Marinētas sēnes

Lena, šodien manas sēnes ir peldējušās. Vakar es ievietoju skābo krējumu burkā, un šodien no burkas nāca piliens. Tas ir normāli?

Ja slodze guļ, tad tas ir normāli.

Linaaaa, šeit man ir 2 pilni mazi spaiņi, un, ja jūs tos ievietojat vienā lielā? Vai arī nav vērts pārcelties?

Nataša, tikko redzēju jautājumu, atvainojiet, man nav datora, un no tālruņa es sēžu tikai tējas tēmās. Bet es redzu, Lina jau ir atbildējusi, recepte ir izmēģināta vairāk nekā vienu reizi, viss tajā ir optimāls. Un arī par aizsardzību pret pelējumu, pagājušajā gadā es raudzēju medus sēnes, nedaudz (3 litru burka), tāpēc es no augšas pildīju burku ar mārrutku lapu, es neatceros, kāpēc es to darīju, ja es to izlasīju , ja kāds to ieteica, bet nebija pelējuma. Burka tika turēta ledusskapī zem parastā vāka, nevis noslēgta.

Veļa, ar mazām, ir ērtāka, taču jūs varat to pārvietot vienā. Man ir 20 litru tvertne, bet 2 x 10 ir ērtāk, un 4 x 5 ir vēl labāk.
Mārrutku lapas ir iespējamas, bet labāk ir konservants, ozola lapas vai sasmalcināts pīlādzis.

Doki, paldies! Es to jau esmu nobīdījis, izrādījās, ka tas ir gandrīz pilns 10 litru tilpums. (Vai es joprojām varu to izsaukt? Es iekļuvu tajā un jau izmēģināju, līdz šim tā ir klase! Toreiz es to darīšu mazajos !)

Mārrutku lapas ir iespējamas, bet labāk ir konservants, ozola lapas vai sasmalcināts pīlādzis.

Paldies, Lina, es noteikti izmēģināšu pīlādzi (tuvumā nav ozolu).

Un sēnēm virsū uzliku veselu lapu ķekaru, ieskaitot ozolu un mārrutkus, bet vienkāršu sarkano pīlādžu lapu nav. Un bankā viss vārās, izplūst gāze, tik interesanti to skatīties. Tas smaržo garšīgi, jo es burkā ieliku daudz dilles. Es gribētu izmēģināt, bet pēc receptes jums jāgaida 3 nedēļas. Man ir lamelārās sēnes, un jūs varat arī raudzēt no sēnēm un baravikām

[Natālija]

Natālija, šeit viņi pareizi uzliek lapas virsū. Pīlādžu ogas ir vajadzīgas, nevis lapas. Tīkla sēnes var arī raudzēt, es parasti gatavoju maisījumu.

Šodien meita no meža atveda veselu spaini viļņu. Es gribu raudzēt. Vai man ir nepieciešams tos iepriekš iemērcēt vai pagatavot uzreiz? Un vēl viens jautājums - kāpēc pēc vārīšanas sēnes skalot, ja jūs joprojām tās piepildāt ar to pašu buljonu?

Nez kāpēc tas nenokļūst un nebeidzas.

Natālij, tu vari raudzēt, bet viļņus vajag vārīt apmēram 10 minūtes.Mēs mazgājam to no gļotām, tas pasliktina organoleptiskās īpašības.
Lins, vēsumā nekas nevārās, tas ir normāli, viss turpinās kā parasti, tikai lēnām.

Jūs mani nomierinājāt, mana meitene, citādi es uztraucos, šodien es atkal uzkāpu, pārbaudīju, mēģināju. Vkusnaaa man!

[Linadoc]

Linadoc, Es darīju visu pēc jūsu receptes, bet es aizmirsu sinepes ielikt kannas apakšā. Es to noliku pēdējais, pirms aiztaisīju neilona vāku. Vai ir labi - vai būs labi?

Bet es neliku sinepes, man ir tikai sausas

Natālija, sausās sinepes var sapelēt, labāk to iestumt iekšā.

[Linadoc]

Linadoc, un manas sinepes nav sausas, bet reālas.

Un es šodien sāku otro spaini, kamēr tas ir mazs!

kamēr mazs!

Arī Volga sākas ar straumi. Tas nonāks arī manā 20 litru tvertnē.

Tātad 10 litri ir briest!

Tātad 10 litri ir briest!

Un ko es saku - mērķis ir redzams!

Nāc, māt, ej uz adresi, dāvana gaida.

Es sarullēju 3 bundžas pa 3 litriem katrā. Vakar viņa nevarēja pretoties mātes spiedienam un atkorķēja pirmo 2 litru burku, lai gan viņas termiņš vēl nebija pienācis, bet viņi patiešām lūdza nogaršot no sēnēm gatavotos skābētos kāpostus. Viņu garša ir daudz maigāka nekā sāļajiem, visiem patika, pat znots. Lai gan viņam ļoti nepatīk jauninājumi pārtikā. Vispirms man bija jāapkrāpj, ka sēnes ir sāļas, un pēc tam pakļāvos. Paldies meitenēm, ka iemācījāt man gatavot marinētas sēnes.

[Natālija]

Es sarullēju 3 bundžas pa 3 litriem katrā.

Natālija, kurš ripina marinētas sēnes ??? Viņi tā stāv T telpā ar aizvērtu vāku. Neuzvelciet tos - tas ir bīstami! Sprādziet vai apdzīvojiet visu nepieciešamo. Viņu priekšrocība ir tā, ka tie ir dzīvi, piemēram, skābēti kāposti, kā skābs krējums. Jūs varat tos aizvērt, bet ne satīt!

Ak, es to tā neliku, protams, es aizvēru ar vāku. Man kļuva pavisam traki no šīs ripināšanas. Šodien es sarullēju 8 bundžas gurķu, 3 bundžas aveņu kompota, 26 bundžas tomātu, tāpēc no noguruma atrunājos.

Ah ah! Paldies Dievam ! Un tad man bija bail!
Es tur izliku ievārījumu un kaperu receptes (nokļuvu parastajā internetā). Palīdzi sev!

[Linadoc]

Linadoc, ņem atskaiti, vakar es izturējos pret savu vīru, meitu un kaimiņiem, man tas ļoti patika! (Es jau sen niru pats)
Viena no kaimiņvalstīm, dedzīga sēņotāja, paņēma recepti un šodien piezvanīja draudzene, lūdzot arī recepti. Devos, tā teikt, pie cilvēkiem!

Lenoks, medmāsas vadītājs, labi, slava Dievam! Recepte ir vairāk nekā 100 gadus veca, pārbaudīta un pārbaudīta, es nezināju, ka ir citas receptes, tikai tāpēc es to izdarīju. Bet, ņemot vērā manu ilgtermiņa medicīnisko stāvokli, es varu apstiprināt šīs receptes derīgumu. Veiksmi un labu apetīti visiem!

Kungs, vismaz šeit neraksti manu "uzvārdu un ģerboni" neuzrāda!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Es esmu tevi.

Linočka, man atkal ir jautājums: pīlādzi var novākt pēc sala, un es vēlos noņemt sēnes pagrabā, vai es varu to vietā apkaisīt brūkleņu? Viņa ir sava veida dabīgs konservants, vai ne? Un pīlādzis nedod rūgtumu? Vai tomēr pīlādžus sasmalcina tādu, kāds tas ir tagad?

Lini, jūs varat saburzīt brūkleņu, Un pīlādžus nakti saldētavā un sasmalcināt.

Paldies manai meitenei

[Linadoc]

Linadoc, Lina, laba diena! Man krājumā ir tikai melnā aronija. Vai es varu to saburzīt uz lupatas kā konservantu? Vai arī viņa sēnes neglīti nokrāsos? Vai tas nekļūs pelēks? Tiesa, es gatavoju tumšās sēnes - bērzu, ​​apses, bērnus ... Vai, gluži pretēji, vai tas skaisti krāsosies bordo krāsā?
Es to izlasīju, izskatās, ka tajā ir pektīns, citrons, sorbīns. Vai vajadzētu pasūtīt par konservantu ... Vai darīt vai nē?

Vajadzētu iet par konservantu ...

Jūs varat, tikai augšējais slānis un audums tiks nokrāsoti rozā-ceriņu krāsā! Eksotiski, bet skaisti!

[Linadoc]

Linadoc, Linočka ... Jautājums par sēnēm - derēs jaunie baravikas? bet tas, protams, ir viļņi, bet jocieties ar viņiem ...

[Kaķis]

Kaķis, jā visi ies. Pēc vārīšanas ar aukstu ūdeni labi jāmazgā tikai acs, lai noņemtu gļotas. Vienkārši šķīvis ir garšīgāks un kraukšķīgāks.

Sveiki visiem!!
Lina, vai tev iepriekš jāsamērc piena sēnes un citi slaucēji? Un tad, es baidos, buljons būs rūgta garša, jums tas jāizmanto kā pildījums.

un nav nepieciešams iepriekš izmērcēt slaucējus un citus slaucējus?

Nav piparkūkas. Un viss pārējais ir nepieciešams. Millechniki minūtes 7-10, izņemot vijoli, tās minūtes 20. Un vijoles novārījumu labāk iztukšot.

Linadoc, pasaki man, lūdzu, raudzēja viļņus, tie stāv 1,5 nedēļas, lupatas augšpusē ir pelējums. Jums nevajadzētu to noņemt vai kāpt tur 3 nedēļas.

Tava tēma ir ļoti garšīga, es pabeidzu lasīt lūpas, divas reizes mūžā ēdu marinētas piena sēnes, atstāju atmiņā visu mūžu !!! bet Krimā ar sēnēm nav ļoti, bet varbūt jūs varat mēģināt raudzēt austersēnes vai šampinjonus, ko jūs sakāt ??? Vai arī nav tā vērts?

veidne lupatas augšpusē.

Noskalo lupatu un noskalo ar verdošu ūdeni, virsū apkaisa ar sausām sinepēm un / vai Dr. Etkera konservantu. Tas ir labi, tikai pārkaisa ir garšīgāka, bez garšas.

[Linadoc]

Linadoc, Usse padarīja šefpavāru! Cik garšīgi !!!!!! Baidos, ka apēdīšu visu, pirms nebūs pagājušas 3-4 nedēļas. Vēlreiz paldies par recepti.

[Olgita]

Olgita, uz jūsu veselību un labu apetīti!

Lina, pagājis gads. Atkal pagatavot sēnes pēc jūsu receptes!

[Anastasija]

Anastasija, Es priecājos, ka recepte der arī jums! Es nedaru to savādāk

[Linadoc]

Linadoc, laba diena! Lūdzu, pastāstiet mums sīkāk, kā sagatavot melnās un rūgtās piena sēnes fermentācijai? Es tos mērcēju otro dienu no rūgtuma, pirmo dienu vienkārši ar ūdeni, otro - ar sāli. Es periodiski mainu ūdeni, trīs vai četras reizes dienā. Viņi vienkārši stāv vannas istabā (viņi neuzkāpa ledusskapī, un šodien nav vēsākas telpas). Kaut kas pagājušajā reizē, kad mainīju ūdeni, mani mazliet samulsināja viņu smarža, kaut kāda smaka no viņiem gāja, kaut arī ne spēcīga. Vai varat, lūdzu, pateikt, vai mērcēšanai pietiek ar divām dienām (pretējā gadījumā es baidos, ka tās pilnībā pasliktināsies), un vai pēc mērcēšanas tās ir jāvāra? Paldies.

Pievienots otrdien, 2016. gada 13. septembrī plkst. 16.11

Linadoc, vai sinepēm joprojām jābūt gatavām no bundžas, vai tās var būt pulveris, graudi? Un dilles gultās jau ir visas sausas, vai to var likt? Un pievienot sāli jau sālītajam sēņu buljonam? Pa labi?

kā sagatavot melnās un rūgtās piena sēnes fermentācijai?

Pietiek ar mērcēšanas dienu. Tālāk noteikti vāriet, vāriet 15-20 minūtes, noņemiet putas, izmēģiniet buljonu rūgtuma dēļ. Rūgts neies. Iztukšojiet. Sēnes labi noskalo ar aukstu ūdeni.

sinepēm gatavām jābūt no burkas, vai pulvera, graudiem? Un dilles gultās jau ir visas sausas, vai to var likt? Un pievienot sāli jau sālītajam sēņu buljonam?

Jebkuras sinepes. Tas labi iederas pupiņās, tikai tas ir jānomazgā un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Sēņu augšējā slāņa augšpusē labāk apkaisa sinepes pulverī, tad tās neziedēs. Jūs varat arī nosusināt dilles, vienkārši noskalojiet un atkal pārlejiet ar verdošu ūdeni. Mums jāpievieno sāls, jo buljonā tā ir maz.

[Linadoc]

Linadoc, sāls, cukurs un skābs krējums, vai tas ir paredzēts 1 l buljona ??
Šodien es gribu spēlēt pirmo spēli. Un man arī nav ozola lapu, ja es rīt tās pievienošu virsū? Vai rāpot lejā? Nu, es aizmirsu jums par viņiem vakar pastāstīt (. Vai jūs varat raudzēt tikai šķīvju sēnes? Baravikas vai baravikas nedarbosies, vai ne?
Pakaiši par tik daudziem jautājumiem, es nevēlos to ieskrūvēt pirmo reizi

Žanna, pagājušajā gadā es raudzēju visādas sēnes, kad tās ienāca - lielisks produkts visu sēņu iznākumā, pēdējais, kas raudzēja sēnes. Tagad es gaidu sēņu gaitu: girl_wink: Es nemaz neliku ozola lapas - es vienkārši aizmirsu pirmajās partijās, bet tās jau bija sēnēs dzeltenas un vecas. Uzlieciet visu uz 1 kg vārītu sēņu, un nevis uz 1 litru buljona

[Irina]

Sorī, viens jautājums ir pazudis. Izlasīju visu tēmu no vāka līdz vākam, redzu, ka pat bērni ir kvass. Vakar man atveda pusi spaines apses, sūkļi ir cieti, tāpēc arī tu vari

Pievienots trešdien, 2016. gada 21. septembrī plkst. 9:00

Irina, paldies par atbildi, tagad es joprojām domāju, ja jūs uzliekat pīlādzi virsū, tad kā par to ziņot vēlāk, vai tas, iespējams, ir augšējais slānis, beigās)) labi, es eju vārīties, citādi es ir trīs baseini "pēc šķirnes", tas nozīmē, ka es darīšu visu kopā. Urā)