Liptovsky siers Liptauer

Liptovsky siers Liptauer

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
fetas siers, feta vai biezpiens	200 g
mīkstināts sviests	no 50g līdz 100g
paprika	2 tējk
sausas sinepes	1 tējk
zemes koriandrs	1,5 tējk.
rīvēts sīpols	3 ēd.k. l
kaperi	2 ēd.k. l
marinēti gurķi, anšovi	neobligāti
zaļumi, zaļie sīpoli, bulgāru pipari dekorēšanai	neobligāti

Gatavošanas metode

• Liptovsky siers (Liptau siers, slovāku Liptovský syr, vācu Liptauer) ir tradicionāls ēdiens Slovākijā un Austrijā. Siera nosaukumu deva Liptovas apgabals, kur ēdiens ir radies. Liptovsky siers ir fetas siera maisījums ar sviestu, sarkanajiem bulgāru pipariem, melnajiem pipariem un citām garšvielām. Liptovsky sieru izklāj uz maizes. Interesanti, ka Slovākijā Liptovas siers ir vairāk reģionāls ēdiens, savukārt Austrijā tas ir plaši izplatīts.
• Sieru vai biezpienu, ielieciet uz sieta - ļaujiet sūkalām notecēt un sajauciet ar mīkstinātu sviestu un pārējām sastāvdaļām, maisot līdz viendabīgam krēmam. Iepriekš sasmalciniet kaperus, zaļumus un gurķus.
• Mēs ieliekam sieru veidnē un 30 minūtes nosūta to ledusskapī.
• Ir vairākas siera šķirnes. Šeit ir galvenie.
• Receptes "zemnieku" versija - ar papriku, pipariem, ķimenēm un smalki sagrieztu vai sarīvētu sīpolu. Sāls tiek pievienota tikai tad, ja tiek izmantots nesālīts siers vai biezpiens.
• 
• Vēlāk "pilsētas" receptēs nonāca kaperi, sinepes, anšovi vai anšovu pasta un marinēti gurķi kubiņos.
• Austrijā ir ierasts izrotāt Liptovas sieru, ja to pasniedz ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem vai zaļajiem paprikas gredzeniem. Šis maisījums tiek uzklāts uz maizes vai izmantots kā iegremdēšana.
• 
• Dažās vecākās receptēs ir minēts arī rūgtais alus, kas pievienots, lai uzlabotu ēdiena konsistenci. Saskaņā ar Džorda Langa pavārgrāmatu "Ungāru virtuve", sviestmaizes ar Liptovas sieru, pasniedzot starp Ungārijas augstākajām muižniecībām un Austrijas monarhijas restorāniem, rotāja melnie ikri.
• Esmu atradis citu siera izmantošanas veidu - ar dārzeņiem, gan svaigiem, gan ceptiem. Ļoti garšīgs!
• 
• 
• Labu apetīti!

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes + 30 minūtes atdzesēšanai

Piezīme

Austriešu uzkodu siers Liptauer vienmēr tiek cienīts pie jebkura galda - sākot no piknika līdz svētku galdam. Galvenais ir pasniegt viņam gardu maizi.

[MariS]

MariS,
Oho, kāda recepte, Marin, forši.Mēģināšu to pagatavot rīt - tur ir visas sastāvdaļas

Mēģināšu to izdarīt rīt - tur ir visas sastāvdaļas

Lini, un ko tur izmēģināt - tūlīt jāsagatavo! Tikpat viegli kā pīrāgs. Ir lieliski, ka visas sastāvdaļas ir klāt.
Galvenais ir cept svaigu maizi.

[MariS]

MariS,
Un kāda maize ir pirmajā fotoattēlā? ))

[Marina]

Marina, un tāds siers ar cukini? Es domāju, ka tas arī viss!

[Lena]

Un kāda maize ir pirmajā fotoattēlā? ))

Lena, maize ir vienkāršākā - uz jogurta vai kefīra (Omelkin) https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=178029.0.html
Es vienmēr to cepu, kad paliek kefīrs. Un man tā ir - burvju nūjiņa!

Marina, un tāds siers ar cukini? Es domāju, ka tas arī viss!

Tieši tā, Olya - un es vienkārši vēl neesmu apēdusi visas cukini.
Paldies, ka atgādinājāt.

Marin, es arī izdarīju līdzīgu, tikai bez eļļas. ES mīlu viņu. Vai esat pats izmēģinājis ar anšoviem? Droši vien labāk ar fetas sieru nekā ar biezpienu Kaut kas ar biezpienu ir biedējošs (ES gribu mēģināt )
Kurš jums patika vislabāk?

[Larisa]

Droši vien labāk ar fetas sieru nekā ar biezpienu

Larisa, Ar anšoviem neesmu mēģinājis.
Kas attiecas uz izvēli starp biezpienu un fetas sieru - tas ir gaumes jautājums. : meitene-jā: Kāpēc jūs baidāties izmēģināt ar biezpienu? Es viņu tik ļoti mīlu, it īpaši tirgus. Atkal sāls nebūs daudz (es cenšos samazināt tā lietošanu).
Arī Feta ir garšīga. Es viņu mīlu ar marinētiem gurķiem, garšvielām un zaļumiem. Bet tam nevar pievienot daudz gurķu - tajā jau ir sāls.

Marin, es šaubos par anšoviem un biezpienu, tas pats, zivs ir sāļa, bet ar biezpienu. Labāk ar fetas sieru. Nu, tas viss ir individuāli, un siers ir foršs, garšīgs
Šodien nopirku biezpienu, ir kaperi. Rīt jāgatavo

"Serbijas siers" stāvēja ilgi, tas pat kļuva rūgts. Kopumā siers, sviests 1: 0,75, ķiploka daiviņa, gatava "gruzīnu garšviela", divas ēdamkarotes cukura, puse rīvēta ābola - viesi ēda visu. Paldies MariS.

[Larisa]

Es nopirku biezpienu, ir kaperi. Rīt jāgatavo

ES gaidīšu, Larisa, jūsu pārskats (lai gan jūs jau esat sagatavojis līdzīgu sieru!

viesi ēda visu

Un tas patīk! Laba ideja ir ābols kaperu un gurķu vietā, Jurijs!

Marin, es domāju, ka es jau atbildēju, bet izrādās, ka nē. Vilnas receptes, meklējot jūsu salātus un ieradās šeit. Labojot sevi, šeit ir ziņojums.

Siers ar jūsu garšvielām, tikko pievienots ābols. Kas izrādījās pie rokas, es biju slinks, lai iegūtu gurķus. Garšīgi kā vienmēr.

[Larisa]

Larisa, kāda tev skaista klusā daba! Paldies par tādu skaistumu. Patīkami, ka izmantojat receptes. Un es priecājos, ka jums tas patīk!