Cūkgaļas desa ar konjaku

Cūkgaļas desa ar konjaku

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
cūkgaļa vidēja m / tauku	1500 grami
nitrīta sāls	30 grami
auksts konjaks	50 grami
ledus ūdens	100g
malti melnie pipari	0,5 tējk
muskatrieksts	0,5 tējk
piparu maisījums	0,5 tējk
olbaltumvielu apvalks desām ar 45 diametru
aukla

Gatavošanas metode

• Gaļu sagriež. Es nedaudz sastingu.

• Iziet cauri gaļas mašīnai ar režģi apmēram 3 ml.

• Sagatavojiet visas sausās sastāvdaļas. Pašu garšvielu daudzumu var samazināt, bet tas mums bija tieši piemērots.

• Gaļai pievieno garšvielas un sāli. Mīciet malto gaļu, pamazām pievienojot ledus ūdeni ar konjaku. Es mīcīju kombainā ar lāpstiņu. Mīciet, līdz šķidrums ir pilnībā uzsūcies un līdz maltā masa ir lipīga. Mēs malto gaļu atstājam uz dienu ledusskapī.

• Nogrieziet olbaltumvielu apvalku vajadzīgajā garumā, iemērciet 5 minūtes, saspiediet, sasietiet galu. Mēs pildām ar gaļas mašīnā ar īpašu sprauslu vai desu šļirci. Mēs pārliecināmies, ka gaiss nenokļūst. Ja tas notiek, tad caurduriet šo vietu ar adatu. Būtu jābūt vismaz punkcijām. Mēs sasienam otru galu. Mēs ievietojam termometru vienā klaipā un nosūta to uz krāsni. Mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem. Desa ir gatava, kad temperatūra iekšpusē ir 68-70 grādi. Viss gatavošanas laiks ir aptuveni 3-3,5 stundas.

• Izņemam, atdzesējam aukstā ūdenī. Mēs to noslaukām un nosūta ledusskapī 8-12 stundas, līdz tas pilnībā atdziest.

• Šoreiz pusi no jēlās desas atdevu smēķēt draugam. Es nezinu tehnoloģiju. Rezultāts ir auksti kūpināta desa. Fotoattēlā pa kreisi, kūpināts un labajā pusē, pagatavots krāsnī. Abi ir labi manai gaumei.
• .
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

4 maizes

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, gaļas mašīna, krāsns.

Piezīme

Es to daru, kā izrādās!
Var iegādāties čaumalu, sāli un daudz ko citu SAUSAGE PAŠU ROKAS

ak, Valerievna, jauna recepte. Klase! Rīt es nopirkšu gaļu un izmēģināšu spēkus desu gatavošanā))

Nāc, Nastja! Tas ir ļoti aizraujoši!

jā, ir pienācis laiks, it īpaši tāpēc, ka čaula jau ir, paldies!)

Nevis desu, bet gan sapņu pasaku, es to nevaru izdarīt, bet es tik un tā ņemšu recepti pie grāmatzīmēm

[Tatjana]

Tatjana, Liels paldies! : hmm: Ja jūs patiešām vēlaties, tas noteikti darbosies. Es arī absolūti neesmu meistars, un mana desa nav ideāla! Es gatavoju pēc iespējas labāk

Desa ir pārsteidzoša! Tas ir vienkārši interesanti, vai konjaks pievienoja dažas piezīmes vai izšķīdināja?

[Natālija]

Natālija, Paldies. : girl_love: Sākumā pat garšvielas nebija dzirdamas. Tad vārīšanas laikā tika atklātas garšvielas, un bija neliels konjaka aromāts.

[ang-kay]

ang-kay, jums var lūgt uzrakstīt, kā jūs pildāt apvalku. Vismaz īsi. Un tad es biju izsmelts - viss tika sasmalcināts, kaut kāda neapmierinātība. Viss atgriežas no dzirnaviņām. Liels paldies.

[ang-kay]

ang-kay, un konjaku pievienoju tikai sausā veidā sacietētam, bet rezultātā nesapratu - vai tas garšo vai ne ...
Centīšos pievienot arī vārītajai desai

[Gaļina]

Gaļina,

kā jūs sabāzat čaumalu.

Gaļai jābūt aukstai! Tad tas nelīdīs. Es ielādēju mazās porcijās un spiežu ar stūmēju.

un konjaku pievienoju tikai sausā konservēšanai, bet rezultātā nesapratu - vai tas garšo vai ne ...

Nataša. Es domāju, ka sausā veidā sacietētā veidā to nevajadzētu dzirdēt. Tas nolietojas un tiek pievienots šādai desai, lai ātrāk nožūtu, ja nemaldos.

[Andžela]

Andžela, paldies par atbildi. Es mēģināšu kā tu. Jums ir ļoti ēstgriboša desa, jums tas ir jāizmēģina.

[ang-kay]

ang-kayNu, jā, šķiet, ka spirti palīdz izžūt, bet tad jūs varat vienkārši pievienot degvīnu, un konjakam vajadzētu pievienot piezīmes ... Bet es kaut ko neizdomāju ...
Būs nepieciešams veikt vēl vienu degustāciju
Un šodien es marinēšu gaļu uz desas, lai gan vēl neesmu izlēmis par kādu recepti

Jā, jā, alkoholi, šķiet, palīdz izžūt, bet tad jūs varat vienkārši pievienot degvīnu, un konjakam vajadzētu pievienot piezīmes ...

Nu es neesmu eksperts, bet, manuprāt, jūs varat pievienot jebkuru spirtu saturošu, gan degvīnu, gan dažādus balzamus.

Un šodien es marinēšu gaļu uz desas, lai gan vēl neesmu izlēmis par kādu recepti

Un es gaidu dabisku apvalku, un es arī mēģināšu to padarīt sausu.

[ang-kay]

ang-kay, Nah ... uztaisīšu vārītu ūdeni, man jau šķiņķis beidzas Un arī es mēģināšu tam pievienot konjaku ...
Un vēl 2 sausā veidā sacietētas lietas karājas ...
Bet pēc tam es to pagatavošu nedaudz sausā veidā, lai tas nebeigtos ...

Un tad es biju izsmelts - viss tika sasmalcināts, kaut kāda neapmierinātība. Viss atgriežas no dzirnaviņām. ...

Man ir tādas pašas problēmas, sprausla bez atbalsta gredzena un viss uzkāpa atpakaļ. Es to pildīju ar rokām. bet manas desiņas bija no jēra zarnām.

Šķiņķim pievienoju arī konjaku ŠEIT/ Šis bija mans pirmais šķiņķis. Bez nitrīta un temperatūra ir pārsniegta. Bet tas bija garšīgi.

[prubul]

prubul, Manuprāt, problēma ir tā, ka jēra zarnas ir pārāk plānas un bez īpašas desas šļirces tās droši vien nevar izgatavot, es to uzskatītu par varoņdarbu

[ang-kay]

ang-kayAk, precīzi, es droši vien darīšu to pēc šīs receptes, tikai es to gribu desu apvalkā ... Un vistu nesmēķēs ... Bet vajadzēs nitrītu ...

Un vajadzīgā temperatūra iekšā.

[ang-kay]

ang-kayNu tas pats par sevi saprotams

Andžela, kurā krāsnī tu gatavo desu? Man ir gāze, min. temperatūra 150 grādi.

Man ir elektriskā. Mēģiniet iestatīt minimālo līmeni gāzes telpā un izmērīt temperatūru ar papildu termometru.

Un es arī ievietoju dēļus starp durvīm un krāsni, lai samazinātu temperatūru.

[Nataša]

Nataša, ko nevar domāt par labu!

Meitenes, man ir Gorenje, un, kad durvis ir atvērtas, gāzes sāk straujāk plūst, lai uzturētu iestatīto temperatūru. Ar nelielu plaisu, aptuveni 120 grādiem. Kā ar šo temperatūru?

[elly1]

elly1, Es pat nezinu: girl-th: Vai es varu vienkārši gatavot uz plīts vai izmēģināt gaisa fēnu?

Es vāra desu dabiskās zarnās apm. 80 grādi uz plīts, bet tas ir tāds apgrūtinājums. Tad es pieskrūvēju gāzi, tad pievienoju. Izmēģināšu cepeškrāsnī, ļoti baidos, ka tā pārsprāgs.

Izmēģiniet cepeškrāsnī minimālo minimumu. Tā ka gāze sadedzina, kā šķiet, ka tā izdziest. Es mēdzu tā pieskrūvēt krāsni. Un izmēra to ar termometru iekšpusē.

Divi podi ar ūdeni viens otrā. Obligāti ar atstarpi starp to sienām un dibenu. Ārējā pannā ir pēc iespējas lielāks tilpums. Tad jūs saņemat ļoti vienmērīgu sildīšanas režīmu, tuvu termostatam. Un nevajadzēs pastāvīgi dejot viņas tuvumā.

Andžela, novadniece, paldies. Izmēģināšu to un to

Kā un cik daudz gatavot lēnā plīts?

[Natālija]

Natālija, meitenes vairāku gatavošanas režīmā vai, ja ir manuāla. Bet sildot, jums jāpārbauda ūdens temperatūra. Sensori var melot. Vispirms jums tas jāiestata 40 grādos un pēc tam jāpalielina līdz 80 grādiem. Temperatūrai klaipa vidū jābūt 68-70 grādiem. Tad desa ir gatava.

[Andžela]

Andžela, Man ir Šteba. Es gatavojos pētīt viņas temperatūru. Es desu jau piepildīju. Es gribu to cepeškrāsnī un karikatūrā. Man vienkārši ir zaudējumi

Kāds rakstīja, ka Šteba ļaujas. Tas neuztur nemainīgu temperatūru, bet paaugstina un pazemina.

[Andžela]

Andžela, Man ir dabīgs cūkgaļas apvalks 38-40. Un, ja es tajā ievietošu termometru, apvalks neplīsīs?

Un jūs to ielīmējat tajā vietā, kur esat sasējis.

[Andžela]

Andžela, Paldies. Nu es esmu dumjš

termometru labāk pielīmēt pēc nelielas vēdināšanas, lai sula neplūst ārā

[Oļesja]

Oļesja, Man ledusskapī jau 2 stundas ir pildīta desa. Un es joprojām nezinu, ko ar viņu darīt tālāk

[Nataša]

Es lasīju uz kakh, ka jau pildītajai desai vajadzētu nogatavoties temperatūrā, kas nav zemāka par 15 C, es saprotu, ka jums irNataša, gāzes krāsns, tad labāk pagatavojiet, ielieciet to traukā aukstā ūdenī un ļoti lēnām paaugstiniet ūdens temperatūru 2-3 stundas līdz 80 grādiem, desā gatavojot, galvenā temperatūra ir!

[Andžela]

Andžela, pēc jūsu receptes pagatavoja krēmīgu vistas desu, tā sanāca ļoti garšīga, bet tikai tad, kad es to aizsūtīju uz cepeškrāsni un desa bija iesildījusies no pilošās sulas galiem, man bija jānomaina vāki. Tagad es gribu pagatavot desu pēc šīs receptes. Pastāsti man, ko es izdarīju nepareizi? Vai arī tas ir normāli, ja sula pilina?

[Taņa]

Taņa, parādība nav normāla. Pirmkārt, viņi to nepiesēja cieši, un, otrkārt, viņi pārkarsēja. Temperatūra krāsnī stundas laikā jāpalielina līdz 60 grādiem. Un tev parādījās pietūkums. Tas varētu padarīt desu sausu, nevis sulīgu.

[Andžela]

Andžela, daudz kas nebija pareizi uzrakstīts, iznāca nevis sula, bet tauki. Es paņēmu mājas broilera gaļu, un tā ir treknāka nekā veikala. Mēģināju lēnām paaugstināt temperatūru, bet, iespējams, sasēju to brīvi, nākamreiz auklu pievilkšu stiprāk. Un pārsteidzoši, desa nebija sausa.

Tas ir lieliski.

[Andžela]

Andžela, atnācu pateikt paldies par lielisko desu recepti. Lūk, tāds yummy izrādījās



PS Šoreiz apvalks bija labi noņemts no desas.

[Taņa]

Taņakāda skaistule! Es priecājos, ka recepte ir pieprasīta, un es ceru, ka tā iesakņosies.

Šoreiz apvalks bija labi noņemts no desas.

Nu, tas ir lieliski.

[Andžela]

Andžela, Sveiki!
Man ir pāris jautājumu:
1. Cik tieši jūs sagriezāt čaumalas tieši šim produktu daudzumam? Un tad ir žēl pārgriezt pārāk daudz, bet, ja ar to nepietiek, būs kauns
2.

... Mēs ievietojam termometru vienā klaipā un nosūta to uz krāsni. Mēs pakāpeniski paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem. Desa ir gatava, kad temperatūra iekšpusē ir 68-70 grādi. Viss gatavošanas laiks ir apmēram 3-3,5 stundas.

kāda ir krāsns sākuma temperatūra?

Piezīme
Es to daru, kā izrādās!

Jūs esat vienkārši pārsteidzošs!