Flammkuhan ar ķirbi

Flammkuhan ar ķirbi

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
milti	250g
ātras darbības raugs	5g
raudzēts cepts piens	200ml
olīvju eļļa	2 ēd.k. l.
ķirbis	250g
zaļie sīpoli
siers	150g
biezpiena siers	100g
skābs krējums (20%)	200g
cūkas šķiņķis vai krūtis
melnie pipari
sāls
cepamais papīrs

Gatavošanas metode

• Pirmo reizi Flammkuchen izmēģināju nelielā vācu restorānā pirms pāris gadiem. Šī kūka uz mani atstāja lielu iespaidu: gan tāpēc, ka tā bija karsta un karsta, gan tāpēc, ka tā neizskatījās ne pēc picas, ne kādām citām kūkām, kuras biju izmēģinājusi iepriekš! Papildus tam man bija aizdomas, ka to ir viegli izpildīt!
• Nav pārsteidzoši, ka es jau sen loloju plānu mājās izcept Flammkuchen un iepazīstināt mājsaimniecību ar vācu virtuvi. Un tagad ir pienākusi eksperimentu stunda!
• Flammkuchen burtiski tulko kā "liesmojošs pīrāgs", krievu valodā šo ēdienu sauc par vēl romantiskāku - Tart Flambé.
• Flammkuchen ir ļoti populāra Elzasas un Dienvidvācijas (Alemannic) virtuvēs. Tas izskatās kā plakans atvērts pīrāgs, kas piepildīts ar baltu sieru, skābo krējumu (Schmant), sīpoliem un bekona vai bekona gabaliņiem. Šai kūkai ir daudz variāciju, un šodien es pagatavošu Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Šajā nepretenciozajā receptē lielāko daļu laika vajadzēs mīklas sagatavošanu. Bet mēs ātri atrisināsim šo problēmu: mēs ievietojam raudzētu ceptu pienu, sāli, olīveļļu, miltus un raugu un iecienītajam maizes veidotājam iestatījām ātras mīklas mīcīšanas režīmu. (Sastāvdaļu konsistence ir atkarīga no konkrētā modeļa).
• 
• Mīcīšanas procesā mēs pārliecināmies, ka bulciņa ir stingra un elastīga. Iegūto bulciņu ieliekam zem salvetes 30-60 minūtes.
• 
• Šajā laikā lēnām, sagaidot gardus mirkļus vienatnē ar flammkuhen, mēs gatavojam pildījumu. Mēs mazgājam un sagriež ķirbi lielos gabaliņos, mizojiet iekšpusi un mizojiet ārpusi. Sagrieziet mūsu ķirbi pēc iespējas plānākās šķēlēs. Jebkurš siers ar zemu kušanas temperatūru arī jāsagriež plānās šķēlēs. Rūpīgi izmazgāti zaļie sīpoli, sagriezti vai plēsti ar rokām - kas jums patīk!
• 
• Mēs sajaucam taukaino skābo krējumu ar biezpiena sieru. Iegūto biezo mērci sāli un piparus.
• Pa to laiku mūsu koloboks gaidīja savu likteni, un mēs to sadalījām 3 daļās.
• 
• Katru apli ritiniet ovāla formā. Ielieciet cepšanas papīru uz cepešpannas un labi ieeļļojiet to ar jebkuru eļļu.
• 
• Tad mēs uzliekam mīklu uz cepešpannas un sākam veidot. Vispirms dāsni izklājiet mīklu ar krējuma mērci. Dekorējiet augšu ar ķirbju, sīpolu un siera šķēlītēm. Apkaisīt ar olīveļļu pa virsu, sāli un piparus pēc garšas.
• Šis skaistums jums jānosūta uz krāsni 15 minūtes 200-220 grādu temperatūrā.
• Pēc zelta garozas parādīšanās ap malām noņemiet pīrāgu no krāsns un pievienojiet pēdējo pieskārienu: cūkgaļas vēdera vai šķiņķa gabalus. Mēs arī cepam atlikušos 2 pīrāgus.
• 
• Un, protams, nākamajā flammkuhen es nevarēju pretoties un nedaudz improvizēju ar formu un saturu.
• Otrajam pīrāgam es visas sastāvdaļas cepu kopā uzreiz, ieskaitot cūkgaļas krūtiņu. Tiek iegūta bagātīgāka cepta garša.
• 
• Labu apetīti visiem!
• Oriģinālā recepte 🔗

Trauks ir paredzēts

6-8 dāsnas porcijas

Laiks sagatavošanai:

1h 30 minūtes.

Gatavošanas programma:

ātra mīcīšana (maizes automāts), krāsns

Ļoti neparasti un interesanti. Izrādās, ka vācietim ir arī pica! Labi padarīts.

Es priecājos, ka arī jums patika recepte
Man šķiet, ka flammkuhan ir labākais tiem, kas noguruši no picas)))

Ļoti interesanta kūka.
Ķirbis tika sagriezts ar dārzeņu mizotāju - tas izrādījās ļoti plāns. Es nomainīju zaļos sīpolus ar sīpoliem (man nepatīk zaļie, atvainojiet), uzreiz ievietoju šķiņķi.Garša ir spilgta, neparasta, bet harmoniska. Nākamreiz es sagriezīšu vēl ķirbi.
Paldies!