Fermentētājs Oursson FE0205D / GA

Es izgatavoju kefīru no Vivo rauga, spītīgi atšķaidīju to 2 litros un, protams, apmēram 150-180 ml nederēja. Ko ar viņu iesākt? Es to ievietoju glāzē bezmaksas karikatūrā. Es domāju, ka karikatūrā tas izrādījās perfekti, viendabīgs utt., Bet fermentatorā tajā pašā laikā tas nebija tik skaists, nedaudz slāņains vai kaut kas, it īpaši zemāk. Pārkarst, skumjas Bet ne kritiski, samaisīja un viss ir kārtībā.Priecājos par to, es par to nopirku VES VYM-2 litrā, tas ir ērti, ja atšķaidāt raugu 3 litros.

[Ceru]

Ceru, un cik ilgi jūs ievietojāt kefīru?

[Natališka]

Natališka, tāpēc mans jogurts izrādījās. Kāpēc pārliecināties, ka tas nedarbosies un nepārkarst, ja fermentācija ir 45 grādi vai vairāk? Un ūdens ielešana nav problēma. Es nevienu nepārliecinu, es vienkārši rakstīju par savu pieredzi.

[Nadins1234]

Nadins1234, ielieciet glāzi rauga mīklas lēnā plīts bez ūdens vai ar ūdeni?

[Anastasija]

Anastasija, labi, viss ir skaidrs ,, Mēs nemeklējam vienkāršus veidus ,,

Es nedomāju, ka ierīce silda dažādos veidos, tai ir nepieciešams sildīt ūdeni, lai gaiss, kāda ir apkures temperatūra, kas iestatīta programmā, līdz tam sakarst. Ne vairāk, ne mazāk.

Jums nav nepieciešams mani pārliecināt. Ierīces darbības princips ir šāds: tā ieslēdzas, uzsilst, izslēdzas. Tās darbs ir paredzēts gaisa spraugai. Gaisa blīvums ir vairākas reizes mazāks nekā ūdens, tāpēc tas atdziest ātrāk. Ierīce vienkārši nezina, kā strādāt ar ūdeni.

Vēlreiz: termostats silda gaisu, gaiss silda jogurtu. Apkure izslēdzas - gaiss atdziest - tāpat arī jogurts.
Ūdens gadījumā: ūdens tiek uzkarsēts, ierīce izslēdz apkuri, bet ūdens neatdzisīs tik ātri, kā gaiss, tādēļ, ierīcei atkal ieslēdzoties, ūdens vēl nav atdzisis, un tas atkal tiek uzkarsēts. Līdz ar to pārkaršana.

Mēģiniet darīt tā, kā tas ir rakstīts instrukcijās, pēc tam mēs runāsim par pārkaršanu. Šobrīd - ierīci lietojat nepareizi. Un jūs mēģināt noorganizēt dejas ar tamburīnu tur, kur tas var nebūt vajadzīgs.

Es dažreiz esmu pārsteigts. Ir instrukcija, ir ierīce. Nē, mēs darām, kā gribam, tad izrādās, ka kaut kas nav kārtībā. Šeit ir secinājums:

Izrādās, ka tikai konkrētas programmas ievietošana nedarbosies, vai arī tā nesasildīs, vai arī tā pārkarst. Un dejojot apkārt, kontrolējot temperatūru, es to izdarīju vienkāršā multivarkā, laiku pa laikam ieslēdzot apkuri. Un multivarkā ar vairāku gatavotāju temperatūra tiek turēta tāda pati kā jūs iestatījāt, sākot no 30 grādiem, es to izmērīju, un tas to uztur ļoti precīzi. Tātad jautājums ar piena produktiem .... Nav ļoti ērti.

Un secinājums ir nepareizs. Ja jūs mēģināt to darīt, kā paredzēts, vai tas var izdoties bez ūdens?

Jogurta ražotājā ar plastmasas dibenu nav jāpievieno ūdens. Multivarkā jogurta pagatavošanai ir atšķirīgs princips. Tur instrukcijas rāda, ka jāpievieno ūdens, multivarkas pannas metāla dibens sakarst daudz vairāk nekā plastmasa jogurta raudzētāja apakšā ...

[Mams]

Mamsun cita lietotāja ziņojumi lapas augšdaļā Nadins1234? Fakts .... produkta dibens ir pārkarsis. Sienas silda ar gaisa slāni, un kannas dibens ir tiešā saskarē, un tā ir apkures atšķirība.
Es dalījos ar savu iespaidu, kaut arī nepareizs, bet labi, bet visi pārējie to nedarīs. Un lēnā plītī es parasti bez problēmām gatavoju jogurtu, un rezultāts vienmēr ir nevainojams un paredzams.

[Mams]

Mamsun cita lietotāja ziņojumi lapas augšdaļā Nadins1234? Fakts .... produkta dibens ir pārkarsis.

Kopumā es jums atbildu, jūsu gadījumā - ne fakts. Nadeždas gadījumā es nezinu, iespējams, virtuvē bija pārāk karsts, bet es arī tūlīt jums to jautāju.

Es nomainīju fermentatoru. Es atsaucu savus vārdus, šī nav laulība, bet tikai tik stulba ierīce. Jaunajā, tāpat kā pasūtītajā, kvass uzsilst tikai līdz 29 gramiem, un režīmā vīnu sasilda līdz tādai pašai temperatūrai. Tas ir, tas ir jogurta veidotājs ar 2 režīmiem, no kuriem viens pārkarst jogurtu. Kā jau minēts iepriekš, jūs varat ievietot neapsildītu pienu, tad tam nebūs laika sasilt 8 stundu laikā. Jūs, protams, varat paklāju, taču tas neattaisno ražotāja uzlaušanu un nepievieno ierīcei priekšrocības.
Uzrakstīšu uzreiz - ražotājs recepšu grāmatā norāda, ka piena produktu fermentācijas laiks ir 8-10 stundas, šajā laikā jogurts no apakšas pārkarst, es to izmēģināju, es redzēju rezultātu.
Un man nav ērti dejot ar tamburīnu, ielieciet to pulksten 6, es to uzlieku naktī, bet es gulēju vairāk nekā 6 stundas, un pat ar izslēgtu apkuri skābais piens pārkarst.
Kvass un vīna režīmi - bez komentāriem)))
Lāčplēša cienītājiem - lūdzu, paskatieties uz lietām objektīvi, viņam ir būtiski trūkumi, viņš netur deklarētos temperatūras režīmus. Tas ir fakts. Ja jums ir plusi, kas atsver šos mīnusus, tas nav iemesls vainot citus par nespēju izmantot tehnoloģiju.

[Pelmeņi]

Pelmeņi, .

[Mams]

Mams, un es uzreiz uzrakstīju 25 grādus.

Cits jautājums, kā tika mērīta temperatūra un kas tieši tika mērīts, ūdens apkārt vai pats gatavais produkts konteinera iekšpusē?

Lāčplēša cienītājiem - lūdzu, paskatieties uz lietām objektīvi, viņam ir būtiski trūkumi, viņš netur deklarētos temperatūras režīmus. Tas ir fakts. Ja jums ir plusi, kas atsver šos mīnusus, tas nav iemesls vainot citus par nespēju izmantot tehnoloģiju.

Un neviens nekad nevienu nav apsūdzējis. Mēs tikai cenšamies izprast konkrēta cilvēka problēmu. Es neesmu ne ierīces ventilators, ne mazinātājs. Es tikko to saņēmu. Es lasu tēmu, sēžu un lasu instrukcijas. Jebkurā gadījumā es mēģināšu gatavot ēdienu, kā rakstīts pašā ierīcē. Ja tas nedarbojas, mēģināšu atrisināt problēmu. Un tikai pēc tam es izlemšu, vai viņš man ir labs vai nē.

Kas attiecas uz apkārtējās vides temperatūru, es vakar rakstīju - situācija ar pārkaršanu ir diezgan reāla. Un tas bija vasarā.

Kāpēc es jautāju par temperatūru ārā ... Bez gaisa kondicioniera virtuve vienmēr ir karstāka nekā ārā. Tas ir tieši tas, kas man ir, un tas ir karstumā. Tagad uz ielas ir +24, manā virtuvē - +27. Šodien Kazahstānā + 30-32, no kā secināju, ka varētu būt par karstu.

Vai jūs domājat arī, ka jums jālej ūdens tur, kur ražotājs to neiesaka?

Un secinājums ir nepareizs. Ja jūs mēģināt to darīt, kā paredzēts, vai tas var izdoties bez ūdens?

Esmu to izmēģinājis. Jogurts (no piena un skābes) ir pārkarsēts, kvass (no misas, rauga, ūdens, rozīnēm) tiek atdzesēts. Virtuvē man ir 24 grami, rokas ir taisnas, fermentācijas pieredze ir lieliska.

Ar termometru Ikeev izmēru ūdeni ap trauku ar pienu. Es noslēdzu diskusiju.

[Olga]

Olga, ko jūs vēlaties uzzināt? Vai vēlaties, lai es jums atbildētu? Es mērīju ēdiena un ūdens temperatūru, nevis ēdienu (trauka iekšpusē) apakšā un virspusē. Man ir 3 veidu termometri - ar soli 1 g, ar soli 0,1 un ar soli 0,01. Atšķirība (mērījumu kļūda) bija lielāka par 0,5 g. Rezultātus es ievietoju iepriekš.

[jogurts]

Ar termometru Ikeev izmēru ūdeni ap trauku ar pienu. Es noslēdzu diskusiju.

Vai esat uzmanīgi izlasījis tēmu? Patiesībā pārkaršana, ja jūsu jogurts sasniedza 45 grādu temperatūru. UN videi (jūsu gadījumā ūdens) šāda temperatūra absolūti normāli... Un tomēr temperatūras zonde, kā jau tika noskaidrots tēmā, dod pienācīgu atšķirību ar cita veida termometriem. Tikai 5 grādi.Šeit meitenes mērīja. Trīs termometros bija mērījumu tabulas.

Vienkārši jūs kaut kā uzreiz sākāt rakstīt, ka ierīce pārkarst ... Varbūt tas tā nav? Galu galā jūsu pārskatīšana kādu apturēs, un sākotnēji ierīce var nebūt tik slikta?

Olga, ko jūs vēlaties uzzināt? Vai vēlaties, lai es jums atbildētu? Es mērīju ēdiena un ūdens temperatūru, nevis ēdienu (trauka iekšpusē) apakšā un virspusē.Man ir 3 veidu termometri - ar soli 1 g, ar soli 0,1 un ar soli 0,01. Atšķirība (mērījumu kļūda) bija lielāka par 0,5 g. Rezultātus es ievietoju iepriekš.

Es uzmanīgi izlasīju visu tēmu. Un es redzēju dažādas dimensijas. Ieskaitot nepareizos. Anastasijas gadījumā es cenšos saprast, kas un kas šeit ir nepareizs. Vai nu ierīce, vai arī Nastja steidzās dejot. Būtībā meitenēm, kurām pieder ierīce, viss ir kārtībā. Es nekad nešaubos jūsu rokās. Bet šo ierīci izmantojat ne tikai jūs.

[Mams]

Mams, turpināsim sarunu, kad pats mēģināt pagatavot jogurtu atbilstoši režīmiem un aprakstīt savu pieredzi? Es saprotu, ka jūs tikai gatavojaties tam?
Pretējā gadījumā manās darbībās jūs varat bezgalīgi atrast sēkļus, un mani instrumenti nav vienādi, tehnoloģija utt. Un tā tālāk. Un es sāku rakstīt ne vienkārši un kaut kā bez iemesla, bet aprakstīju savu rezultātu. Un jūs domājat teorētiski.
Mani neapmierina rezultāts ar stratificētu un pārkarsētu jogurtu apakšā, situāciju, ar kuru citi lietotāji aprakstīja situāciju, es, manuprāt, veicu dažus pasākumus, kas man palīdzēja no tā izvairīties.

[Olga]

OlgaLūdzu, ja atceraties, norādiet saiti uz kvasa un vīna temperatūras mērījumiem, ja tie ir norādītajās robežās. Neticu, ka otro reizi pēc kārtas dabūju ierīci ar defektiem.

un kannas dibens var tieši saskarties

Nē, apakšā ir pūtītes))))

Atvainojiet, bet es arī nesaprotu, kāpēc ieliet ūdeni. Ja esat pārliecināts, ka pārkarstat, ielieciet kaut ko apakšā.
Un jūs pats sarīkojāt dejas ar tamburīniem, ielejot ūdeni un izmantojot jogurta programmu "Kvass", kas tam absolūti nav paredzēts.
Un viņi nenorādīja, kādu skābu mīklu gatavo, bet dažādu raugu temperatūra ir atšķirīga.
Piemēram, Evitalia tem-ra par “Fermentāciju” ir tieši tāds.

[Irina]

Irina, un kāda temperatūra ir nepieciešama Evitalia? Tas nav jogurts, tam, iespējams, ir dažādas prasības fermentācijai.

Tas ir jogurts, visreālākais un garšīgākais)
Temp-ra 40-43 gr.

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Jūs arī sākāt ar teoriju. Izlasījuši par citu kļūdām, viņi uzreiz sāka taisīt savas. Noteikti gatavošu jogurtu un citus piena produktus, atteikšos no abonēšanas, kā tas notika. Sākotnēji jūs tikko pieļāvāt trīs kļūdas. Pats par sevi. 1. Tvertnē ielej ūdeni, ja tas nav paredzēts instrukcijās. 2. Mēs izmērījām temperatūru nepareizajā vietā. 3. Temperatūras zonde nav visprecīzākais temperatūras mērītājs.

Olga, lūdzu, ja atceraties, norādiet saiti uz kvass un vīna temperatūras mērījumiem, ja tie atbilst norādītajam

Visi meklējumi par tēmu - lūdzu, pats. Mēs runājām ar Nastju par tieši jogurtu.

RepeShock, Irina, es jums pilnīgi piekrītu. Skābenis darbojas ļoti dažādos veidos. Teiksim, tikai jogurts - pietiek ar 6 stundām, svaigu Caprina skābējumu - ar to parasti pietiek 4,5-5 stundas. Daži starteru kultūru veidi var ilgt līdz 12 stundām.

Nastja faktiski saņēma vārītu jogurtu. Manā lēnajā plītī ūdeni lej un burkas ir dubultā katlā, PĀR ŪDENS. Tas ir, tie nesaskaras ar ūdeni. Un rotaļu lācī bezkontakta siltuma princips.

[Pelmeņi]

Pelmeņi, AnastasijaK, kamēr es jau, pamēģinājusi gan uz paklāja, gan bez tā, pilnīgi piekrītu jums abiem
Lai gan es neesmu mācījies fiziku 4 gadus, es varu teikt, ka ūdens vienmērīgai apkurei patiešām ir vajadzīgs, neatkarīgi no tā, no kā sastāv tvertnes dibens. Kvass un vīns fermentatorā ir lieliski, taču jogurta programma nav pilnībā pārdomāta. Es atkal ievietoju kvasu fermentatorā, un jogurtu kokvilnā no tā paša uzņēmuma (Oursson). Apkure uz jogurta programmas izrādās nevienmērīga, vismaz man. Jau ir pierādīts, ka jo vairāk funkciju ir jebkurai ierīcei, jo sliktāk tā ar tām tiek galā. Parasti darbojas tikai daži. Tāpēc katram no mums virtuvē ir daudz aprīkojuma. Katrs veic savu funkciju.

AnastasiaK, un kāda skābene tika izmantota jogurta raudzēšanai?

[AnastasijaK]

Nadežda, cik ilgi tu uzliki kefīru?

Es ieliku kefīru 8 stundas, pēc 6 tas vēl nebija gatavs (esmu ļoti apmierināta ar Vivo raudzēm, nejauši satiku, nācās kaut ko pasūtīt pie Fermenter, tas izrādījās garšīgi!)

AnastasijaK,
Es ievietoju pakaramos ar ūdeni multivarkā, bet parasti es to daru bez ūdens, tikai viena glāze bez ūdens ir neērta, IMHO
Un es neuzdrošinos ielej ūdeni fermentatorā, tas nav paredzēts instrukcijās. Silikona paklājs brauc, bet man ir liela burka ar to, bet litra standarta glāzē. ar paklāju rezultāts ir labāks.

[pawllena]

pawllena, Activia, man tas ir visgardākais un vienmēr izrādās, nekad neizstiepjas, blīvs trombs bez sūkalām.
Tas ir lēnā plīts, ūdenī, 40 grādu temperatūrā. Kāpēc viņš gatavotu?
Tagad es izņemu to pašu no ledusskapja, kas sagatavots Orsonā.

Es vienmēr saņemu jogurtu ar Activia, bet ar Evitalia es neesmu ļoti apmierināts ar rezultātiem

[Anastasija]

Anastasija, kāpēc jogurta krāsa ir krēmīga? Ar ceptu pienu?

Es runāju par ēdiena gatavošanu, ja ap burku ir ūdens. Jums ir vienādas burkas beidzies ūdeni multivarkā?

AnastasiaK, man nav fotoattēla, bet, tiklīdz es saņēmu savu fermentatoru, es uzreiz pagatavoju jogurtu, ar aktivitāti. Cepts piens Prostokvashino. 3 stundas (es to daru jogurta ražotājā), tas izrādījās bez piliena sūkalu, bieza un blīva jogurta. Es nemērīju temperatūru, bet burciņa bija diezgan silta. Es lasīju, ka visi fermentē daudz ilgāk, bet man, ja jūs turat to ilgāk ar sūkalām, tas izrādās ar graudiem.

[Mams]

Mams, kannas vienmēr ir ūdenī, atbilstoši piena līmenim. Kamera nedaudz sagroza krāsu, fotogrāfija tika uzņemta vakarā. Ūdens ir patīkami silts rokai, temperatūras zonde precīzi parāda temperatūru, kurā multivarkas katls ir iestatīts - es uzlieku multivarkam 40, pārbaudu ar temperatūras zondi - 40.

[Lena]

Nastja, paldies. Acīmredzot jūsu lēnajā plīts ir atšķirīgs jogurta pagatavošanas veids. Bet šī ir atšķirīga ierīce nekā vienkāršs jogurta pagatavotājs. Un tad mēra apkārtējā ūdens temperatūru?

Lena, to mēs cenšamies noskaidrot. Katram mājās ir atšķirīgi apstākļi.

Es nolēmu, ka viss ir atkarīgs no sākuma produktiem. Es nopirku ViVo starteru kultūru, gribēju to izmēģināt, bet, ja tik ilgi jāgaida, tad kāpēc?
Rīt es izveidošu eksperimentu un, ja tas patiešām aizņems vairāk laika, es atgriezīšos pie iepriekšējās versijas.

Skābais krējums uz Kvass stāv 7 stundas. Mērīju temperatūru - 34 grādi. Atbilstošs

[pawllena]

pawllena, Es arī vienmēr gatavoju no Activia, un es fermentēju 8-9 stundas. Varbūt tas ir atkarīgs no piena? Un ar Vivo man tas šķita ļoti garšīgi, un es mēģināju kaut ko saskaitīt, pat izdevīgāk, bet es domāju, ka tas ir daudz dārgāks no baktēriju starteru kultūrām

[Nadins1234]

Nadins1234Paldies, es ceru, ka ViVO garšos labāk.

Vietnē "mans jogurts" nopirku visdažādākās dažādas starteru kultūras, esmu izmēģinājis jau trīs veidus. Un pēc vivo man viņi nemaz nepatīk, un pat šis pats brūnās krāsas startera pulveris pēc tam peld virsū jogurtam un burkas apakšā viss ir brūns ...

Un pietiek ar zvērestu un strīdiem, ja ierīce jums nepatīk, atgrieziet to veikalā vai pārdodiet un neuztraucieties.
Irinka (kara) vaughns rāj Orsonu, rāj, bet trešo jau nopirka

[labi]

Lāčplēša cienītājiem - lūdzu, paskatieties uz lietām objektīvi, viņam ir būtiski trūkumi, viņš netur deklarētos temperatūras režīmus. Tas ir fakts. Ja jums ir plusi, kas atsver šos mīnusus, tas nav iemesls vainot citus par nespēju izmantot tehnoloģiju.

Dīvaini to visu lasīt ... Deklarētie temperatūras apstākļi (starp citu, tie nav oficiāli deklarēti nedz instrukcijās, nedz recepšu grāmatā, vienīgais avots ir Elena Our šīs tēmas otrajā lappusē) fermentators tur lieliski! Skābs krējums un jogurts - uz fermentācijas, kvass - uz kvass, vīns un liķieri - uz vīna - viss izrādās lieliski bez ūdens, dejo ar tamburīniem un citiem trikiem. Laiks jānosaka ne tikai, pamatojoties uz norādījumiem, bet arī uz veselo saprātu.Ir skaidrs, ka vasarā fermentācijas process notiek daudz ātrāk, ziemā - ilgāk. Un piedodiet, jūsu trūkumi ir tieši nepareizas tehnoloģiju izmantošanas dēļ, jūs izdomājat problēmu, kur tai nav ne miņas. Centieties visu izdarīt skaidri saskaņā ar instrukcijām, bez jebkādiem paklājiem un citām nejēdzībām.

Irinka (kara) vaughns rāj Orsonu, rāj, bet trešo jau nopirka

Irinka Kara rauj nevis fermentatoru, bet gan Orson uzņēmumu, kas atsaucas gan uz pircējiem, gan uz saražoto produktu .....
Jo, kā rāda prakse, NEPIECIEŠAMAS aprakstīt nianses, tehniskās īpašības, TEMPERATŪRAS REŽĪMS! Recepšu grāmata jāpublicē pēc šo recepšu pārbaudīšanas, nevis nejauši. Un pret viņu produktu patērētājiem jāizturas ar lielu uzmanību. Tā pati Elena Our, kas tika pieminēta iepriekš, ir oficiālā uzņēmuma pārstāve mūsu vietnē, jebkurā gadījumā viņa sevi šādi pozicionē. Vai viņa ir tur? Vairāk nekā 132 lappuses diskusiju ar jautājumiem, komentāriem, sūdzībām - ne viena Orsona pārstāvja atbilde. Tas ir tas, ko es lamāju un atsakos saprast!

Un es patiešām nopirku trešo ierīci, un viņi ar mani visas trīs stundas 24 stundas diennaktī. Es jogurtu ar skābu krējumu gatavoju nepārtraukti uz skābes, uz activ, uz krējuma - NEKAD nevienu punkciju. Serums veidojas pēc tam, kad karote uzkāpa tā izņemtā produkta vietā. Un šī labi! Mēs savam raudzētajam pienam nepievienojam biezinātājus, stabilizatorus vai konservantus. Negaidiet, ka veikalā nopērkams jogurts var ilgt vairākas nedēļas, nezaudējot garšu vai izskatu.

Atvainojiet par multibucaff Nakipelo

Centieties visu izdarīt skaidri saskaņā ar instrukcijām, bez jebkādiem paklājiem un citām nejēdzībām.

Nu, jūs to saliekāt, es varu dabūt biezpienu bez paklāja
Tāpēc es rakstīju, ka jūs lamājat Orsonu

Ak, skat, kādu skaistumu es iegūstu ar jaunu raugu

Neko sev, tas ir jā ... Vai tas viss ir mazgāts ??? Un svētdien es nopirku ECOCOM un Lactoferm ECO. Es to izmēģinu ... kamēr laktofarmā gatavoju jogurtu - normāli, bet Vivo garšo labāk ...

Tātad tas ir tikai nogulsnes kannas apakšā, protams, tiks nomazgāts. VIVO jā, garšīgāk

Serums veidojas pēc tam, kad karote uzkāpa tā izņemtā produkta vietā. Un tas ir labi! Mēs savam raudzētajam pienam nepievienojam biezinātājus, stabilizatorus vai konservantus. Negaidiet, ka veikalā nopērkams jogurts var ilgt vairākas nedēļas, nezaudējot garšu vai izskatu.

Diezgan pareizi!
Sūkalas ir dabīgs piena pārstrādes produkts. Kāpēc visi no viņas tik ļoti baidās, nav skaidrs.
Aptuveni no tās pašas sērijas kā kondensāts (ūdens) uz MV vāka un ka tas (ūdens!) Pilējas uz izstrādājuma))))

[Tam vispār nav nekāda sakara ar jogurtu!]

Tas ir jogurts, visreālākais un garšīgākais)

Evitalia ir dzīvo mikroorganismu komplekss, ko izmanto fermentētu piena produktu pagatavošanai no parastā govs piena.
Tam vispār nav nekāda sakara ar jogurtu!

Serums veidojas pēc tam, kad karote uzkāpa tā izņemtā produkta vietā. Un tas ir labi!

Diezgan pareizi!
Sūkalas ir dabīgs piena pārstrādes produkts. Kāpēc visi no viņas tik ļoti baidās, nav skaidrs.

Tas ir ideāls nav labi!
Sūkalas veidojas nevis no tā, ka jūs uzkāpāt ar karoti, bet gan no gatavošanas tehnoloģijas pārkāpuma !!!

RepeShock, Mams, šeit es izlasīju jūsu opusus un esmu pārsteigts!
Rodas iespaids, ka, ja viņi mācījās skolā, tad par šo priekšmetu "FIZIKA" pat neesmu dzirdējis!

Noslēgšu ar citātu:

Atvainojiet par multibucaff Vārīts

Es negribēju nevienu aizvainot, vienkārši vārīts!

Tas nepavisam nav normāli!

Vai seruma vispār nedrīkst būt? Man vienmēr ir ja ne jaukt, tad vietās, kur no karotes ir ieplakas, uzkrājas nedaudz sūkalu ...

Vai seruma vispār nedrīkst būt?

Jā!

Jā!

Es arī tā domāju, bet viņa ir un tam piekāpās

[Irina]

Irina, jums vienkārši ir stingri jāievēro ražošanas tehnoloģija.
Un izmantojiet pārbaudītu, kvalitatīvu starteru kultūru.

[Gandalfs]

Gandalfs, lūk, es baidos, ka nepiekrītu ... paņemiet veikalā jebkuru fermentētu piena produktu, paņemiet nelielu daudzumu ar karoti - lēkmes vietā parādīsies sūkalas ... labi, ja vien cietes nav daudz tur

Iepriekš viņa arī visu sasildīja līdz ieteicamajai temperatūrai, bet tagad viņa nospļāva - istabas pienu (virtuvē maisiņos), skābi no ledusskapja. Nu, ir maz seruma - un kas? Maisīja ar karoti un pārsprāga

[vatruska]

vatruska, Svetlana,

[Tam vispār nav nekāda sakara ar jogurtu!]

Jā!

Jurij, un kāda fizikas nozare pieder seruma veidošanai?

Ne fizika, bet tomēr

Kad pienam pievienojam fermentu (pienskābes baktēriju tīru kultūru celmus), sākas pienskābes fermentācijas process, kā rezultātā pienskābes organismi daļu pienskābes, piena cukura, pārstrādā pienskābē. Šīs skābes iedarbībā kazeīna piena olbaltumvielas mainās (koagulējas). Tiek veidotas ūdenī nešķīstošas ​​kazeīna daļiņas, kas veido piena biezpiena tīklu. Šī režģa šūnas uztver tauku lodītes un citas piena sastāvdaļas. Piena recekļu sistēma ir ļoti nestabila. Temperatūras, mehāniskas maisīšanas, presēšanas ietekmē to var iznīcināt, šajā gadījumā nogulsnējas ūdenī nešķīstošas ​​daļiņas, produkts noslāņojas pašā piena biezpienā un dzeltenīgi zaļganā šķidrumā, sūkalās.

Sūkalu atdalīšanai nav nepieciešama mehāniska darbība. Koagulācijas tipa struktūras, piemēram, piena biezpiens, ir pakļautas sinerēzei, tas ir, spontānai blīvēšanai, saspiešanai, kas veicina sūkalu izspiešanu (piemēram, atverot krējumu ar krējumu, jūs varat redzēt, ka produkta konsistence ir nedaudz šķidrāka, šeit tas ir, sinerēzes parādība darbībā).

Tātad, Juri, jūs varat uzrakstīt vismaz 100 m lielu izmēru.Serums jebkurā gadījumā tiek veidots skābā pienā, ja vien tas, protams, nav sintētisks produkts.

Protams, mēs nerunājam par puslitru sūkalu uz litru jogurta vai krējuma, liela sūkalu daudzuma atdalīšana patiešām norāda uz tehnoloģiskā procesa pārkāpumu. Bet pāris ēdamkarotes uz litru skābā krējuma ir absolūti normāli.

Evitalia ir dzīvo mikroorganismu komplekss, ko izmanto fermentētu piena produktu pagatavošanai no parastā govs piena.
Tam vispār nav nekāda sakara ar jogurtu!

Un kas tad tas ir?