Marcipāns

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Neapstrādātas mandeles (vai mandeļu milti)	110 g
Cukurs	190 g
Ūdens	70 ml
Mandeļu esence	2-3 pilieni
Pūdercukurs	pēc pieprasījuma

Gatavošanas metode

1. Mandeles pārlej ar verdošu ūdeni, nokāš un pēc dažām minūtēm nomizo. Sauss.
2. Kodolus 2 minūtes žāvē pannā - nav nepieciešams cept.
3. Sasmalciniet uz blendera līdz biezputrai.
4. Ielejiet cukuru ar ūdeni un pagatavojiet sīrupu. Sīrupa blīvumam jābūt tādam, lai no šī sīrupa piliena varētu izrullēt bumbu. Tādējādi pēc vārīšanās sīrupu vāra vēl 12 minūtes.
5. Sīrupā ielej mandeles, pilina esenci, kārtīgi izmaisa un vāra vēl 1-2 minūtes.
6. Ja marcipāns drūp, pielej nedaudz ūdens. Es pievienoju 2 ēd.k. l.
7. Ielieciet uz tāfeles, kas pārkaisa ar cukura pulveri, un izveidojiet formu. Marcipāns jāuzglabā iesaiņots plastmasas iesaiņojumā.
Es to pagatavoju konfektēm Mozartkugels... Iespējams, šis marcipāns nav piemērots detalizētai modelēšanai - tas nav tik elastīgs. Bet darbam ar lielām detaļām - diezgan.
Rezultāts bija 330 g. Es pievienoju vairāk ūdens un cukura pulvera, tāpēc izeja var būt atšķirīga.

Laiks sagatavošanai:

30-40 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

MARCIPĀNI - cukura pulvera maisījums ar riekstiem (parasti mandelēm) attiecībā 1: 2 vai 2: 3. Iegūtā masa ir labi veidota, nelīmējot piedevas, un no tās var izgatavot konfektes (ar vai bez stiklojuma). Marcipānus var pagatavot arī mājās. Tam nepieciešami: 0,5 kg mizotu mandeļu kodolu, 15 gab. rūgto mandeļu, apmēram 200 g augļu cukura, 1 ēdamkarote. karote ūdens. Mandeļu applaucē, noņem ādu, izžāvē cepeškrāsnī ļoti zemā siltumā ar atvērtām durvīm (neļaujot uzgriežņiem kļūt dzelteniem). Pēc tam sasmalciniet pēc iespējas smalkāk kafijas dzirnaviņās. No cukura sagatavo cukura pulveri un izsijā to caur smalku sietu. Sajauciet abus komponentus (vēlams ar maisītāju) viendabīgā masā, ielieciet to porcelāna krūzē. Pēc tam šajā maisījumā izsmidziniet karoti auksta vārīta ūdens ar aerosola pudeli, vienlaikus nepārtraukti un vienmērīgi maisot masu. Tad jūs varat pievienot 50 g mazgātu un smalki sagrieztu rozīņu, visu samaisīt un izlaist 4-5 reizes caur gaļas mašīnā. Pēc tam marcipāna masai pievieno 20-50 g augļu pulverveida, ievieto to biezu sienu metāla bļodā un uzkarsē uz ļoti lēnas uguns.

kil

Paldies!

filirina

Ļoti interesanti !!! Vai jālieto tikai neapstrādātas mandeles, vai arī mandeļu miltus var pielāgot?

Elfs

Sašuls, paldies par recepti! Velciet prom pie grāmatzīmēm

Pulisjans

Irina, Irina, Lena, Paldies par jūsu uzmanību! : girl_love: Marcipāns tika pagatavots pirmo reizi, tāpēc es paņēmu ne pārāk darbietilpīgu recepti.
filirina, Es nomainīju sastāvdaļas - arī jūs varat izmantot miltus

filirina

Wow, cik forši, ka arī tu vari izmantot miltus! Noliktavā ir mandeļu un lazdu rieksti - mēs mēģināsim. Paldies par recepti! Iedvesmojies!

Pulisjans

Irina, Es novēlu jums panākumus! Tas, iespējams, darbosies labāk ar miltiem. Man nav kafijas dzirnaviņu, un blenderis nedod daļu miltu - tas joprojām ir nedaudz lielāks ...

filirina

Mandeļu milti nav labi (vismaz tie, kas man ir) - es pat domāju, ka tos neblenderēt labam biznesam!

ang-kay

Saša,paldies par recepti. Kādreiz es noteikti to izmantošu.

Pulisjans

Citāts: filirina

Mandeļu milti nav labi

Interesanti ... es nesaskāros un nekad neesmu izmantojis. Šīs receptes autore saka, ka var izmantot miltus, tāpēc es to rakstīju tā. Man nav personīgas pieredzes.

Pulisjans

Andžela, Es priecājos, ka man patika recepte! Cerams, ka noderēs ...

MariV

Oho, un pienāca marcipāna recepte!

kolobaška

Lieliski!
Mandeļu miltus nevar sasmalcināt pirms kviešu miltu malšanas. Tas ir eļļains, būs putra.

Pulisjans

Citāts: MariV