Mozartkugel - Mocarta konfektes - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Mozartkugel - saldumi "Mozart"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
Marcipāns	200 g
Pistācijas	60 g čaulā vai 30 g mizoti
Šokolādes nuga	350 g
Melnā šokolāde	150 g
Piens (var pievienot izkusušai šokolādei)	15 g
Konjaks marcipānā (vai ķiršu vai rožu ūdenī) -	1,5 ēd.k. l.
Pūdercukurs darbam ar marcipānu un nugu	apmēram 20 g

Gatavošanas metode

Kādreiz konditoreja Fursta
Par godu Mocartam viņš radīja saldumus.
Un viņu pārsteidzošā garša
Mēs to atspoguļosim receptē.
Sarullē marcipāna bumbiņu
Ar zaļo pistāciju mirdzumu
Un iesaiņojiet šo bumbu ar nuga -
Sekosim tālāk receptei.
Izkausēsim melno šokolādi
Un ielieciet bumbu uz nūjas.
Niršana tajā saldajā kaskādē
Atstājiet bumbu sacietējumā.
... Un pēkšņi mēs neviļus jūtamies
Spārnotā mūzikas kustība
Un godāsim to ar pieticīgu atskaņu
Šis gaišais atmiņas brīdis ...

Trauks ir paredzēts

30 gab

Laiks sagatavošanai:

40 min + šokolādes sacietēšana

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Mozartkugels

Mozartkugel (vācu Mozartkugel - "Mocarta bumba") - tradicionālas apaļas šokolādes, kas pildītas ar marcipānu un kuras 100 gadus pēc Volfganga Amadeja Mocarta nāves izgudroja Zalcburgas konditoreja Pola Fursta 1890. gadā.
1884. gadā ieradās konditors Pauls Fūrsts un atvēra savu konditoreju Zalcburgā (pilsētā, kur dzimis Volfgangs Amadejs Mocarts). 1890. gadā viņš vispirms prezentēja savus "Mocarta saldumus", kurus vēlāk pārdēvēja par "Mocarta bumbiņām". 1905. gadā Mozartkugels tika prezentēts Parīzes izstādē un tur ieguva zelta medaļu.
Pēc Fursta receptes vispirms no pistācijas marcipāna nuga čaumalā tiek manuāli izveidota bumba, kas pēc tam tiek novietota uz koka nūjas, lai to iemērc tumšās šokolādes glazūrā. Nūja, uz kuras ir iestādīta bumba, tiek novietota vertikāli, lai konfekte atdziest un sacietē. Pēc tam nūja tiek noņemta, un atlikušo caurumu piepilda ar šokolādes glazūru. Gatavo mozartkugelu manuāli iesaiņo sudraba-zilā staniolā (alvas folijā).
Original Salzburger Mozartkugeln joprojām tiek ražots Fürst konditorejā Zalcburgā (pēc oriģinālās receptes), tiek pārdots tās veikalos un tiek piedāvāts internetā. Tā kā nav skaidru autortiesību, turklāt tiek pārdotas daudzas citu uzņēmumu ražošanas iespējas Austrijā un Vācijā.