Vīnes gulašs (Wiener Saftgulasch)

Vīnes gulašs (Wiener Saftgulasch)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
liellopa gaļa (plecs)	1 kg
priekšgala	800 g
ghee	50 g
saldā paprika	3 ēd.k. l
tomātu pastas	2 ēd.k. l
ķiploki	3 krustnagliņas
ķimeņu	1 tējk
majorāns	1h l
Lauru lapa	2 gab
buljons (vai ūdens)	400 ml
sarkanvīna etiķis	3 ēd.k. l
sāls
pipari

Gatavošanas metode

• Garšīgā un sulīgā gulaša panākumu galvenās sastāvdaļas ir laba gaļa, liels daudzums sīpolu (par vienu kg liellopa gaļas tie ņem trīs ceturtdaļas kg sīpolu.) Un ilgs vārīšanas laiks.
• Notīriet sīpolu un sagrieziet kubiņos. Sildiet ghee brazer un pievienojiet sīpolu. Vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns, regulāri maisot, līdz zeltaini brūnai, apmēram 30 minūtes.
• Liellopu gaļu sagrieziet 3-4 cm gabaliņos.
• Sasmalciniet ķiplokus ar ķimenēm un pievienojiet kopā ar etiķi sīpolam. Virsū vienmērīgi apkaisa ar papriku un ātri samaisa.
• Pievienojiet pannai gaļu, iepriekš viegli apceptu, tomātu pastu, lauru lapu. Ielej karstu buljonu, pilnībā nenosedzot gaļu, sāli, piparus, samaisiet un vāra uz lēnas uguns ar nedaudz atvērtu vāku, laiku pa laikam maisot un, ja nepieciešams, pievienojot karstu ūdeni, 3-4 stundas.
• Šajā laikā sīpoli vārīsies, veidojot biezu mērci, un mērces krāsa pēc šī laika no spilgti sarkanas kļūs gulašai raksturīga brūngana.
• 

Piezīme

Es gatavoju gulašu MV. Tāpēc es izleju visu buljonu uzreiz, gandrīz noklājot gaļu, un 4 stundas gatavoju to "Simmer" programmā. MV šķidrums praktiski neiztvaiko, un to nevajadzēja pievienot.

brīnišķīga recepte, es tieši tā gatavoju gulāšu un man patīk vairāk mērci, bet ar griķiem vai spageti vai kartupeļu biezeni tas ir vienkārši neticami garšīgs: girl_love: Es ļoti iesaku meitenēm gatavot pēc šīs receptes, jūs to nenožēlosiet , bet radinieki lūgs to atkārtot, lai veiktu pielaidi. Gaļina, labi izdarījusi receptes izlikšanu.

Vkusnoooo! Noteikti mēģināšu! Paldies par recepti, Gaļina.

Gaļina, paldies par recepti, kuru arī mēģināšu pagatavot karikatūrā. Tas izskatās ļoti ēstgribu.

Meitenes, paldies!

[Gaļina]

Lieliska recepte! Tā mēdza darīt mana vecmāmiņa. Un es ... pat ... aizmirsu par šo yummy.
Paldies, Gaļina!
Jāatjauno ģimenes tradīcijas.

un tā es gaļu gatavoju lēnā plītī - tur ir arī daudz sīpolu, un

Šajā laikā sīpoli vārīsies, veidojot biezu mērci

== tāda vīrieša yum

Bose mans, cik garšīgi !!!! Aromāts .. hmmmm ... es gatavoju bļodā zem spiediena 1 stundu. Gaļa ir vismaigākā, un mērce ... jūs varat ēst bez gaļas!

Jā, gaļa ir garšīga.Priecājos, ka man patika.

Liels paldies, ļoti garšīgs (no izmaiņām - etiķi pieliku mazāk - katram gadījumam)!

[Mazais pūķis]

Mazais pūķis, paldies par padomu! Es priecājos, ka gaļa bija veiksmīga. Šim gaļas daudzumam etiķa nav daudz.

[Gala]

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 10. martā 08:39

- pievienoja mazāk etiķa - katram gadījumam

Šim gaļas daudzumam etiķa nav daudz.

Un es ielikšu nedaudz trīs kapeikas, labi?
Etiķi gulāšam pievieno nevis gaļai kā tādai, bet gan tā, lai sausā parūka nebūtu rūgta. Jūs to nevarat cept, tāpēc tiek pievienots etiķis vai tūlīt tiek izlej zhet ar verdošu ūdeni .. Es nevis pievienoju kodumu, bet ielej verdošu ūdeni .. un tad es visu salieku kopā.
Un arī kā piedevu varbūt kādam tas patiks .. Gulašs ir samitrināts ar miltiem un krējumu .. Jūs vienkārši paņemat miltus, tos nav nepieciešams pārvārīt, tos apvieno ar krējumu, maisa tā, lai būtu gulāšā nav gabalu .. Nedaudz vairāk un tas arī viss. Ļoti garšīgs..
Es gatavoju gulašu tā, kā man mācīja vīramāte.Bet recepte un gatavošanas princips ir tāds pats kā Gala, tikai bez lavruškas .. un ķiplokiem.

[gawala, Galina,]

gawala, Galina, skaists gulašs
Gulašam ir daudz receptes. Es konkursa "Vācu virtuve" ietvaros atvedu recepti no Austrijas vietnes. Ir tieši šāda gatavošanas tehnoloģija, bez biezinātājiem miltu un krējuma formā. Izmantojot šo tehnoloģiju, tie nav nepieciešami. Kā es jau rakstīju "daudz sīpolu un ilgs gatavošanas laiks" - mēs iegūstam biezu brūnu mērci.
Runājot par etiķi, tas izmanto sarkanvīna etiķi.

"Vīna etiķis ir produkts, kas iegūts, fermentējot vīnogu vīnu. Tā atšķirīgā iezīme ir saldāka (salīdzinot ar citiem etiķa veidiem) garša un mīkstināts aromāts. Protams, vīns tiek pārveidots par etiķi. Sarkanajai šķirnei tādi vīni kā Tiek izmantoti Cabernet. Merlot un Malbec. Dzērieni tiek sapludināti vienā ozolkoka vannā tā sauktajam "fermentācijas periodam". Tik etiķetes dēļ tik brīnišķīga vīna buķete iegūst raksturīgo garšu. "

Gulašam etiķi pievieno nevis gaļai kā tādai, bet gan tam, lai parūka nesarūgtu sausa

Bet es tam nepiekrītu. Varbūt etiķim ir tāda blakusfunkcija: mazināt paprikas rūgtumu (lai gan rūgtumu nemanīju), bet tas nav sarkanvīna etiķa lietošanas galvenais mērķis.
"Dabīgais vīna etiķis labi sader ar gaļu un tiek izmantots marinādēs un mērcēs.
Tātad, marinādēs taukainas un holesterīnu saturošas mērces ieteicams aizstāt ar vīna etiķi, kas praktiski nesatur kalorijas un ogļhidrātus. Tie var arī aizstāt krējumu un majonēzi salātos, kas palīdzēs parādīt visu komponentu garšu un uzlabos gremošanu. "

Bet es tam nepiekrītu. paprikas rūgtuma samazināšanās (lai arī rūgtumu nemanīju)

Papriku nevar cept, tā sāk garšot rūgti .. ļoti rūgta .. vai drīzāk kļūst rūgta .. Tāpēc vai nu etiķis, vai verdošs ūdens.
.
Es minēju piemēru ar krējumu, tikai kā piemēru un neko vairāk. Gulaša pagatavošanai Austrijā ir daudz iespēju, pamats ir tāds pats ... kā arī pelmeņi. Katrai federālajai zemei ​​ir savs.

[Gaļina]

Papriku nevar cept, tā sāk garšot rūgti .. ļoti rūgta .. vai drīzāk kļūst rūgta ..

Gaļina, Paldies. Es to paturēšu prātā.
Bet šajā receptē viņa nav cepta, un, ja jūs uzmanīgi lasāt, viņa tiek pārkaisa ar jau pārgatavotu sīpolu masu ar garšvielām un etiķi.

viņu pārkaisa ar jau pārgatavotu sīpolu masu ar garšvielām un etiķi.

Nu, lūk, iekost un nodzēst parūku rūgtumu ..

Un ar krēmu man patīk gulāšs, tas kļūst mīkstāks vai kaut kā tā .. Vispār, ja kāds notiek ar Ungāriju, tiek pārdota īpaša gulašai piemērota pasta, pikanta un nevis pikanta. Ar viņu gulašs izrādās ļoti aromātisks un garšīgs ..

[Gala]

Gala, vakar pagatavota. Brīnišķīga recepte! Man ļoti patika. Taisni wow! Arī mans vīrs to novērtēja. Darīja visu pēc receptes. Ļoti harmoniska garša. Man bija bažas, ka mans vīrs zvērēs ķimenes. Tomēr daudz no tā. Bet vīrs pat nesaprata.

[Gala]

Gala, pasaki man, ja gaļa nav no lāpstiņas, bet no ribām? var izmantot šādam gulašam?
Un, ja etiķis nav vīns, bet ābolu sidrs?

[Tilts, Nataša]

Tilts, Nataša, Es priecājos, ka viss izdevās. Recepte ir ļoti veiksmīga.
Arī man agrāk nepatika ķimenes. Tas bieži sastopams vācu ēdienos, es to darīju precīzi pēc receptes, un ķimenes skatījos ar citām acīm.

Mirabel, Vika, gulašam vislabāk tiek uzskatīts plecu lāpstiņa, aizmugurējās kājas mīkstums vai fileja. Bet, ja tā nav, mēģiniet darīt ar to, kas ir. Es nepievienotu ābolu sidra etiķi, bet pievienotu nedaudz sarkanvīna.

[Gaļina]

Gaļina, jā. viss skaidrs! Liels paldies!

[Gala]

Gala, Atzīme! Es izgatavoju gulašu pēc jūsu receptes. SUPER !!!! Liels paldies!!! ļoti, ļoti garšīgi!

PAR! Rīt es paņemu Štebočku no remonta, tajā skarbajā režīmā, tūlīt sākšu ar jūsu gulašu! Klassss! Man patīk gulašs, un viss ir tik krāšņs :-). Paldies!

[Vika]

Vika, Es priecājos, ka recepte man patika! Arī viņš man ļoti patīk.

tam ir niecīgs režīms, es tūlīt sākšu ar jūsu gulašu!

Margarita, Shteba ļoti labā režīmā Vexation, visam vajadzētu izrādīties labi

[Margarita]

Margarita, Jā .. iespējams, tas būs krāšņs Štebā, bet man vēl nav bļodiņas, kas nav pielipusi, man tas bija jādara lēnā plīts.
Gaļina,

[Gala]

Gala, Gaļina,

Liels paldies par recepti!
Es pazaudēju savu recepti un meklēju garšvielu sarakstu ungāru gulašam. Tava recepte mani izglāba!
Iznāca ļoti garšīgi!

Tikai multivarkā es nekad neesmu gatavojis gulašu, čuguna pannā uz plīts.

[Lelka848]

Lelka848, tas ir lieliski! Es priecājos, ka recepte man patika, arī man tā šķiet ļoti veiksmīga.

Es pazaudēju savu recepti un meklēju garšvielu sarakstu ungāru gulašam. Tava recepte mani izglāba!

Ja jūs interesē ungāru gulašs, jautājiet, meklējot Karay Gundel gulašu (guiyash). Ungārijas gulašs nedaudz atšķiras no tā, ko esam pieraduši gatavot. Nekādā gadījumā viens nav sliktāks / labāks par otru, autentisks / nav autentisks - arī man tas ir vienalga, tie vienkārši atšķiras, stingri runājot)). Šī ir bieza zupa ar kartupeļiem un mīklas gabaliņiem. Slavenais bograch-guyash (gulašs bļodiņu cepurē). Karoi Gundels ir ungāru virtuves "tēvs", viņam ir Mazā pavārgrāmata. Mans draugs vairākus gadus dzīvoja Ungārijā, mīl ungāru virtuvi, runā nedaudz ungāru valodā, katru gadu man no turienes atved paprikas pakas un, protams, iedeva man šīs grāmatas eksemplāru)). Tāpēc, ja jūs interesē autentisks gulašs, pārbaudiet to.

Un kopš bērnības es pats dievinu mūsu "padomju" gulasi gandrīz tāpat kā Galam (toreiz neko citu nezināju). Ar kartupeļu biezeni. Mamma mocījās čuguna pīlē, un smarža bija tikai maģiska)). Krāšņa recepte.

Es atzīmēšos, lai vairs nelidotu pāri ...
Kā es mīlu šo uuuu

Ja jūs interesē tieši ungāru gulašs -

Eh, es mīlu ungāru gulašu, bet ungāru garšvielas nevar nopirkt.
Viņa dzīvoja Ungārijā.
Es izmēģināšu šo gulašu.