Kūka "Melnais mežs" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Biskvīts:]

Kūka "Melnais mežs" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olas	5 lieli
cukurs	150 g
vaniļas cukurs	2 paciņas
milti kūkām	125g
kakao	2 ēd.k. l.
ledus ūdens	3 ēd.k. l.
Krēms:
krēms 33% -35%	700 ml
biezinātājs krēmam	2 paciņas
Pildījums:
ķirši savā sulā	720 ml
Smidzināšana:
rūgtas šokolādes skaidas	150 g

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
• Olbaltumvielas no 3 ēdamk. l. pārspēt aukstu ūdeni līdz stabilām virsotnēm.
• 
• Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, izsijātu kakao pulveri un vaniļas cukura paciņu.
• 
• Kā viņi saka grāmatā, ar šo pātagu iespēju šokolādes cepumam pēc cepšanas ir ļoti tumši brūna krāsa, tāda pati kā lietojot sārmaināto kakao pulveri.
• Iesijā miltus.
• Dzeltenuma masai pievieno miltu maisījumu. Sajauc.
• Pakāpeniski pievienojiet saputotus olu baltumus un viegli mīciet līdz viendabīgumam.
• Izklājiet atsperes formas kūku veidni (22 cm Ø ar cepamo papīru. Biskvīta kūka un gluda).
• 
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C. Cep 30–35 minūtes, līdz biskvīts ir gatavs.
• Gatavo biskvītu izņem no krāsns, atdzesē, izņem formu un cepamo papīru. Biskvītu sagriež trīs kūkās.
• 
• Pildījums:
• Mest ķiršus caurdurī un ļauj sulai notecēt. Atlieciet 12 skaistākos ķiršus.
• 
• Es paņēmu apmēram 500 gramus svaigu saldētu ķiršu.
• Krējumu sakuļ ar vaniļas cukuru un krējuma biezinātāju.
• 
• Biezinātāju nelietoju, jo slaucēja man atnesa krējumu, kas bija jāatšķaida ar pienu. Viņi bija ļoti biezi, un pēc dienas, kad es stāvēju ledusskapī, man to vajadzēja izraudzīt ar karoti.
• Montāža:
• Montāžai izmantojiet kūku gredzenu.
• Ielieciet krēmu uz apakšas kūka un izlīdziniet. Izklājiet pusi no ķiršiem. Pārklāj ar otro kūka slāni. Apsmērējiet ar krējumu un izklājiet atlikušos ķiršus. Pārklāj ar trešo kūka slāni. Viegli nospiediet.
• Biskvīta kūku nav nepieciešams mērcēt ar sīrupu, jo kūka ir maiga un sīrups būs lieks.
• Atdzesējiet 30 minūtes.
• Noņemiet kūku gredzenu.
• Kūkas augšdaļu pārklāj ar krējumu. Ielieciet krējumu konditorejas maisiņā ar zvaigznītes piestiprinājumu un uz tortes virsmas izspiediet 12 ziedus. Katra centrā ielieciet ķiršu.
• Kūkas malas pārklāj ar krējumu un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām (2/3).
• 
• Dekorējiet kūkas centru ar vienu trešdaļu šokolādes skaidiņu.
• Atdzesējiet 20 minūtes.
• 
• 
• 
• 
• Baudiet savu tēju!

Trauks ir paredzēts

12 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Mūsu forumā ir receptes "Melnajam mežam", taču es to nevarēju atrast šajā versijā.
Avots:

Anja! Cik brīnišķīga kūka! paldies par recepti!

Kāda skaistule!!!

[stikls]

stikls, Anna, skaista, garšīga, nesarežģīta - brīnišķīga recepte!
Uz grāmatzīmēm!

Skaistums !!! Mans jautājums ir, kas ir šie kūku milti?

To sauc arī par "miltiem svētku cepšanai" TM "franču lieta", bet to ir vieglāk izdarīt: (šai receptei)
90g miltu
30g kukurūzas cietes
5g cepamais pulveris

Upe ir tava kūka. Es ceru, ka viss izdosies

Nez kāpēc tas īpaši necēlās : (arī jūs varat jautāt, kāpēc lielākā daļa manu kūku izrādās ar kupri? varbūt es daru simts lietas nepareizi?: girl_sad: arī šoreiz ar pilskalnu: (protams, tas neietekmē garšu , bet es arī gribu skaistumu :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, kad ielej mīklu veidnē, tad pāris reizes vienkārši pagrieziet veidni ar mīklu, mīkla izkliedēsies un kūka būs vienmērīga.
Un tā, lai tas labi uzaugtu parastos augstākās kvalitātes miltos, pievienojiet cepamo pulvera maisu un paņemiet miltus, kā rakstīja Anya: 90 g kviešu un 30-35 g cietes. Labāk nekā kukurūza, bet arī kartupelis ir labs.

Liels paldies.nākamreiz noteikti centīšos to izdarīt. Vienkārši es šeit neesmu redzējis kukurūzu. un kūka izrādījās garšīga, mans vīrs divreiz samazinājās

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, Tavai veselībai! Esmu ļoti gandarīta, ka kūka izdevās veiksmīgi, un recepte jums nelika vilties.
Mana kaimiņiene Toma visu pareizi uzrakstīja. Un par miltu un cietes maisījumu. Arī es, kad nav kukurūzas, izmantoju kartupeļus. Viss izrādās lieliski.

Sakiet, lūdzu, vai jūs pievienojat cukuru krēmam bez vaniļas cukura? Krēms nebūs maigs?

[Elena82]

Elena82, kūka izrādās mēreni salda. Es visu izdarīju pēc receptes, mums bija pietiekami daudz saldumu. Bet, ja jums patīk saldāks, tad krēmam varat pievienot nevis cukuru, bet gan pulveri. Cukurs padarīs krēmu nedaudz šķidru, un jums būs jāpievieno želatīns.

Vai jūs varētu man pateikt cukura pulvera daudzumu? Es tikai pirmo reizi gatavoju krēmu no krējuma, man bail palaist garām Un tomēr es negribētu pievienot želatīnu, man šķiet, ka krēms zaudēs savu vieglumu, vai es varu pievienot vairāk krēma fiksatoru? Man ir 10g paciņas, tur rakstīts 1 paciņa par 0,2-0,25L (Haas). Krēms 45%.

[Elena82]

Elena82, godīgi sakot, pulvera daudzumu es nosaku pēc garšas. Pirmkārt, es ievietoju tējkaroti, samaisu, nogaršoju krējumu un pēc tam pievienoju vēlamajam saldumam. Un krēma fiksators šajā gadījumā nebūs lieks. Krēms, pat ar augstu tauku saturu, atšķiras no dažādiem ražotājiem pēc "maksimālās stiprības".

Tātad jūs varat aizstāt želatīnu ar krēma fiksatoru?

Tātad jūs varat aizstāt želatīnu ar krēma fiksatoru?

Es izmantoju tikai krēma fiksatoru ...

[Elena82]

Elena82, Man nemaz nepatīk želatīns, es to lietoju tikai želejā.
Krējuma biezinātāju parasti veido cukura pulveris un modificēta kukurūzas ciete.

Melnais mežs "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Starp citu, manas ģimenes iecienītākā kūka. Visās svētku dienās viņi to pasūta tikai .. Ļoti garšīgi! Austrijā tas parasti ir tradicionāls.