Matoschen (ravioli ar smadzenēm un spinātiem)

Matoschen (ravioli ar smadzenēm un spinātiem)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Teļa vai cūkgaļas smadzenes	400g
Spināti	150 g
Milti	250 g
Olu	1 dators.
Ūdens	50 ml
Olīvju eļļa.	1 ēd.k. l.
Sauss baltvīns	100 ml
Sāls pipari	garša
Olīvju eļļa.	cepšanai

Gatavošanas metode

• Matoschen ir viens no tradicionālajiem ēdieniem, kas tiek pasniegti Oktoberfest paviljonos. Mūsuprāt, tas ir ļoti līdzīgs ravioli, bet ar īpašu pildījumu, kura galvenā sastāvdaļa ir teļa vai cūkgaļas smadzenes.
• Pirmkārt, mēs sagatavojam mīklu. Lai to izdarītu, olu, ūdeni un eļļu ielej izsijātu un ielejtu miltu caurumā ar slaidu, sāli un mīca vidēji stāvu mīklu, kuru mēs iesaiņojam plēvē un stundu nosūta ledusskapī.
• 
• Pa to laiku mēs gatavojam pildījumu. Mēs mazgājam smadzenes, notīra liekos taukus un plēves
• 
• Nogrieziet tos kubiņos un apcepiet olīveļļā apmēram pusstundu, pēc tam ielejiet vīnu pannā un sagatavojiet to gatavībai, līdz tas iztvaiko.
• 
• Vāriet spinātus viegli sālītā ūdenī,
• 
• pēc tam ielieciet sietu, apvienojiet pannā ar ceptiem smadzenēm, sāli un pipariem
• 
• Mīklu izrullē plānā kārtā, ar tējkaroti vienā malā izklāj pildījumu,
• 
• gareniski pārklāj ar mīklas otro malu un sagriež ravioli
• 
• Vāra matošenu sālsūdenī, līdz tas uzpeld, un pasniedziet kopā ar iecienīto mērci - sēnēm, gaļu, dārzeņiem vai skābo krējumu. Labu apetīti!

Kā vienmēr skaisti, garšīgi un ļoti vilinoši! Paldies par recepti!

Es nekad nedomāju, ka vācieši to varētu izdarīt ar ravioli! Iespējams, ka tā ir smalka garša, tās vienkārši izkūst