Jagerschnitzel - recepte no Mcooker fotoattēla: labākās receptes

Medību šnicele (Jagerschnitzel)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
FRG variantam:
Teļa gaļas fileja	300-400 g
Eļļa sl.	50 g
Burkāns	1 dators.
Selerijas	1/4 saknes
Šampinjonu Sv.	100 g
Milti psh.	1/2 ēd.k. l.
Skābais krējums	2 ēd.k. l.
baltvīns	40 ml
Sāls pipari	garša
VDR opcijai:
Daļēji kūpināta desa (atļauta vārīta)	2 biezas šķēles
Milti	100 g
Olu	1 dators.
Maizes drupačas	2-3 st. l.
Rast. sviestu vai cepamo eļļu	cepšanai

Gatavošanas metode

Kā jūs zināt, šodien, 3. oktobrī, Vācijā tiek svinēti svētki - vācu vienības diena (Tag der deutschen Einheit). Tā ir valsts svētku diena, lai pieminētu veiksmīgo oficiālo Rietumvācijas un Austrumvācijas atkalapvienošanos 1990. gada 3. oktobrī. 45 gadu laikā pirms šī datuma sašķelto vācu cilvēku kontakti un ekonomika bija ļoti reti, ko nevarēja atspoguļot gastronomiskās vēlmes. Jāpatur prātā, ka VDR, kā tam vajadzētu būt sociālistiskā stāvoklī, viss tika maksimāli standartizēts un regulēts, piemēram, sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem ieteicamo recepšu saraksts sastāvēja no 300 ēdieniem un nekad netika pārskatīts . Protams, neviens no ģimenēm neievēroja šīs receptes, taču veikalu produktu izvēle, būdama pat neapšaubāmi bagātāka nekā PSRS, bieži ietekmēja vecās vācu virtuves tradīcijas. Taisnības labad jāatzīmē, ka šajos gados VDR virtuve tika bagātināta ar aizņēmumiem no citām austrumu bloka valstīm. Šādas tipiskas iegādes bija hodgepodge un šašliks, kas nāca no PSRS, lecho no Ungārijas. Interesanti, ka pašreizējā Vācijas kanclere Angela Merkele, kas nodzīvoja līdz 35 gadiem VDR, šos trīs ēdienus nosauca par saviem joprojām iecienītākajiem ( 🔗).
Nu šodien mēs svinēsim vācu vienības dienu ar dubultu šniceli. Divkārši, jo mēs sagatavosim vienu tā daļu tā, kā bija ierasts gatavot to VFR, bet otro daļu - saskaņā ar VDR par pārtiku atbildīgo valsts iestāžu norādījumiem. Turklāt abām opcijām ir viens un tas pats nosaukums: Jēgergnice (burtiski: medības šnicele).
FRG recepte:
Teļa gaļas šķēles izžāvē ar papīra dvieli, ar āmuru vienmērīgi sakuļ no abām pusēm. Spice up. Cepiet sviestā vidējā siltumā čuguna pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai tikai apmēram 10 minūtes. Sāli, noņemiet no pannas, ielieciet siltumu noturīgu trauku vai ietiniet folijā. Ielieciet pannā smalki sagrieztas sēnes, burkānus un selerijas, apcepiet līdz mīkstumam, pievienojiet miltus, sāli, kārtīgi samaisiet, pievienojiet vīnu. Vāra uz vidējas uguns dažas minūtes, līdz mērce sabiezē. Visbeidzot pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un noņemiet no uguns. Pasniedzot, katram šnicelim pievieno karoti mērces. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, rīsiem, svaigiem salātiem.
Norādījumi par VDR varianta sagatavošanu:
Ritiniet desu šķēles miltos, pēc tam sakultā olā un maizes drupās. Nospiediet drupatas desas virsmā. Cepiet karstu eļļu vai taukus pannā līdz kraukšķīgai un brūnai. Nekavējoties patērē. Kā rotājumu pasniedziet vārītus makaronus ar tomātu mērci.