Kviešu-rudzu maize uz tumšā alus ar sīpoliem

Kviešu-rudzu maize uz tumšā alus ar sīpoliem

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Svētais raugs vai sauss	10 g vai 1/2 h. l
Silts ūdens	100 ml
Milti	100 g
Mīkla:
Tumšais alus	340 ml
Kviešu milti	420 g
Rudzu milti	130 g
Sāls	1 1/2 tējk
Liels sīpols	1 dators.
Dārzeņu eļļa	1 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Labdien visiem!
• Es jums piedāvāju brīnišķīgu maizi ar alu.
• Mīkla.
• Sajauciet raugu miltos, ja tie ir sausi, atšķaidīti ūdenī.
• Bļodā sajauciet miltus un ūdeni. Jūs iegūsiet šķidru masu. Mēs atstājam mīklu siltā vietā 30-40 minūtes: šajā laikā mīklai vajadzētu palielināties un kļūt pārklāta ar burbuļiem.
• Mīkla.
• Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet 1 ēd.k. l. augu eļļa līdz tumši zeltainai krāsai.
• Gatavā mīklā pievienojiet alu, miltus, sāli un sīpolu. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst gluda un vairs nelīp pie rokām.
• Mēs ieliekam mīklu grozā un atstājam to nonākt siltā vietā. Mīklai vajadzētu nākt klajā 2-3 stundu laikā.
• url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/112933/image~181.jpg]
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 70-80 grādiem.
• Iegūto klaipu ievieto čuguna vai biezu sienu traukā (pannā) ar šuvi uz leju; ielieciet traukus cepeškrāsnī.
• Cepiet 70-80 grādos 40 minūtes, pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 180 grādiem, un, kad temperatūra ir sasniegta, cepiet vēl 40-50 minūtes.
• Labu apetīti, visiem!

Piezīme

Pārbaudei es uzcepu pusi normas. Es paņēmu pilngraudu un rudzu miltus. Ir viena lieta, bet ... alum izrādījās spēcīgs rūgtums, šis rūgtums atspoguļojās maizē.
Maize man patika, bet vīrs - ne! Tagad ir dilemma. Meklēšu alternatīvu!
Rūgtums pārstāj justies, ja Brots pārvēršas par Butterbrotu!
Ja izmantojat pilngraudu miltus, nepieciešams 120 ml ūdens.

[Kvitka22]

Kvitka22, bet kā šādu maizi izcept maizes gatavotājā? Lūdzu, īsi aprakstiet, ja iespējams.

Es pievienotu mīklas sastāvdaļas, pēc tam pievienotu to, kas ir mīklai. Viss pārbaudīšanai un cepšanai! Tam vajadzētu izrādīties lieliski!

Ak, piedod. Salocīts, nevis salocīts!

Kurā brīdī maizes ražotājam jāsāk mīcīt?

Nekavējoties izlaidiet mīklu. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk sausā rauga. Un ja svaigi, atstājiet 10 gramus ...

Paldies par precizējumu, es to izmēģināšu rīt: vilinoša ideja ar alu un sīpoliem! Varbūt es cepšu maizi cepeškrāsnī.

Pamēģini! Vienkārši paņemiet labu tumšu alu, pretējā gadījumā man bija vācu alus ar spēcīgu rūgtumu. Šeit, Ukrainā, ir salds, es domāju, ka būtu labāk!

Un lūk, ko es dabūju maizes gatavotājā: un
Žēl, ka aromātu nevar nodot ...

Super maize! Un cik skaists. Manā maizes ražotājā jumts ir uz visiem laikiem nokritis, bet tavējais ir skaists! Ar smaržu es varu ticēt, ka tā smaržo garšīgi!

[Tatjana]

Kvitka22, bet kā šādu maizi izcept maizes gatavotājā? Lūdzu, īsi aprakstiet, ja iespējams.

Tatjana, Es to bieži daru HP. Man ir Panas 2502 (viņa jau 3 gadus nav nojaukta ar ikdienas lietošanu, TTT). Pirmkārt, es ievietoju raugu, sūkalas ar alu uz pusēm (retāk ūdeni), 100 g kviešu miltu (parasti 1 šķiras) un cukuru, ieslēdzu "Pelmeni" vai "Pizza" (jebkura programma, kur mīcīšana notiek uzreiz) - 2- 3 minūtes, izslēdziet to. Es daru pats, pēc 1-1,5 stundām atceros, visas pārējās aizmigu pēc receptes (es arī bieži pievienoju 1 ēdamkaroti linu agram) un ieslēdzu "galveno maizi" ar kavēšanos 1- 2 stundas. Viss vienmēr ir gaisīgs un sulīgs. Jā, es aizmirsu pieminēt, ka nav svarīgi, kurš alus, galvenais ir tas, ka tam jābūt "dzīvam", nefiltrētam, ne pasterizētam (manējais ir man jau vairākus gadus).

Bļodā sajauciet miltus un ūdeni.

Es ceru, ka pareizi lietoju "Kviešu miltus"?
Un kuru no tām labāk lietot "kviešu miltus": augstākās klases 1. vai pilngraudu?

Es nezinu par Irinu, bet es dodu priekšroku 1. šķiras miltiem (tajos ir vairāk lipekļa nekā augstākās kvalitātes miltos, un aromāts ir spilgtāks). Un es vienmēr izmantoju pilngraudu tīrā kviešu maizē (daļēji pēc receptes), piemēram, focaccia, kā arī pīrāgos (man tie ir gandrīz katru dienu). Jā, un sausie sīpoli ir labāki (un garšīgāki, un maizes konsistence ir labāka).

[Linadoc]

Linadoc, bet bez agram šī maize izrādīsies maizes ražotājā? Paldies par jūsu atbildi jau iepriekš! ES atvainojos, Kvitka22, Es gribu cept tavu maizi, bet es zinu, ka ar rudzu miltiem var būt grūti, tāpēc es visus pesteroju.

[Tatjana]

bet bez agram šī maize izrādīsies maizes ražotājā?

Tatjanaprotams, ka tas izdosies. Ar agram ir vienkārši garšīgāk. Bet tas ir lieliski bez tā.

Es cepu tikai maizi ar pilngraudu miltiem. Mūsu ģimene neēd baltmaizi. Gandrīz visās maizes receptēs es izmantoju rudzu miltus. Nekad nav bijis problēmu, milti izturas vienkārši brīnišķīgi! Un kādas tev ir grūtības ar viņu?

Pēc dzirdes ... Man ļoti garšo krāsnī ceptā lietuviešu pašmāju rupjmaize, bet esmu dzirdējis, ka maizes mašīnā nevar izcept tīru rupjmaizi. Man patīk šie rudzi - melns gabals, kas iesmērēts ar sviestu un sālīts virsū.
Maizes mašīnā vairākkārt cepu jauktus kviešu un rudzu gabalus, izrādījās. Tā ka par "sarežģītību" kaut kā izplūda ... nevietā.
Mājās viņi ēd tikai baltmaizi - viņi izvēlas pompu, bezsvara stāvokli, maigumu. Bet jūsu - ar rudzu miltiem, ceptiem sīpoliem, ar alu - noteikti izceps!

Mmmm! Es arī mīlu krāsns maizi! Žēl, ka nav īstas plīts. Bet kaut kā es pametu savu maizes ražotāju un pārgāju atpakaļ uz krāsni! Atnākšu mājās un sākšu meklēt cepamo akmeni. ES ļoti gribu. Maizi cepu tikai divus gadus, maizi nemaz nepērkam. Parādi tad savu alus un maizes brīnumu!

Un kādas tev ir grūtības ar viņu?

Man nav tik lielas pieredzes, lai izmantotu frāzi "Bļodā sajauciet miltus un ūdeni". noteikt izmantoto miltu veidu. Tāpēc es nolēmu pajautāt ...
Paldies jums visiem - es atradu vairākas noderīgas saites, meklējot man vēl nezināmus vārdus, piemēram, "agram".

P. S.: Tagad es to daru vēlreiz: tas paceļas. Tikai viņi lūdza vēl sīpolu: es apcepu 2 galvas.

Oho! Tad pastāstiet, kā ar daudz sīpolu! Šeit papildus pieredzei ir svarīga vēlme! Vispār maizes cepšana man ir sava veida maģija!
Milti Ukrainā ir lieliski, man patīk ar to strādāt!

Bet kaut kā es pametu savu maizes ražotāju un pārgāju atpakaļ uz krāsni! Atnākšu mājās un sākšu meklēt cepamo akmeni. ES ļoti gribu.

Šeit ir mans rudzi uz akmens... Bet tas pats izrādās HP, bez problēmām.

Ak, cik forši! Es to nevaru izdarīt maizes gatavotājā! Paldies! Es paņemu akmeni !!!

Šeit ir mēģinājums Nr. 2 (ar vairāk priekšgala)
Griezums būs tad, kad tas atdzisīs, ja viņi to neēd, kamēr es gulēju
Nebija laika - šeit ir 2. klaipa griezums
Sīpolu smarža ir ļoti spēcīga, bet garša nav spēcīga, vai arī es vienkārši mīlu sīpolus ...

Viņš ir tik skaists. Super!
Es sapratu, kāpēc mans jumts krīt HB, bet es cepu no pilngraudu miltiem, nevis no balta! Šeit!
Kas attiecas uz ēšanu, man tas bieži ir. Pirms fotoattēla ir palikuši pāris gabali!

Tagad es to daru vēlreiz: tas paceļas. Pieprasīja tikai vēl sīpolu: ceptas 2 galvas

Tagad es to daru vēlreiz: ar sīpoliem nav problēmu - es nopirku "lielo sīpolu" (470 gramus). Pēc cepšanas palikuši 276 grami ... Ne pārāk daudz?

Es domāju nedaudz, būs ,, ļoti sīpolu maize ,,!