Berlīnes stila aknas

Berlīnes stila aknas

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Teļa aknas	400 g
Skābs ābols	1 dators
Sīpolu sīpoli	1 gabals (liels)
Sviests cepšanai	70-100 g
Milti	1,5 ēd.k. l.
Cukurs	1,5 tējk.
Mīļais	1 tējk
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

• Berlīnes virtuvei, protams, ir savs šarms un iezīmes, taču tai tomēr trūkst kaut kādas smalkas elegances. Tomēr ir viens ēdiens, kas pat ir saņēmis izsmalcinātu kaimiņu uzmanību un ir nostiprinājies franču virtuvē kā Foie de Veau à la Berlinoise - Berlīnes stila teļa aknas. Šim ēdienam produktu klāsta un pagatavošanas metodes ziņā ir kaut kas kopīgs ar franču virtuvi: maigi īsā veidā ceptas teļa aknas, karamelizēti sīpoli un karamelizēti ābolu ķīļi - viss sviestā. Nu? Pamēģināsim?
• 1. Ābolus nomizo un serdi, sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Cep sviestā un cukurā, līdz tā kļūst nedaudz zeltaini brūna.
• 
• 2. Tajā pašā pannā jūs varat apcept sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos. Cep sviestā, pievienojot medu (pēc receptes bija cukurs) līdz zeltaini brūnai. Lokam nevajadzētu sabrukt, jums nedaudz jāsaglabā tā gurkstēšana.
• 
• 3. Sagrieziet aknas 1,5–2 cm biezos steikos. Recepte ir teļa aknām, bet es tās aizstāju ar jēru - esmu liels šo konkrēto aknu cienītājs. Nedaudz iemērciet miltos un dažas minūtes apcepiet pannā katrā pusē. Pēc cepšanas vienā pusē jums tas jāpārvērš uz otru - un tikai tagad SĀLI UN LĒTĀK. Šeit ir noslēpums. Saskaņā ar recepti, aknām iekšpusē vajadzētu būt nedaudz rozā krāsā - bet kā tas, kam tas patīk vairāk.
• 
• 4. Tātad, pasniedziet aknas ar ābolu šķēlītēm un karameļu sīpoliem. Kā piedevu varat izmantot kartupeļu biezeni.
• 

Trauks ir paredzēts

2 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Aknas absolūti dabiskajā garšā, ko lieliski papildina karamelizēti sīpoli un āboli.
Avots - 🔗

Aleksandra pateicas par recepti un kāda ir atšķirība starp jēra aknām un teļa aknām? Es nekad neēdu jēru.

[Natālija]

Natālija, Es priecājos, ka man patika recepte! Jēra aknas: vizuāli - mazāki un plānāki gabali šķērsgriezumā, pēc garšas - maigāki, mīkstāki, dzīslu praktiski nav, garša pēc smaržas ir bagātāka - aitas smarža kā tāda nav jūtama (daudziem ir aizspriedumi par smaržu - cik reizes es esmu lietojis šīs aknas, nebija nepatīkamas smakas). Kaut kas līdzīgs šim ... Ja jums patīk aknas, izmēģiniet arī jēru - es domāju, ka jums tas patiks!

Es ļoti mīlu Berlīnes aknas. Gatavoju tomēr tikai sev. Vīrs nesaprot, kā var cept ābolus. Un es mīlu jēra aknas. Es rakstu un plučo

[Ludmila]

Ludmila, Paldies par jūsu uzmanību! Un manam vīram patīk dažādas neparastas kombinācijas, taču viņš ir ļoti skarbs kritiķis. Ja viņam tas patiešām patīk, tad ēdiens ir tā vērts. Šoreiz viņš ieteica ābolu vietā izmēģināt hurmu. Es domāju, ka tas izrādīsies labi ...

Aleksandra, liels paldies par recepti !!!!
Es atklāju pilnīgi jaunas garšu kombinācijas. Ēdiens izrādījās tik ļoti garšīgs!
Tagad šī recepte ir iecienīta

Tikai tā es gatavoju teļa aknas! Ar āboliem Bogatyr, ar sīpoliem. Garšīgi neiespējami! Tikai es vispirms iemērcu aknas pienā (to mācīja mana māte), un nemetinu tās miltos.

Un es, un es tikai šādi cepos. Ļoti garšīgs. Es tagad rakstu, un mana mute ir pilna ar siekalām

[Oli4ka]

Oli4ka, wow, cik garšīgi paldies par fotogrāfiju un recenziju !!!! Es pats ļoti mīlu aknas

Ievietots sestdien, 2017. gada 14. janvārī 11:04

Mariana Ieva, interesanta nianse ar āboliem

Ievietots sestdien, 2017. gada 14. janvārī 11:05

Ludmila, Jā! labāk par to nerunāt tukšā dūšā