Baklažānu uzkoda ar asiem pipariem un ķiplokiem

Baklažānu uzkoda ar asiem pipariem un ķiplokiem

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
Baklažānu barotne	5 gab
Rūgtie sarkanie pipari	5 gab
Ķiploki	5 galvas
Galda etiķis 9%	5 ēd.k. karotes
Rafinēta augu eļļa	5 ēd.k. karotes
Sāls	2,5 tējk
Cukurs	2,5 tējk
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet apļos, kuru biezums nepārsniedz 1 cm, nesāliet, neuz piparojiet. Cepiet lielu karstumu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai augu eļļā.
• 
• Pāriet piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Pievieno etiķi, augu eļļu, sāli, cukuru
• 
• Samaisiet
• 
• Pārlej ar baklažāniem
• 
• Viegli sajauciet ar rokām. Izrādās, tas ir tik garšīgs našķis
• 
• Pārnesiet ar burkām ar rokām. Saglabāts, pēc autora domām, līdz gadam, bez īpašiem nosacījumiem. Zem jebkura vāka.

Piezīme

Jūs varat mēģināt uzreiz. Tas ir patiešām garšīgi. Mēs patiesībā neesam lieli pikanta cienītāji, bet, izmēģinājis šo "gaismu", mans vīrs ieteica pagatavot vēl vienu porciju))
Recepte no Innas Metelskajas-Šeremetjevas FB.

Es šo uzkodu gatavoju diezgan bieži, bet vienkāršotu versiju. Baklažānus necepu, bet blanšēju līdz maigumam. Eļļu ūdens vannā sildu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un piepildu ar maltiem pipariem, ķiplokiem utt. Es ievietoju baklažānus sterilizētās burkās un uz tām kārtās lieku pildījumu. Tad to var saritināt un uzglabāt dzīvoklī. Ļoti garšīgs. Ja vēlaties, samaziniet piparu un ķiploku daudzumu. Tas neietekmē uzglabāšanu, un garša ir mazāk pikanta.
Paldies par atgādinājumu par garšīgo recepti.

[Kumelīte]

Kumelīte, ak, un arī es to daru, tikai nedaudz sterilizēju :)

[celfh]

celfhUn šī iespēja ir ļoti garšīga - mēs to ļoti mīlam !!! Patiešām, tas jādara, kamēr sezona !!!

Un ja jūs tur nepievienojat etiķi, kā jūs varat iztikt bez tā?

Meitenes, pievērsiet uzmanību, es nedaudz izlaboju savu versiju. Tikai eļļu silda ūdens vannā, un to sajauc ar pildījumu. Tikai pēc tam kārtā sajauciet ar baklažāniem burkā.

Un ja jūs tur nepievienojat etiķi, kā jūs varat iztikt bez tā?

Etiķis ir konservants. Vai jūs joprojām varat mēģināt to nomainīt?

Konservēšana bez etiķa ietver tā aizstāšanu ar tikpat spēcīgu konservantu, kas kavē mikrofloras augšanu. Turklāt etiķis dod dārzeņiem šo skābumu, kas ir tik iecienīts marinētos gurķos.

Mājas konservu ražošanā vispopulārākais etiķa aizstājējs ir citronskābe. Marinādes ar viņu pēc garšas nav tik asas, un preparāti ar citronskābi tiek uzglabāti pat labāk nekā etiķiskie. Parasti tējkaroti pulvera ievieto 3 litru burkā. Tiek uzskatīts, ka 1 g citronskābes ≈ 10 g etiķa 3%.
Jūs varat redzēt etiķi ar sarkano jāņogu sulu. Sarkanās jāņogas ielej burkās ar sagatavotiem gurķiem, lai tie aizpildītu tukšumus starp gurķiem. Ielej verdošu ūdeni ar sāli (uz 1 litru ūdens - 60 gramus sāls) un sterilizē. Gurķi labi turas un tiem ir patīkama "marinēta" garša.

Vēl viens diezgan oriģināls konservēšanas veids bez etiķa. Gurķiem, kas jau ir piepildīti ar karstu ūdeni ar sāli un garšvielām, pirms cepures pievieno ... degvīnu! 3 litru burciņai pietiek ar 2 ēdamkarotēm. Gatavā produktā alkohols nav jūtams, taču šādi preparāti visu ziemu istabas temperatūrā stāv bez problēmām.
Parasto galda etiķi var aizstāt ar ābolu sidra etiķi vai vīna etiķi.Šie etiķi ir dabiski produkti, kas iegūti ar mikrobioloģisku metodi no ābolu un vīnogu izejvielām un saglabājuši svaigu augļu labvēlīgās īpašības. To izmantošana konservēšanai būs tikai izdevīga. Lietošanai proporcijas ir tādas pašas kā galda etiķim.

Es ļoti vēlos to darīt ziemai, bet daži jautājumi. Vai noņemt piparu sēklas? Un kas jādara, lai tas nebūtu ledusskapī - sterilizējiet to vai nē. Un, ja jūs iepriekš apcepat buksus eļļā un pievienojat eļļu pildījumam, vai tas nebūs daudz? Es nevaru mierīgi skatīties uz attēlu, nosmakušas plūsmas. Es jau eju uz tirgu. Vienkārši iegādājieties vēlamos piparus. Jau divas reizes pipari nāca pāri ne karsti

[Ludmila]

Ludmila, tiek glabāts patiešām, bez problēmām. Es nenoņēmu sēklas no pipariem. Mēs nejutām eļļas pārpalikumu.

[Tatjana]

Tatjana, Taņa, paldies. Es tikko pabeidzu gatavot. Nu, daudz eļļas izrādījās. Es pat nedaudz izspiedu baklažānu no eļļas. Es aizvēru 2 burkas un atstāju ēst.

Olenka, kā tu blanšē, līdz gatavs? Var būt vairāk?

[Mīļā]

Mīļā, blanšē līdz piedāvājumam. Vadieties pēc garšas. Nelietojiet lielās porcijās, pretējā gadījumā tie tiks ātri sagremoti. Tad viņa ar karoti ar rievu uzreiz izlika sterilizētās burkas un slāņus ielej ar pārsēju. Augšējais slānis ir mērce.
Nav īpaši ērti ierakstīt kāda cita receptē. Atvainojiet, ka iekļāvos. Es nepublicēšu savu recepti. Sāka slikti panest baklažānu. Es pārtraucu tos gatavot.

Nav īpaši ērti ierakstīt kāda cita receptē

Ļoti ērti)) Viss ir kārtībā))