzeņi, augļi, gaļa, zivis)
- produkta sagriešanas biezums, dārzeņu un augļu optimālā sagriešana ir aptuveni 5 mm.
- paša produkta šķidruma-sulas-mitruma daudzums. Jo vairāk produkta ir šķidruma, jo ilgāks žūšanas laiks un temperatūra izlīdzināsies.
- produkta blīvums un konsistence, irdens, blīvs, mīksts utt.

Katram žāvētājam ražotājs ir iestatījis savus temperatūras parametrus! Tāpēc ne vienmēr ir pareizi salīdzināt dažādu žāvētāju parametrus un “grēkot” par žāvētāja modeļa defektiem. Izlasiet žāvētāja instrukcijas un mēģiniet izprast žāvētāja parametrus.
Ja jūs domājat, ka žāvētājs "grēko" un piegādātājs jūs maldina, izmēriet temperatūru pats tukšā žāvētājā un kad žāvētājs darbojas apmēram stundu - tad būs skaidrs, kurš kuru maldina

Novēro procesu, novērtē, atceries - un žāvētājā būsi laimīgs!

Ko vēl atceros - pievienošu vēl

Es iesaku visiem izmantot mūsu pārbaudītās receptes un padomus. Elektrisko žāvētāju receptes