Komtess - Kučens. Cupcake "Virtuves grāfiene".

Komtess - Kučens. Cupcake "Virtuves grāfiene".

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	250gr
Kukurūzas ciete	100gr
Cepamais pulveris	10gr
Miza un sula	1 apelsīns
Sviests	250gr
Vaniļas cukurs (vanilīns)	1 paciņa (uz naža gala)
Cukurs	170gr
Olu	5 gab
Tumšā šokolāde	100gr
Glazūra	200gr
Cukura pulveris vai baltā šokolāde	~ 30gr

Gatavošanas metode

• Komtess - Kuchen .... "Virtuves grāfienes" vai "Countess" pīrāgs ir vācu apelsīnu kūka neparastā porcijā, kas atgādina vainagu. Mitrās sviestmaizes gabaliņi mijas ar šokolādes kārtām un vienmēr apelsīnu un šokolādes kombināciju. Izpētījis receptes vietnēs krievu un vācu valodā, es identificēju atšķirības:
• -Krievu smalkmaizītes iemērc ar apelsīnu sulu un liķieri, savukārt vācieši mīklai pievieno sulu un miziņu;
• -Krievi parasti cep vienu lielu plakanu kūku un sagriež to vienādās daļās, vācieši uzreiz cep kūkas formā un sagriež;
• -Krievi izmanto kartupeļu cieti, vācieši - kukurūzu.
• 
• 
• Sāksim. Sajauc sausās sastāvdaļas: izsijātus miltus, cieti, cepamo pulveri.
• Sarīvē viena apelsīna miziņu bez baltas svītras (tā garša rūgta).
• Izspiest sulu no apelsīna. Ieslēdziet cepeškrāsni 160 grādu temperatūrā + pūšot karstu gaisu (vai paaugstiniet temperatūru par 20 gramiem).
• 
• Sakuļ sviestu līdz gaišākai nokrāsai (nekā oriģināls).
• Pievieno cukuru, vaniļas cukuru (vai vanilīnu) un sakuļ.
• 
• Tagad mēs braucam ar ONE 5 olām, katru reizi labi sakuļot maisījumu apmēram 10–5 sekundes dilstošā secībā (tas ir, pirmais ir garāks, piektais - mazāk sakuļ):
• pirmā ola
• 
• piektā ola
• 
• Ielejiet sagatavotās sausās sastāvdaļas un nedaudz sajauciet ar maisītāju, neieslēdzot to (it kā maisot ar karoti).
• Mēs pievienojām miziņu un pārspējām ar maisītāju.
• Lej apelsīnu sulu, saputo.
• Rezultāts ir pūkaina, viendabīga mīkla, kas atgādina klasisko biskvītu.
• 
• Ieeļļojiet notekas taisnstūra formā, kuras garums ir aptuveni 30 cm. sviestu un putekļus ar miltiem, vienmērīgi un vienmērīgi sadaliet mīklu. Ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī uz 50 minūtēm.
• Mēs pārbaudām ciemata gatavību. nūju (tai jābūt sausai), kūku pilnībā atdzesē uz režģa. Tas prasīs 6-12 stundas. Tiklīdz kūka tiek izvilkta no formas, tā ir trausla, saliekot tā var saplaisāt, esiet uzmanīgs, noņemot to no formas. Pēc stāvēšanas īpašības mainās.
• 
• Gatavojām produktus glazūrai (pēc jebkuras receptes es to daru ar aci ... vai izmantoju 300g tumšās šokolādes + piens), izkausētu šokolādi ūdens peldē. Gatavo glazūru un sajauc ar šokolādi. Man ir 70% savas produkcijas šokolādes, kopumā pēc receptes tā ir tumša, tas ir 55-60%.
• 
• Sagrieziet mūsu izturēto kūku 6-7 gabaliņos. Katru daļu vienā pusē mēs pārklājam ar šokolādes maisījumu, uzliekot tos uz sāniem. Mēs pārklājam nākotnes dibenu, pagriežam to un pilnībā pārklājam kūku ar šokolādes maisījumu. Pēc šokolādes glazūras atdzesēšanas uz smalkmaizītes, dekorējiet ar mūsu grāfienes balto šokolādi vai pulveri. Mēs to ievietojam ledusskapī dzesēšanai.
• 

Trauks ir paredzēts

1350gr

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

maisītājs, krāsns

Piezīme

Pēc pilnīgas atdzesēšanas ledusskapī kūka vairs nav mitra un mīksta, tā kaut kā satver, istabas temperatūrā ir pavisam cita, garšīga un tā un tā