Apfelsuppe - Austrijas ābolu zupa (Apfelsuppe) - recepte ar fotoattēlu Makūkerā: labākās receptes

Apfelsuppe - austriešu ābolu zupa (Apfelsuppe)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: austrietis

Apfelsuppe - austriešu ābolu zupa (Apfelsuppe)

Sastāvdaļas
Svaigi āboli	2 gab.
Sīpols	1 dators.
Citronu	1 dators.
Olu dzeltenumi	2 gab.
Krējums 20%	150 ml
vistas buljons	600 ml
Kukurūzas ciete	1 ēd.k. l. uz zirga
karija pulveris	2 tējk
Sāls, cukurs, malti melnie pipari	garša
Viens glīts ābols dekorēšanai

Gatavošanas metode

Iesaku viesus iepriecināt ar tematiskām pusdienām, kas sastāv no vācu virtuves. Šāda priecīga doma man ienāca prātā, kad nolēmu piedalīties Stebas konkursā "Vācu virtuve".
Es sev nolēmu, ka pusdienām jābūt vieglām, pēc iespējas līdzsvarotākām, sastāv no trim ēdieniem, no kuriem dažus var pagatavot iepriekšējā dienā. Un pats galvenais, ieteicams viesiem piedāvāt vairākus gardus desertus, no kuriem izvēlēties!
Tāpat, ņemot vērā vācu taupību, es vēlējos izvēlēties šādas receptes, lai visas sastāvdaļas būtu tām pieejamas, un pēc vārīšanas nepalika atlikumi. Nu, recepšu izvēlei nācās atspēkot arī izplatīto maldīgo uzskatu, ka visa vācu virtuve ir smaga, taukaina un nav piemērota katram vēderam.
Pirmais ēdiens, ko pagatavosim, būs Apfelsuppe (Apfelsuppe-Austrijas ābolu zupa). (Es plānoju šo zupu pasniegt aukstu, tāpēc to var pagatavot iepriekš.)
Otrajam sagatavojiet Švābijas ēdienu "Herrgottsbeschei erle".
Bet es ierosinu pagatavot vairākus desertus: Rote Grutze (sarkanā putra) un maigs Bavārijas krēms ar Rote Grutze... Tie papildinās viens otru un vienlaikus ļaus izmantot visas olas bez atlikumiem.
Mēs viesus priecēsim ar stāstiem par uzskaitīto ēdienu izcelsmi un vairākiem izklaidējošiem stāstiem, atstājot to pēdējam, lai saglabātu intrigu līdz galam un uzreiz neatklātu noslēpumu, kas, piemēram, ir, lai arī sastāva ziņā neparasts , bet mums joprojām ir diezgan pazīstami, pelmeņi Dievam. Vai kāpēc želeju sauc par putru!?
Apfelsuppe. Ābolu zupa. (Austrijas virtuve)
1. Sasmalciniet sīpolu un nomizojiet divus ābolus. Sautējiet sīpolus sasildītā augu eļļā lielā kastrolī, līdz tie ir caurspīdīgi.
2. 2 ēd.k. l. Vistas buljonu sajauciet ar karija pulveri un cieti, ielejiet sīpolos, vāriet 2 minūtes, pievienojiet 2 kubiņos sagrieztus ābolus bez mizas un sēklu pākstīm un ielejiet visu buljonu.
3. Zupu uzvāra, laiku pa laikam maisot, pēc garšas pievieno cukuru (šķipsniņu), sulu un citrona miziņu un vāra 20 minūtes.
4. Zupu nedaudz atdzesē un pēc tam izkāš caur sietu vai iemaisa blenderī.
5. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, sakiet dzeltenumus ar krējumu un apvienojiet ar zupu. Saglabājiet olbaltumvielas - mēs tos izmantosim vēlāk.
6. Pēc atdzesēšanas ledusskapī zupu pasniedz uzreiz siltu vai aukstu.
7. Pirms pasniegšanas zupu izrotājiet ar ābolu kubiņiem vai zaļumiem.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

20 minūtes

Piezīme

Es gatavoju šo zupu ar zināmu piesardzību, bet tā izrādījās tik garšīga, neparasta un pat skaista, ka es to noteikti pagatavošu, it īpaši, lai pārsteigtu viesus.
Garša ir maiga, svaiga, ar vieglu, tikko uztveramu dedzinošu pēcgaršu, manuprāt, ļoti daudz kas ir atkarīgs no pašu ābolu aromāta un garšas.
Pārsteidzoši, ka mūsu gaumei vispār nebija vajadzīgs sāls.
Receptē labāk izmantot divus dažādas garšas ābolus - skābus un saldus, un piesardzīgi pievienot citrona sulu un cukuru, iepriekš novērtējot garšu pēc skābuma un salduma.
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot zupu no sulīgiem garšīgiem bumbieriem.