Pelmeņi ar aprikozēm (Marillenknodel)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
biezpiens	250 g
olu	1 dators
sviests (mīksts)	20 g
milti	120 g
citrona miziņa	1 tējk
aprikozes	8 gab
brūnais cukurs (gabalos)	8 gab
sāls
par drupām
sviests	100 g
maizes drupačas	50 g
pūdercukurs	2 ēd.k. l
kanēlis	1/2 tējk

Gatavošanas metode

Wachau ieleja netālu no Vīnes ir pazīstama ar maigo klimatu un tiek uzskatīta par galveno Lejas Austrijas vīna reģionu, un šīs vietas ir slavenas arī ar aprikozēm (Marillen), kuras sentimentālie austrieši sauc par "Wachau zeltu". Pavasarī, kad aprikožu koki zied, visa ieleja smaržo saldi un izskatās vienkārši pasakaini. Vēl viens gleznains periods ir vasara, ražas novākšana, kad lielie dārzi gar Donavu no nogatavojušos augļu pārpilnības kļūst burtiski dzelteni oranži, un biezais aprikožu aromāts pārspēj visas citas smaržas.
Tātad, lai pagatavotu aprikožu pelmeņus ...
Biezpienu (vispirms tas ir jāizsver, tāpēc jūs varat ievietot biezpienu sietā, ievietot bļodā un ļaut ledusskapī nakti notecēt) sajauciet bļodā ar olām, sviestu, šķipsniņu sāls un citronu kaisle. Pievieno miltus un mīca mīklu. Pārklājiet mīklu un atstājiet ledusskapī uz 1 stundu.
Nomazgājiet un sagrieziet aprikozes, izņemiet sēklas un vidū ielieciet cukura gabalu. Savienojiet pusītes.
Vāra pietiekami daudz ūdens lielā katliņā, pievieno sāli un cukuru.
Uz viegli uz miltiem noslīpētas darba virsmas mīklu sarullējiet rullītī un sadaliet to 8 gabalos.
No katras daļas izveidojiet plakanu kūku, katras kūkas vidū ielieciet aprikožu un saspiediet to no visām pusēm ar mīklu, izveidojiet bumbu un velmējiet to uz galda.
Gatavos pelmeņus ievieto verdošā ūdenī. Tiklīdz tie peld līdz ūdens virsmai, samaziniet siltumu un vāriet tos zem nedaudz atvērta vāka apmēram 12 minūtes.
Tajā pašā laikā pannā izkausē sviestu. Pievienojiet maizes drupatas un nepārtraukti maisot, cepiet līdz zeltaini brūnai. Pievieno cukuru un kanēli, samaisa.
Gatavos pelmeņus ar karoti ar karoti noņem no ūdens. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kanēļa cukura skaidiņām.
Jūs varat arī bagātīgi apkaisīt pelmeņus ar cukura pulveri vai pasniegt ar olu krēmu.
Vēl viena ātrāka iespēja ir Marillenknödeln. No mīklas izveidojiet pelmeņus (šajā gadījumā labāk pievienot mazāk miltu vai ņemt 70 gramus mannas), uzvārīt un pasniegt ar piparmētru aprikožu kompotu.