Buttermilchgetzen (kartupeļu kastrolis ar muguras un linsēklu eļļu)

[Rūdu kalni]

Buttermilchgetzen (kartupeļu kastrolis ar muguras un linsēklu eļļu)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Neapstrādāti kartupeļi	500 g
Kartupeļi, vārīti mizā	250 g
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Loin vai speķis	100 g
Krējums vai skābs krējums (oriģinālās paniņas)	100 g
Vistas ola	1 dators.
Linsēklu eļļa	1 ēd.k. l.
Rapšu eļļa	1 ēd.k. l.
Sāls, ķimenes

Gatavošanas metode

• Oriģinālā, protams, viss tiek pagatavots pannā un krāsnī.
• Es gatavoju multivarkā.
• Viņa sagrieza gaļu gabaliņos un apcepa programmā "Fry", sālīja.
• 
• Neapstrādātus un iepriekš vārītus kartupeļus sarīvēja un sajauca.
• Smalki sagriež sīpolu, pievieno kartupeļu masai, skābo krējumu, olu ar sāli, ķimeņu sēklas un piparus.
• 
• Viņa visu kārtīgi sajauca, bļodā ielej gaļu ar lineļļu un izlika kartupeļu maisījumu.
• Es to ievietoju "Konditorejā" 45 minūtes.
• Kas notika? Un tā izrādījās liela kartupeļu pankūka, ļoti garšīga un pat ar gaļu!

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Piezīme

Recepte visvairāk raksturīga Rūdu kalniem.

Rūdu kalni (tas. Erzgebirgskreis) Vai rajona nosaukums Vācijā radās 2008. gada 1. augustā komunālo reformu rezultātā no bijušajiem Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg un Srednie Ore Mountains rajoniem. Rajona centrs ir Annaberg-Buchholz pilsēta.
Šis reģions ir daļa no Saksijas štata.

Emblēma

Saksija vienmēr ir bijusi slavena ar savu attīstīto lauksaimniecību, tās upēs mudžēja zivis, mežos medījumu atrada bagātīgi, un katrā pagalmā bija augļu dārzi. Gadsimtiem ilgi pārtika saksu mājās bija pieticīga un bieži vien trūka (pat tiesā). Tas izriet no nebeidzamiem kariem, kuru rezultātā notiek laupīšana, laupīšana un lauku un dārzu izpostīšana. Trīsdesmit gadu kara laikā (1618-1648) mājsaimniecēm bija jābūt radošām, lai kaut kā izgaismotu garlaicīgu galdu. Pēc tam sekoja trīs Silēzijas kari (1740-1756), Leipcigas kauja (1813), Pirmais un Otrais pasaules karš. Īpaši grūti tas bija Rūdu kalnu iedzīvotājiem, kuri strādāja raktuvēs. Tāpēc galvenie ēdieni tika gatavoti, protams, no kartupeļiem. Līdz šim šeit iecienītākais ēdiens ir Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, tev ir interesanta kartupeļu pankūka! Tomēr MV daudz palīdz - tas paātrina procesu (it īpaši, ja tiek izmantotas vecas receptes, kurās ēdieniem ilgi jāsamierinās).

[MariV]

MariV, jā kartupeļu pankūka ir patiešām interesanta! Es noteikti mēģināšu gatavot! Paldies!

[Marina]

Jā, Marina, mana krāsns cep labi. Bet es to vairs neieslēdzu - karikatūrā tas ir ērtāk visos aspektos!

Rusalca, Anna, galvenais ir ātri un uzreiz lieliski! Es iekaroju kartupeļu pankūkās Rietumukrainā.

Ļoti vilinoša recepte, bet vai rapšu eļļa ir obligāta? Vai jūs varat iztikt tikai ar linu sēklām vai aizstāt rapsi ar olīvu?

[Val79]

Val79, receptes autentiskumam, protams, labāk ir rapši - bet, ja nē, varat izmantot arī parastās rafinētās saulespuķu sēklas. Ko es darīju gatavojot ēdienu.

[MariV]

MariV, un es nejūtu garšas atšķirību starp saulespuķu un rapšu sēklām, abām nav smaržas, tās garšo vienādi, tikai tad, kad jūs cepat rapsi, ir smarža, kas saulespuķei nav.
Es ļoti vēlos izmēģināt jūsu recepti, es to tik ļoti mīlu, kad tā ir vienkārša un garšīga, tikai es neesmu ļoti ceptas kartupeļu pankūkas, un mans vīrs vispār neēd, vai tas vairāk garšo pēc biezeņa kastrolis vai pankūkām? Ja biezeni, tad es esmu pirmais rindā !!!

Jūs zināt, dārgais, manā gadījumā viss ir atkarīgs no kartupeļu veida.Man bija dāvana, baltkrieviete - mani vasaras strādnieki, baltkrievi, es nezinu, kāpēc, viņi man no sava Sporova atnesa kartupeļus, bekonu un īstu liellopa gaļas sautējumu!

Šis mājās gatavotais kartupelis ir ļoti izteikta, kartupeļu garša; tāpēc tas vairāk izskatās pēc kartupeļu pankūkām.
Varbūt, ja ņemat citu kartupeli, biezeņa smarža pārņems neapstrādātas smaržas. Vai arī jūs varat mainīt vārītu kartupeļu attiecību pret neapstrādātu par labu vārītiem.

[Val79]

Val79, receptes autentiskumam, protams, labāk ir rapši - bet, ja nē, varat izmantot arī parastās rafinētās saulespuķu sēklas. Ko es darīju gatavojot ēdienu.

Sapratu, paldies! Man mājās ir linsēklas un olīveļļa, slinkums nopirkt vēl vienu rapša pudeli =)

Protams, nē.

[MariV]

MariV, mums ir gandrīz visi kartupeļi .... nesvarīgi, teiksim, pēc garšas. Vai dārga, vai lēta. Reti sastopas ar labu, es mēģināju nopirkt tirgos un no baueriem, es devos ar nolūku, un es vienkārši nevaru atrast garšīgu, garšīgu.

Acīmredzot augsne nav pārāk laba, un lauksaimniecības tehnoloģija ir ķīmiska ...

Un maniem draugiem ir iztikas ekonomika, viņi tur visus mājlopus, putnus, viņiem vienkārši nepietiek naudas ķīmiskiem mēslošanas līdzekļiem.

Noņemti neķītri izteicieni

Laba meitene!

... ļoti līdzīgi reshti, tos arī gatavo no vārītu un neapstrādātu kartupeļu maisījuma. reģionos. Tulkošana - nav ļoti laba. der vārdu nosaukumam virsrakstā. Tulkojumā tomēr vajadzētu būt paniņām

[barska]

barska, "Paniņas ir bez taukiem krēms, kas paliek pēc sviesta kulšanas" - recepte norāda uz krējuma klātbūtni.

Rösti - ja labi zināt vācu valodu, varat viegli tulkot.

Krievu nosaukums ir kastrolis - iespējams, jūs jau esat aizmirsis, ko tas nozīmē krievu valodā - "Kastrolis ir visas kulinārijas produktu grupas nosaukums, kas tiek gatavots no dažādām sastāvdaļām, izmantojot cepšanu, līdz ar to arī ēdienu kategorijas nosaukums."

Sviests

Es labi pārvalku gan valodu, gan tradīcijas ...
Paniņas un Paniņas - tas pats, tikai tavā vārdā rus. receptē bija norādīta linu eļļa, muguriņa un kartupeļi, bet Buttermilch nav pieminēts! Bija mans komentārs par šo ...

Es labi pārvalku gan valodu, gan tradīcijas ...
Paniņas un Paniņas - tas pats, tikai tavā vārdā rus. receptē bija norādīta linu eļļa, muguriņa un kartupeļi, bet Buttermilch nav pieminēts! Bija mans komentārs par šo ...

Es tik ļoti gribēju interpretēt nosaukumu krievu valodā - bez pilnīga sastāvdaļu saraksta, kas iekļauta receptē. Manas tiesības.

[MariV]

MariVkāpēc receptē linsēklu eļļa? Viņam ir ļoti specifiska garša. Jutos gatavajā traukā?

[Rita]

Rita, šādas sastāvdaļas bija oriģinālajā receptē - rapšu un linu sēklas. Acīmredzot tajā laikā Rūdu kalnos nebija rafinētas saulespuķu vai olīveļļas. Vēl salīdzinoši nesen mums nebija arī rafinētas augu eļļas - nevienas. Viņi cep vai nu uz izkausēta sviesta, vai, piemēram, uz zivīm, - uz parastās, stipri putojošās saulespuķes. Centrālāzijā - uz kokvilnas tā ir bez smaržas un neputo.

à propos, es jau esmu pieradis pie linu sēklu garšas, pievienoju to visiem salātiem, protams, uz tā necepu, bet pievienoju sautējumiem.

[Olya!]

Olya! Jūsu kastrolis ir tik garšīgs!
Es viņu pazīstu kopš pusaudža gadiem, kad mēs apciemojām radus Čehoslovākijā Čomutovas pilsētā, kas atrodas netālu no Vācijas robežas, tieši Rūdu kalnos. Un čehu valodā tos sauc par Krushne kalniem. Viņi gatavo tieši to pašu kastroli. Acīmredzot apkārtne ietekmē.
Paldies, ka atgādinājāt!

Patiesība? Es ļoti priecājos, ka viņi atcerējās!

Patiesība?

Protams! Viņiem ir ļoti līdzīga virtuve. Un nav skaidrs, kura receptes puse ir radījusi Dievu. Šajā Čehijas ziemeļrietumu daļā var izsekot sakšu virtuves elementiem. (Drēzdene pēc mūsu Krievijas standartiem ir tikai akmens metiena attālumā ...)

Jā, un ne tikai virtuve, bet arī izruna - it īpaši Vogtlandē, ar daudz čukstēšanas, Hohdeiham neraksturīgi.Kad ieradās mans vīrs un viņam bija tulka diploms, viņš uzreiz nevarēja saprast vietējo dialektu - TV ZDF un ARD - viegli, bet vietēji!
Un pazīstami vietējie vācieši, pēc izglītības skolotāji, pat samulsa un atvainojās ...

Ja godīgi, vācu - tradicionālā virtuve - papildus bockwurst, desām, marinētiem gurķiem un melnajai maizei mani nemaldināja. Pat hackflash. Un vācieši bija daudz gatavāki mūs apciemot - pēc želejas gaļas, pelmeņiem, pārpilnības ar salātiem, pīrāgiem utt. Mēs, viņi teica, ieradīsimies pie jums viesoties vienreiz, tad jūs nevarat ēst nedēļu.