Kaneloni "Cerchio"

[Pārbaudei]

Kaneloni "Cerchio"

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
Pārbaudei
olu	2 gab
sāls	1/2 tējk
kviešu milti	200 g
Pildījumam
mizotas garneles	400 g
bekons s / k	100 g
Mocarella	200 g
Maltas mandeles	2 tējk
sausais baltvīns	200 ml
zaļumi
sāls *	1/2 tējk
olu	1 dators
Par mērci
milti	2 ēd.k. l. bez slaida
sviests	40 g
piens	500 ml
sāls, baltie pipari	garša
rīvēts parmezāns	70 g

Gatavošanas metode

• Manā ģimenē šos ēdienus vienmēr sauca par "makaroniem", un tikai pēc pirmā Itālijas brauciena uz mūsu pusdienu galda parādījās "makaroni". Tas lieliski sader ar gaļu, zivīm, jūras veltēm, dārzeņiem un pat augļiem. Nabadzīgajos studentu gados es lepojos ar spēju pagatavot 10-15 makaronu ēdienus, bet tagad neesmu pārliecināts, ka spēju apgūt visas makaronu pagatavošanas receptes. Bet ir sākušās briesmīgas nepatikšanas!
• Mīciet mīklu no miltiem, olām un sāls. Es to darīju ar mīcītāju apmēram 7 minūtes. Mīcīšanas beigās mīkla tiek savākta uz āķa un izskatās šādi
• 
• Ir nepieciešams to mīcīt ar rokām līdz viendabīgai konsistencei, ietīt folijā un atstāt istabas temperatūrā vismaz 1 stundu. Ja mīklu sagatavojat iepriekš, tad tā līdz lietošanai jāglabā ledusskapī.
• 
• Kamēr gatavojas cannelloni mīkla, sagatavo pildījumu. Mizotas garneles apcep katliņā 2-3 minūtes. Es izmantoju sasaldētus, nebija laika atkausēt, tāpēc es tos ievietoju kastrolī, "atkausēja" ar lielu siltumu, iztukšoja visu šķidrumu, kas bija attīstījies. Pievienojiet garnelēm mazus bekona gabaliņus
• 
• Pēdējo nedēļu laikā bekons ir pazudis no visiem Maskavas letes, bet vakar es priecājos lielveikalā atrast Krievijā ražotu VeLcom bekonu, labi, nogaršosim.
• Katliņā ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 15-20 minūtes, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šajā laikā daļa šķidruma iztvaiko, pārējais uzsūcas. Pie izejas mums ir sauss (savā ziņā ne mitrs) maisījums, kurā pievienojam mocarellu, sagrieztu gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni vienāds ar bekonu un garnelēm, sasmalcinātus zaļumus (apmēram 2 ēdamkarotes, man bija cilantro, pētersīļi, dilles - tikai nedaudz - nedaudz), smalki samaltas mandeles un neapstrādāta ola. Mēs visu sajaucam.
• 
• Gatavo mīklu izrullē līdz 1 mm biezumam (maksimums 2 mm), kā arī sarullē nūdeles. Es izmantoju Kenwood pakalpojumus, 9. nodaļa. Mēs sagriežam 20 cm garās kārtās, platumam ir nozīme tikai turpmākas locīšanas ērtībai. Mēs uzklājam pildījumu uz katra slāņa, nesasniedzot malu no vienas puses par 2-3 cm. Pildījuma slānim jābūt plānam un vienmērīgam.
• 
• Mēs sarullējam ruļļus, brīvo malu ietauko ar olu baltumu vai ūdeni, lai labāk sasaistītos. Mēs to ievietojam traukā vienā slānī un 30 minūtes nosūtiet uz saldētavu. Saldēti cannelloni griezīs vieglāk.
• 
• Pa to laiku sagatavo Béchamel mērci. Nenoturīgā traukā 3 minūtes apcep miltus eļļā, ielej pienu, maisot, lai nebūtu gabaliņu, pievienojiet sāli un baltos piparus (var aizstāt ar melniem). Uzvāra, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē (apmēram 1 minūti), nepārtraukti maisot, noņem no plīts, pievieno pusi sarīvētā parmezāna, maisa.
• 
• Canellonni pārgriež 3 cm platos gabaliņos un vertikāli ievieto ietaukotā traukā. Virsū liek mērci un pārkaisa ar atlikušo rīvēto parmezānu.
• 
• Cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos, 5 minūtes pirms programmas beigām paaugstiniet temperatūru līdz 230 grādiem, lai augšējā garoza būtu brūna.
• 
• Labu apetīti!

Piezīme

* mans bekons bija sāļš, tāpēc pildījumam nepievienoju sāli. Koncentrējieties uz savu gaumi.

Balstīts uz recepti no grāmatas "Lielā pavārgrāmata: PASTA"

Līdzīgas receptes

Speķa bumbas (lēna plīts) (gawala)

Avokado ar olu un bekonu (Scops pūce)

Spirālveida kartupeļi ar bekonu (dopleta)

Iročka, kādi brīnišķīgi makaroni jums ir, pastāstiet man, kādi vēl ir kanelona pildījumi?

Klase!
Un es nedomāju, ka šo lielo plašo makaronu vietā mīklu var vienkārši sarullēt ar mēģeni ...
Un jebkurš pildījums var būt: jebkura zivs, malti pelmeņi, biezpiens sālītā veidā (ar zaļumiem) un saldās versijas (ar riekstiem, rozīnēm, ...), dārzeņi, piemēram, spināti, - kopumā viss, kas var būt piemērots pelmeņiem, pelmeņiem, pita, - bet vismaz apcep desas ar bulgāru pipariem un tomātiem - un tur.
Tikai, protams, saldajiem ēdieniem jums jāņem nevis besamels, bet olu krēms (tas pats besamels, tikai bez sāls un pipariem) vai skābs krējums kopumā.
Nu, siers nav piemērots visam.

Ak, Irinka, cik gudra meitene tu esi!
Man tikko beidzās cannelloni, es ierakstīju sev pirkuma sarakstā un nedokumentēju, ka varu tos pagatavot pats!

[Irina]

Irina, liels paldies par recepti! Es arī agrāk (pirms dzīvoju uz ZS) nopirku lazanjas loksnes un kanelonu caurules, tās mūsu pilsētā netika pārdotas, tāpēc es vienmēr centos to dabūt pa reizei. Pēc iepazīšanās ar HP es pats izrullēju lazanjas loksnes un pēc mīklas plāksnītes iegādes, tā vispār ... bet par mēģenēm es pastāvīgi domāju, ka tas nav manos spēkos un iespējās. Tagad noteikti gatavošu!

Vikulya, Olenka, Anechka, paldies meitenēm. Patiesībā garšīgi un gandrīz bez problēmām. Man pat kaut kur ir kaneloni sprausla, bet vēlāk tos aizbāž, un mana mīlestība, tāpēc man ir jāizkāpj. Es uzskatu, ka lieliska alternatīva, un jūs varat pielāgot jebkuru pildījumu, sākot no gaļas līdz augļiem. Ja godīgi, pēc grāmatas receptes mīklas slāņi bija jāvāra sālsūdenī. Es to darīju pirmo reizi. Un otro reizi slinkums bija manis paša apdraudēts un riskēts, svaigi sarullēts un iesaiņots. Nav atšķirības!

Ira, labi paveikta, ka viņa visu izmēģināja, kā ir vieglāk gatavot, un atnesa to mums.

Olenka, paldies par pildījuma iespējām, tikai ļoti plašs saraksts.

Tikko man ienāca prātā, ka recepte ir līdzīga slinks stellas pelmeņiem.

Vikul, jā, jūs vienmēr esat laipni gaidīti

Recepte ir līdzīga lazanjai, ja godīgi. Ja visu darāt tāpat, bet negriežat mīklā, bet izklājiet kārtās, iegūstat īstu lazanju