Skābi kāposti vācu valodā

Skābi kāposti vācu valodā

Kategorija: Tukšas vietas

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
kāposti	3 kg
burkāns	2 gab
ķimenes (pēc izvēles)	2 ēd.k. l.
sāls	3 ēd.k. l.
cukurs	5 ēd.k. l.
kadiķa konuss	0,5 mstk
āboli	3 gab
ābolu sidra etiķis vai sidrs	100ml

Gatavošanas metode

• Sasmalciniet kāpostus pēc iespējas plānāk - tā ir viena no skābētu kāpostu pagatavošanas iezīmēm vācu valodā. Plānās sagriešanas dēļ tas nav tik kraukšķīgs kā mūsējais, krieviski, bet vienkārši kūst mutē. Nomizo un berzē burkānus uz rupjās rīves. Cepiet ķimeņu sēklas labi sakarsētā sausā pannā burtiski 2 minūtes - lai izdalītos aromāts (raksturīgs vācu virtuvei, bet man tas nepatīk un aizstāju ar fenheļa un anīsa sēklām). Pievienojiet kadiķi, sāli un cukuru, ar rokām berzējot kāpostus, ielieciet tos kastrolis vai spainī, apkaisa ar burkāniem, ābolu šķēlītēm, ķimenēm, kadiķiem un pievienojiet sidru vai ābolu sidra etiķi. Mēs to pakļāvāmies apspiešanai - siltā vietā kāposti fermentēs 2-3 dienas. Laiku pa laikam to nepieciešams caurdurt ar garu koka nūju, lai izdalītos sulfīda savienojumi, kas kāpostiem piešķir nepatīkamu pēcgaršu.

Oho, es to atradu pirmais. Skaisti kāposti. Un es mīlu ar ķimeņu sēklām, es vienmēr to pievienoju. Īpaši pēc tam, kad noskatījies programmu par vācu virtuvi. Tur vācieši teica, ka ķimenes pievienoja kāpostiem (un viņi to ļoti mīl), lai novērstu ķermeņa uzpūšanās efektu.Tātad ne tikai garša, bet arī labums. Tikai tagad neesmu domājusi cept. Paldies, man tas būs jāizmēģina ar ābolu sidra etiķi, pretējā gadījumā es fermentēšu bez tā.

[Nataša]

lai novērstu ķermeņa uzpūšanās efektu

Nataša, tieši tam es pievienoju (sev, tā kā ķimenes vispār neder) anīsu un fenheli - tie ir no vienas ģimenes un tiem ir tieši tāds pats efekts, tikai izteiktāks. Un, īsi apcepot lietussargu (ķimeņu, dilles, ķimeņu, anīsa, fenheļa ...), to garša un aromāts ir ievērojami uzlabots.

Šeit ir paradokss - kā dažādas tautas dažreiz domā vienādi. Mana vecmāmiņa (nekad nav vāciete) vienmēr skābē kāpostus ar āboliem un daudz burkānu, tāpat kā zem spiediena. Tikai etiķis netika pievienots, tas jau bija fermentēts. Lai gan, ņemot vērā, ka viņa ielika Antonovku, un tajā ir daudz skābes ...
Paldies, ka atgādinājāt. Mēs noteikti atsvaidzināsim savu atmiņu, tiklīdz parādās labi ziemas kāposti.

tāpēc pievienoju (priekš sevis, jo ķimenes vispār neder) anīsu un fenheli

Un tante vienmēr pievieno diļļu sēklas, un es kaut kā ķimeņu - es mīlu viņu ar maigu mīlestību

[tuskarora]

tuskarora, Lena, es saku, ka jums jāstrādā virzienā, kas ir noderīgs figūrai ... Tātad mēs strādājam. Vispār jums kā vēsturniekam, iespējams, vajadzētu būt skaidrāk redzamam - viņi (vācieši) tomēr no mums paņēma rūgšanu? Viņi pievienoja tikai savu "miziņu" - ķimeņu, kadiķi un sidru (vai etiķi). Ko tu domā?

[Linadoc]

Linadoc, Es noteikti tā raudzēšu kāpostus, un man vienkārši patīk ķimeņu) Un kā kāpostus sasmalcināt?

Un kā sasmalcināt kāpostus?

Yul, tieši uz dēļa, visu apkaisa ar rokām un izlēja visu masu ar rokām. Sula sāk parādīties uzreiz. Un tur, kur ir sula, sākas fermentācija. Tādēļ jūs varat glabāt 2-3 dienu laikā (pārbaudīts).

Es redzu, es mēģināšu, bet man nav kadiķa, vai tas ir pārdošanā?

Man nav kadiķa, vai tas ir pārdošanā?

Jūlija, manā vietnē aug apmēram 5 kadiķi (viņi pastāvīgi vāc smēķēšanai, gaļai un marinētiem gurķiem). Un tāpēc katrā aptiekā kā zāles tas tiek pilnībā pārdots (ļoti noderīgs rīks).

Un pārtikas preču veikalos garšvielu nodaļās.

[Linadoc]

Linadoc, kāposti un apstrādes metodes nonāca pie mums no Eiropas, un pat nosaukuma izcelsme noved pie latīņu valodas caputium (kāpostu galva) vai uz vācu kumst, kumpost (baltiem skābētiem kāpostiem). Cepti skābēti kāposti ar taukainu cūkgaļas bekonu ir tāds pats vācu (un čehu) pamatēdiens kā borščs Ukrainā. Tas ir starp citu
Un rīt darījumu laikā es došos skriet cauri aptiekām, meklēju kadiķi. Šeit jūs labi ieteicāt, un es noteikti izmēģināšu jūsu recepti

[Andrejs]

kāposti un apstrādes metodes nonāca pie mums no Eiropas,

Andrejs, Andrjušs, tas ir strīdīgs apgalvojums. Ja jūs iedziļināties vecajās (100-150 gadus vecajās) publikācijās par ēdienu gatavošanu, tad ir tieši otrādi. Nu, labi, es jau daudzus gadus veiksmīgi izmantoju krievu valodas versiju. Vācietis man patika ar ātrumu un īpašo garšu. Abas iespējas darbosies - katrai opcijai ir savs mērķis un šarms. Labu apetīti!

Un es sautēju ar Antonovku (dažreiz es ievietoju gabalu mājās gatavotas rupjmaizes), un, pārliekot uz burkām, es dažiem pievienoju ķimeņu sēklas, bet dažiem - kadiķi. Viņi nesamērcas vai kaut kas vēlāk.
Un vācieši joprojām sit sēklas. Un viņi sasmalcina kāpostus daudz plānākus nekā mūsējie.
Jebkurš skābētu kāpostu variants ir lieta !!

Gatavoti kāposti, tikai 60 ml etiķa, mājās vairs nav

[Antoņina]

Antoņina, Nu, labi! No mana viedokļa, lai arī etiķis saglabā konservus, tas nogalina produktu (jo sliktāk tur vairojas ne tikai kaitīgās, bet arī pienskābes baktērijas).

[Linadoc]

Es uztaisīju tādu kāpostu, tas sanāca ļoti labi. Istaba ir forša, un viņa 4 dienas bija pakļauta apspiešanai. Procesa beigas ir skaidri redzamas "gāzu" samazinājumā. Es nepievienoju etiķi, ieliku 100g. brūklenes. Un, godīgi sakot, es aizmirsu par cukuru - tomēr kāposti izrādījās ļoti garšīgi, acīmredzot tas pats par sevi bija salds un ar to arī pietika. Linadoc, paldies par recepti, tā noteikti iesakņosies!

[Andrejs]

Andrejs, uz jūsu veselību un labu apetīti! Bez etiķa tas, protams, ir vairāk krievu, bet arī veselīgāks! Un cukuru var pievienot tagad (puse no normas) - tas būs asāks un veselīgāks!

Vakarā viņa ēda kāpostu kāpostu. Man tas patīk!

[Antoņina]

Antoņina, uz jūsu veselību un labu apetīti!

Kāposti draudzenes novērtēja. Visiem patika! Es gribu kāpostus lielās šķēlēs (pusītēs). Es to būtu pagatavojis plastmasas spainī 3 un 5 litriem. Es gaidu recepti. Lūdzu, es zinu burvju vārdu.

[Antoņina]

Antoņina, ir nepieciešams skatīties kim-chi. Vietnē ir šādas receptes. Es gatavoju no ķīniešu (ķīniešu kāpostiem), bet patiesībā tie ir sava veida salāti. Ja nepieciešams, es uzrakstīšu recepti personīgi, bet, manuprāt, tā bija vietnē.

Es izskatīju visu (kāpostu receptes), piemēram, nē: piedošana: rakstiet personīgi.

Linadoc

Paldies! Ļoti patīk! Tagad mūsu recepte!

Interesanta interpretācija! ... Bet vācieši burkānus kāpostiem nepievieno - tā ir galvenā atšķirība. Visbiežāk raudzē baltvīnā ....

Plāni karbonāde = ātri un bez ievainojumiem kāpostu sasmalcina ar šādu nazi.

Interesanta interpretācija! ... Bet vācieši burkānus kāpostiem nepievieno - tā ir galvenā atšķirība. Visbiežāk raudzēts baltvīnā ....

Jā, protams, baltvīnā ..... Etiķis. sāls, cukurs, garšvielas - ķimenes visbiežāk. Burkāns? Neizskatījās, ka to būtu pievienojis ..... es jau neatceros.
Kad mēs dzīvojām Deutschland, mēs nopirkām un izmēģinājām, un tomēr mēs izveidojām savu tradicionālo.

Varbūt viņi sāka pievienot burkānus, kad austrumu vācieši no bijušās PSRS ieradās baros. Tajā pašā laikā viņi sāka raudzēt gurķus, un pirms tam tos marinēja etiķī.

Jā, protams, baltvīnā ..... Etiķis. sāls, cukurs, garšvielas - ķimenes visbiežāk. Kad dzīvojām Deutschland, mēs nopirkām un izmēģinājām, un tomēr mēs paši, savējie, tradicionālie

Iespējams, gan ar etiķi, gan ar vīnu - tas jau ir kodināšana, salātu variants. Bet ir arī sagatave, pusfabrikāts sautējumiem utt. Esmu pazīstams ar receptēm, kur kāpostu slāņus pārkaisa tikai ar sāli un garšvielām, piemēram, ķimeņu sēklām, lauru. lapa un kadiķis. Neberzē ar sāli! (citādi nebūs garu kraukšķīgu lentīšu). Viņi ir saspiesti un tiek apspiesti.

[vabalas]

vabalas, atgriezīsimies vienādi attiecībā uz ievietoto recepti - kāds sakars ar sautējumu pagatavošanu un pusfabrikātiem? Šādi kāposti, tāpat kā iepriekš minētajā receptē, tika izmantoti kā auksts uzkodas, kopā ar kartupeļiem.

Jā, protams, baltvīnā ..... Etiķis. sāls, cukurs, garšvielas - ķimenes visbiežāk. Burkāns? Neizskatījās, ka to būtu pievienojis ..... es jau neatceros.
Kad mēs dzīvojām Deutschland, mēs nopirkām un izmēģinājām, un tomēr mēs izveidojām savu tradicionālo.

Varbūt viņi sāka pievienot burkānus, kad austrumu vācieši no bijušās PSRS ieradās baros. Tad viņi sāka raudzēt gurķus, un pirms tam tos marinēja etiķī.

Mēs pērkam svaigi skābus kāpostus rudenī pie kādas Bavārijas zemnieces .... es prasīju recepti Tie ir tikai balti. pievieno vīnu un nedaudz cukura. Pārējais ir dabiska fermentācija
Bet es skatījos daudz TV programmu, kas koncentrējās uz Krieviju, papildinājumi paplašinās

[Linadoc]

Linadoc, Lin, mājās nav ābolu, vai mēs varam iztikt bez tiem?

vai bez tiem ir iespējams?

Kopumā jūs varat. Bet āboli, protams, piešķir īpašu garšu.

[Linadoc]

Linadoc, Labi, nākamreiz es to izdarīšu!

Lins ir stingri saskaņā ar recepti! Man garšo šie kāposti!

[Antoņina]

Antoņina, Ton, apetīti!