Marinētas sēnes

Žanna, es nedarīju visu kopā, bet katras sugas atsevišķi - baravikas un apses, baltas kopā un medus sēnes atsevišķi. Jā nav ilgi.

[Irina]

Irina, paldies par atbildēm, tieši tā!
Žanna, visas garšvielas un sāli uz kg sēņu, es marinēju kārtās, savācot, dažreiz pievienoju 5-6 reizes, katru kārtu ieklāju ar garšvielām, dillēm un ķiplokiem. Dilles un ķiplokus labi nomazgā un pārlej ar verdošu ūdeni. Es ņemu savu saldo krējumu, svaigu.

Jā)) sapratu. Es pakarinu vārītas sēnes un saskaita sāli, cukuru un skābo krējumu kā receptē. Par katru vārītu kg.
Iespējas sadalīt pa šķirnēm ... visdrīzāk tomēr nākamajā gadā. Es sajaucu šo. Turklāt apakšstieņi tagad ir bez sūkļa, tikai "koka" cepures.
Paldies meitenēm

Pievienots trešdien, 2016. gada 21. septembrī plkst. 10.45

Un skābs krējums nenotiek savādāk, visas draudzenes ir ar govīm, es esmu vienīgā ar pīlēm, bet es vēl neesmu gatava, man patīk nomainīt pagalmu ar civilizāciju))))

[Linadoc]

Linadoc, un vai jūs mēģinājāt šādā veidā raudzēt ryadovki?

Lūk, kā es to izdarīju, iespējams, pārāk daudz sālījuma? Šis ir pirmais 3 kg vārītu slānis, es ceru, ka nākamajās divās dienās pagatavošu visus 10 litrus. Pildījums ir garšīgs.
Mani mulsina gaisa burbuļi pie sienām un nepietiek ar 0,5 cm plāksni līdz spaiņa sienām, vai tas ir normāli, vai aplim jābūt slīpējam ?? Un velti es, iespējams, iemetu sinepju sēklas (aplietas ar verdošu ūdeni), tās sakratīs uz zobiem .., iespējams, labāk gatavas nākamajiem slāņiem?

[Olga]

Olga, rindas ir izcilas, super taisnas, īpaši divkrāsu un violetas.Žanna, viss ir kārtībā. Apsēdīsies un iedos sulu.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par atbalstu, es tiešām ceru uz labu rezultātu)

[Linadoc]

Linadoc, Paldies. Tātad brīvajā dienā uz mežu aiz rindām!

Laba diena visiem! Vajadzīga palīdzība. Ir sēņu maisījums - sēnes, volnushki, baravikas .... Es iemērcu sēnes, mazgāju sēnes, vārīju maisījumu. Ir skābs krējums, diļļu sēklas, dažādi pipari. Nav mārrutku lapu, dārza lapu. Vai ir jēga raudzēt? Vai arī ir nepieciešama lapu klātbūtne? Man nav kur tos ņemt ((((

rindas ir lieliskas

Jā ?!

Jūs varat raudzēt pats ...

Es vienkārši vairs nezinu, kur viņus likt !!!

Un mamma visu nēsā un nēsā ...

Es devos izpētīt recepti ...

[Olga]

Olga, rindas ir izcilas, super taisnas, īpaši divkrāsu un violetas.Žanna, viss ir kārtībā. Apsēdīsies un iedos sulu.

Lina, vai tu 20 minūtes vāra rjadovkus?

Es nevārīju brīnišķīgās egļu sēnes, bet tikai izlēju ar serumu un sāli - viss izgāzās miskastē! Man vajadzēja to vispirms vārīt ...

Mēs vārām visu, izņemot sēnes. Un viss apmēram 15-20 minūtes un pēc tam labi izskalojiet. Tad sēnei būs sēne.

Līna tieši to izdarīja ar rindām. Un tad ar medus agarikām es nevārīju.

Bosko atdalīšana !!! Citu vārdu nav, atvainojiet)))))

Katru gadu mana vecmāmiņa raudzēja 20 litru mucu, kas atradās pagrabā ar apli un oļu. Un viņa ziņoja par svaigi vārītām sēnēm sēņošanas periodā. Un tā bija visgardākā bērnības atmiņa. Diemžēl es biju skolniece, kad viņa nomira, un mūsu ģimenē neviens nezināja recepti.
Šodien es viņu pazīstu !! Tie ir viņi !! Manas "mazuļa" sēnes !!!!
Liels paldies par šo saviļņojumu

[Žanna]

Žanna, Oooh! Krāšņs! Skaistums un yummy. Prieks, ka mūsu ģimenes receptes sakrita! Gatavojiet veselībai!

Paldies))) visi novērtēja))

Šodien bija viesi, es viņus cienāju ar marinētām baravikām ..... Nav vārdu, tikai emocijas .....
Visas tās pašas, marinētas sēnes, visgardākā recepte no visām sēņu novākšanas receptēm.
Nākamais rindā ir kodināšanas piens. Man patīk marinēti, šķīvji un poraini.
Tie, kas vēl nav mēģinājuši pagatavot raudzētus ēdienus, es tos ļoti iesaku, tie ir neticami garšīgi un veselīgi.

Paldies par recepti! Es raudzēju austeru sēnes, mēs izkāšām ar meža, ļoti garšīgi! Es sāku tos vilkt, mēģināju trešajā dienā, es nevarēju sevi noraut. Ļoti iesaku!

[Natālija]

Natālija, Es priecājos, ka recepte der arī jums! Gatavojiet veselībai!

Gatavoju marinētas sēnes. Paši paši, nav iespaidoti, nav slikti, bet nesaprotami. Es gatavoju šo zupu: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=469584.0 Ņammīgs! Man patika mazais sāls daudzums, un garša ir pēc iespējas tuvāka svaigai! Labāk nekā saldēti.

Laba diena. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai sēnes uzreiz ievietot vēsā vietā, vai kādu laiku turēt siltumā?

[Margarita]

Margarita, Man viņi ir uz ielas lapenē, un es tos nedēļu vai divas papildinu līdz augšai. Un tad es nokāpju pagrabā.

[Linadoc]

Linadoc, vai tas nozīmē, ka viņi uz lodžijas normāli rūgst? Vakar es to uztaisīju un uzliku uz lodžijas, bet šodien es kaut ko šaubījos.

[Margarita]

Margarita, manas sēnes uz lodžijas rūgst kopš 14. septembra - ar smaržu viss ir kārtībā, it īpaši tāpēc, ka laika apstākļi nav karsti
Linados- Es vēlos precizēt šo detaļu - manas sēnes iemet kastrolī, ielej 1 litru sālsūdens, vāra, buljonu iztukšo atsevišķi un neatkarīgi no buljona daudzuma (man sanāk apmēram 2,5 litri), es saņēmu iegūtais buljona daudzums es ieliku skābo krējumu un sāli tikpat daudz, cik svars vārītu sēņu - vai ne?

[dilles (daudz)]

Pirms sēņu ievietošanas traukā ielieciet ozola, ķiršu, mārrutku, dilles (daudz)

Lielisks ēdiens! Marinētas sēnes ir daudz garšīgākas nekā tikai marinētas! Liels paldies autoram! Es mīlu sēnes: gan pļavā, gan no burkas ...

Par "dilles (daudz)" Es gribu jūs brīdināt: ja patiešām ir daudz, tas ir, jūs to nevēlaties, jo dilles spēj āmurēt gan garšu, gan smaržu ... Pārbaudīts, ar sēnēm, uz mūsu pašu kļūdām! Visā ir nepieciešama veselīga mērenība ...

[Ira]

uz lodžijas tagad normāli rūgst?

labi, viss būs kārtībā.

un neatkarīgi no buljona daudzuma (man tā ir aptuveni 2,5 litri), es šajā iegūtajā buljona daudzumā ievietoju skābo krējumu un sāli tikpat daudz, cik svars ir vārītas sēnes - vai ne?

Ira, mēs visi paļaujamies uz sēņu svaru, un buljonu ielejam tā, lai sēnes būtu pilnībā nosegtas, nevis viss buljons būtu iespējams.

Visā ir nepieciešama veselīga mērenība ...

Zelta vārdi, Konstantīns!

Tagad viss ir skaidrs, paldies

[Linadoc]

Linadoc, un kad viņi sāks burbuļot? Es joprojām gaidu šo brīdi)))

Es esmu fermentējis sēnes 3 gadus pēc šīs receptes, bet nekas nekad nav burbuļojis. Es domāju, ka, ja tās burbuļo, tad sēnes

kad viņi sāks burbuļot?

Kāpēc viņiem vajadzētu burbuļot? Nevajadzētu.

Un sēnēm virsū uzliku veselu lapu ķekaru, ieskaitot ozolu un mārrutkus, bet vienkāršu sarkano pīlādžu lapu nav. Un bankā viss vārās, izplūst gāze, to ir tik interesanti vērot.

Jā, viņi rakstīja, ka nikns, un es gaidu.

[Margarita]

Margarita, ja tilpums ir mazs un silts, tad to var redzēt. Šī fermentācija radās no savvaļas rauga. Un lielā tilpumā un vēsā stāvoklī tas nav redzams, tur lēnām notiek skābēšana, uzreiz veidojas pienskābe bez izteiktas fermentācijas, jo pienskābes streptokoki pārtrauc rauga reprodukciju.

Interesanta recepte, pirmo reizi satieku šādu metodi! Vienmēr tiek aprakstīta tikai kodināšana un sālīšana. Šeit tas ir pilnīgi atšķirīgs. Grāmatzīme, varbūt ir laiks izmēģināt šo biznesu

Jā, vecā pārbaudītā, gadsimtiem senā recepte, kā iegūt “dzīvas” sēnes, nevis “nogalināt” ar etiķi.

[Linadoc]

Linadoc, jau googlēja tēmas par kodināšanu, tas ir ziņkārīgs un ir daudz informācijas. Agrāk man bija vienalga, tagad es lasīju

Pagājušajā gadā es fermentēju trīs litru burku ar melnajām piena sēnēm pēc jūsu receptes, devos vēlreiz meklēt recepti un pateikt paldies autoram. Es tos tieši atceros - cik tie bija garšīgi. Tagad mērcē 10 litru spaini piena sēņu un volušku - es noteikti visu raudzēšu). Yummy, lai jūs varētu norīt mēli). Garša ir daudz bagātāka nekā tikai sāļajām piena sēnēm

Garša ir daudz bagātāka nekā tikai sāļajām piena sēnēm

Aha! Un tie ir "dzīvi", dabiska pienskābes saglabāšana, tos nenogalina etiķis vai vienkārši sāls.

Sveiki ! Interesē jūsu recepte. Vai jums arī ir nepieciešams pagatavot viļņus un piena sēnes uzreiz, vai arī jums ir jāmērcē pāris dienas, kā parasti?
Un vai ir iespējams raudzēt nevārītas sēnes?

viļņi un piena sēnes

Kopumā jūs varat raudzēt svaigpiena sēnes. Vāriet 5 minūtes, un ar to pietiek.

vai ir iespējams raudzēt nevārītas sēnes?

No nevārītas tikai piena sēnes. Visu pārējo es vāru.

Es arī gribu pateikt lielu paldies, tajā gadā es gatavoju melnās piena sēnes, tāpēc 3 litru tvertne ar vīru tika samazināta mēneša laikā, parasti mums sēnes nav ļoti labas, tikai sezonā, kuru mēs ēdam, un FSE. Šogad es atkārtoju recepti ar piena sēnēm un izmēģinu pāris litrus ar rudmatēm un russula, liels paldies, ka viņi dalījās

[Tatjana]

Tatjana, prieks, ka recepte radās! Ļoti veselīga recepte, jo marinēšana ir īpašs fermentācijas gadījums, kā rezultātā sēņu čitīnveida apvalks organismā ir vieglāk absorbējams, un pašas sēnes papildus garšai un aromātam iegūst arī īpašību. simbiotika (prebiotika un probiotikas kombinācija). Tātad arī senais sēņu novākšanas veids ir ārkārtīgi noderīgs!

Kopumā, ko es gribu teikt ... Es gatavoju sēnes pēc šīs receptes. Viņš aukstā veidā gatavoja piena sēnes un viļņus.
Teikt, ka tas ir garšīgi, nozīmē neteikt neko. Tā dievišķā !!! Kā pieredzējis sēņotājs izmēģināju virkni dažādu sālīšanas recepšu. Šis man patika visvairāk. Tagad tas ir vienīgais veids, kā es raudzēšu. Es arī gribu to darīt karstā veidā. Es domāju, ka nebūs sliktāk. Paldies par recepti! *)

[JazzZ]

JazzZ, Es esmu ļoti priecīgs, ka recepte parādījās! Ēdiet savai veselībai! Pavārs ar kannām un kannām!

Es to izlasīju. Vakar man izdevās iegūt nedaudz safrāna piena cepures, tas mūsu reģionā tiek uzskatīts par eksotisku)) Es dažus apcepu mīklā un nolēmu dažus no tiem sālīt (vēlāk es sāku meklēt, kā raudzēt sēnes). Tagad mums ir: sēnes, kas pārklātas ar sāli un uz nakti dotas sulas. Bet mūsu dzīvoklis ir tīra elle temperatūras ziņā, 30 un vairāk ... Pagraba nav, žēl, ja tie pazūd. Jā, es izlasīju, ka visu skābo krējumu var pievienot piena sūkalām. Vai es varu nopirkt veikalā? Un cik lielā mērā? Vai man jānoskalo sāls ar jaunu un jādara tas saskaņā ar šeit sniegto recepti?
Tas ir biedējoši, kā ir ar šīm sēnēm ... Jūs tos īsti nevar mazgāt, taču viņi neiesaka nekur gatavot, kā arī iemērc (((

Tas ir biedējoši, kā ir ar šīm sēnēm ... Jūs tos īsti nevar mazgāt, taču viņi neiesaka nekur gatavot, kā arī iemērc (((

Sēnes nomazgājām ar ūdeni, ievietojām traukā ar plāksnēm uz augšu, pārkaisījām ar sāli, - pēc 1 stundas vai nedaudz vairāk sēnes dos sulu ar īpašu sarkanīgu nokrāsu. Tas nozīmē, ka jūs jau varat tos ēst. Tādā veidā sālīta sēne tiek uzskatīta par labu uzkodu stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

pēc 1 stundas vai nedaudz ilgāk sēnes dos sulu ar īpašu sarkanīgu nokrāsu. Tas nozīmē, ka jūs jau varat tos ēst.

Es domāju, ka ziemai vajadzētu saglabāt šo eksotiku mūsu reģionam.

piena sūkalas. Vai es varu nopirkt veikalā? Un cik lielā mērā?

Tas ir iespējams, skaļums ir vienāds.

Tas ir biedējoši ar šīm sēnēm ...

Saldākās un garšīgākās sēnes! Nebaidies, Jura! Pareizi uzrakstīts:

Sēnes mazgājām ar ūdeni, ievietojām traukā ar plāksnēm uz augšu, kārtīgi pārkaisa ar sāli

Viņi to ir darījuši gadsimtiem ilgi, tas ir pārbaudīts!

[Linadoc]

Linadoc, šogad mums bija naftas jūra, tagad kritums jau ir. Bet jūs joprojām varat nedaudz pajokot! Kā tos raudzēt? Viņi raksta, ka sviesta vārīšana ir obligāta, bet pēc tam tie kļūst biedējoši, tumši, sarāvušies (kā arī citi poraini). Kā to izdarīt pareizi?

[Jura]

Jura, Man joprojām ir šīs eļļas sērga - jūra uz vietas. Viņi aug "raganu aprindās" ap priedēm un lapegles. Vāra tos, labi noskalo un raudzē. Bet tās, tāpat kā visas cauruļveida sēnes, pēc vārīšanas "aizrāpojas", nav sugu, tikai garšo. Es raudzēju tikai jaunu stipru sviesta eļļu.

Kā tos raudzēt?

Tomēr ir dažas sēņu kategorijas, kuras vislabāk var apstrādāt vienā noteiktā veidā. Piemēram, piena sēnes - ideāli piemērotas marinēšanai / skābmaizei. Bet baravikas, "šņācis", ir ideāli marinētas. Un, lai tos raudzētu - tie rūgst, drupinās ...