Cūkgaļa ar sīpoliem, cepta uz pannas - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Cūkgaļa ar sīpoliem, cepta pannā

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
cūkgaļa (kakls)	600-700 g
sīpolu sīpoli	1 dators.
sāls	1 tējk
cukurs	1 tējk
malti pipari	garša
augu eļļa / speķis

Gatavošanas metode

Gaļu sagriež gabaliņos, nedaudz mazākos par sērkociņu kastīti.
Sajauciet sāli, cukuru un piparus.
Gaļu garšojiet ar maisījumu, labi samaisiet.
Cepšanai paredzētos taukus uzkarsē uz pannas, ielieciet gaļu.
Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
Pāris reizes samaisiet.
Sasmalciniet sīpolu, bet ne smalki.
Kad gaļa ir skaista, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai, ielieciet sīpolu un apcepiet līdz mīkstumam. Tas ir pietiekami ātri, apmēram 5-7 minūtes. Un varbūt ātrāk)) Un ne vākus, pretējā gadījumā tas netiks cepts, bet sautējums.
Gaļa ir gatava. Garšīgi, sulīgi, ātri.

Piezīme

Bija skaisti nofotografēties šķīvī, tas nederēja ar sānu ēdienu)) Vīrs bija izsalcis))

Cūkgaļa. Cūkgaļa ir iedalīta 5 kategorijās: 1. - bekons, 2. - jaunā gaļa, 3. - taukainā, 4. - rūpnieciskā pārstrāde, 5. - sivēnu gaļa. Uztura laikā tiek izmantota sieviešu, kastrētu tēviņu un jaunu dzīvnieku gaļa. Atkarībā no cūkgaļas kategorijas svārstās arī tās uzturvērtība. Tātad sivēnu gaļā olbaltumvielu saturs ir 20,6%, bekona cūkgaļā - 17%, taukainajā - 11,7%, gaļā - 14,3%; tauki sivēnu gaļā ir 30%, bekona cūkgaļā - 27%, taukaini - 49,3%, gaļā - 33,3%. Cūkgaļa ir svarīgs minerālsāļu avots: kālijs (230-376 mg%), fosfors (130-230 mg%), dzelzs (1,2-1,9 mg%). Būtisks ir vitamīnu B1 (līdz 0,52 mg%), Bg (līdz 1 0,19 mg%), PP (līdz 3,6 mg%) saturs. Cūkgaļas tauku saturs to nosaka enerģijas potenciālu. Attiecībā uz 1100 g enerģētiskā vērtība ir: sivēnu gaļa - 109 kcal, bekona cūkgaļa - 318 kcal, taukaina - 491 kcal, gaļa - 357 kcal.

Cūkgaļas tauku asimilācija ir 96,4-97,5%. Cūkgaļas tauku sastāvā 35-48% ir ierobežojošās (piesātinātās) taukskābes, 52- un 65% ir nepiesātinātās (svarīgas cilvēka ķermenim) taukskābes. Cūkgaļas tauki labi uzsūcas, jo to kušanas temperatūra ir tuvu cilvēka ķermeņa temperatūrai un ir 37 ° C. Jāatzīmē, ka cūkgaļas tauki satur ne tikai ievērojamu daudzumu holesterīna (125 mg%), bet arī 50 mg% lecitīna - vielas, kas normalizē holesterīna līmeni asinīs. Cūkgaļas tauki satur arī 2,7 mg% E vitamīna. Cūku aknās ir daudz A vitamīna (3,45 mg%), kā arī vitamīni B1 (0,3 mg%), B2 (2D8 mg%), PP (12 mg%), C ( 21 mg%).

Cūkgaļu var cept, vārīt, sautēt un cept. No cūkgaļas gatavo boršču, kāpostu zupu, marinētos gurķus, kotletes, sautējumus, šašlikus, šniceles, eskalopes, dažus nacionālos ēdienus un želejas, to lieto / (pa pusei ar liellopa gaļu) pelmeņu pagatavošanai. Mājās no cūkgaļas varat pagatavot vārītu cūkgaļu.

Cūkgaļu plaši izmanto arī dažādu gaļas produktu rūpnieciskai ražošanai: bekons, vārīta cūkgaļa, šķiņķis, krūtis, gaļa, karbonāde, desas, muguriņa, šķiņķis, gaļas ruļļi, desas un desas.