Baeckeoffe - Elzasas sautējums

Baeckeoffe - Elzasas sautējums

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
liellopa fileja, cūkgaļa, jēra mīkstums	500 g katrā
kartupeļi	1 kg
burkāns	200 g
priekšgala	250 g
ķiploki	2-3 krustnagliņas
Elzasas sausais vīns - Riesling vai Sylvaner	500 ml
aromātisko augu buķete (pētersīļi, puravi, selerijas, timiāns, majorāns)
lauru lapa, sāls, pipari, krustnagliņas (pēc izvēles)

Gatavošanas metode

• Es vēršu jūsu uzmanību uz tautas elzasiešu ēdienu Beckeoffe, kas vācu valodā nozīmē "maizes krāsns".
• Recepte ir interesanta ar to, ka tā ir ļoti līdzīga mūsu gaļas sautējumam podos (Cepts). No marinētas gaļas to gatavo tikai vācieši.
• Saskaņā ar leģendu, katru sestdienu saimnieces aizveda maiznieku. Viņš ievietoja gaļas un kartupeļu podus savā lielajā krāsnī.
• Kamēr ēdiens sasniedza savu stāvokli, sievietes sēdēja svētdienas dievkalpojumā baznīcā un, atgriežoties ceļā, paņēma līdzi sagatavoto novārījumu un maizes klaipu.
• Vispirms sagrieziet gaļu vienādos gabaliņos un sagatavojiet marinādi. Man ir liellopa gaļa ar jēru
• Rupji sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Mēs tos pievienojam gaļai. Mēs izgatavojam zaļumu un lauru lapu pušķi - ielieciet to kopā ar gaļu.
• Pagarina ar pipariem, sāli, pārlej ar vīnu (ja nepieciešams, pievieno ūdeni) un atstāj 24 stundas marinēties aukstā vietā. Izrādās ļoti aromātiska marināde.
• Tad mēs izņemam gaļu no marinādes (filtrējiet marinādi, saglabājiet zaļumu pušķi).
• Keramikas cepšanas traukā ielieciet kārtās, pārmaiņus kartupeļus, gaļu, sīpolus, burkānus.
• 
• Piepildiet ar marinādi, pārklājiet ar vāku vai foliju.
• Mēs ievietojam krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 * C 2 - 2,5 stundas.
• Pasniedz tādā pašā formā kā trauks.
• 
• Es nolēmu šim ēdienam izmantot spiediena katlu un pēc tam cept, ja nepieciešams. Trauku pagatavoja 35 minūtēs. Gaļa ir tik maiga un sulīga, un, pateicoties marinādei, dažādi gaļas veidi ieguva jaunu garšu.
• 

Laiks sagatavošanai:

3 stundas (ātrvārāmā katlā 35 minūtes)

Gatavošanas programma:

krāsns (ātrvārāmā plīts)

Piezīme

Labu apetīti!

Interesanti. Es mēģināšu nākamreiz, pirms gaļas sautēšanas, to iemarinē. Iespējams, ka būs pavisam cita garša.
Paldies par recepti!

[Gaļins]

Jā, Gaļins, , pavisam citādāks. Un attiecīgi garša - bijām patīkami pārsteigti.

Mmm! Garša. Būs nepieciešams dažādot mūsu galdu un šo cepeša versiju! Paldies!

[Lena]

Būs nepieciešams dažādot mūsu galdu

Paldies, Lena! Pateicoties šim konkursam, mūsu ēdienkarte ir tik daudzveidīga.
Arī Bekeoffe ir vērts jūsu uzmanību, izmēģiniet to - es ceru, ka tas būs garšīgs.