Franču lauku maize

Franču lauku maize

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: franču

Sastāvdaļas
100% mitruma aktīvā kviešu skābe	105 grami
mizoti rudzu milti	20 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	370 grami
neraudzēts iesals	1,5 grami
ūdens	220-230 grami
sausais raugs	1 gramu
sāls	8,5 grami

Gatavošanas metode

• Svaigu mīkstu atsvaidziniet 5-6 stundas pirms cepšanas. Mīciet rupju mīklu no visiem produktiem, izņemot sāli. Mēs to atstājam 30 minūtes.
• Pievienojiet sāli un mīciet mīklu apmēram 15 minūtes. Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga.
• Noapaļojiet mīklu un ļaujiet tai fermentēties 2 stundas. Izstiepties fermentācijas vidū.
• Mīkla ir fermentācijas vidū.
• Mīkla pirms veidošanas.
• Mēs veidojam maizi vai jebkuru citu formu. Mēs ieliekam grozā ar šuvi uz augšu.
• Pierādīšana 1-1,5 stundas. Man ir 1 stunda 15 minūtes.
• ... Mēs apgriežam maizi uz papīra, veicam griezumus un ievietojam traukā ar vāku, kas tika uzkarsēts kopā ar krāsni. Cepšanas temperatūra ir 240 grādi. Pirmās 15 minūtes ir pārklātas. Pēc tam noņemiet vāku, pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet līdz mīkstumam. Mans kopējais cepšanas laiks bija 35 minūtes. Mēs izvedam. Atdzesē uz režģa.
• Mēs sagriežam un baudām maizi ar plānu garoziņu un mīkstu drupu!
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 maizes klaips

Laiks sagatavošanai:

3,5-4 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, maisītājs

Piezīme

Recepte ir ņemta šeit 🔗.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cik ēstgribu stienis, cauruma griezumā ir savīti spirālē! Prieks! Un foto tieši žurnālā jautā!

[Ilona]

Ilonapaldies par uzslavu.