Vācu pusdienas (3): Rote Grutze (sarkanā putra)

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Vācu pusdienas (3): Rote Grutze (sarkanā putra)

Sastāvdaļas
Sarkanas ogas (ķirši, avenes, zemenes utt.)	700 g
Ķiršu un sarkano jāņogu sula	2 ēd.k.
Cukurs	no 2. st. l.
Kukurūzas ciete	2-3 st. l.
Ķiršu degvīns, ķiršu liķieris vai baltais rums.	0,5-1 ēd.k. vai pēc vēlēšanās

Gatavošanas metode

Es iesaku lūdzu viesus iepriecināt ar tematiskām pusdienām, kas sastāv no vācu virtuves. Šāda priecīga doma man ienāca prātā, kad nolēmu piedalīties Stebas konkursā “Vācu virtuves ēdieni”.
Es sev nolēmu, ka pusdienām jābūt vieglām, pēc iespējas līdzsvarotākām, sastāv no trim ēdieniem, no kuriem dažus var pagatavot iepriekšējā dienā. Un pats galvenais, ieteicams viesiem piedāvāt vairākus gardus desertus, no kuriem izvēlēties: Rote Grutze (sarkanā putra) un maigs Bavārijas krēms ar Rote Grutze!
Tāpat, ņemot vērā vācu taupību, es vēlējos izvēlēties šādas receptes, lai visas sastāvdaļas būtu tām pieejamas, un pēc vārīšanas nepalika atlikumi.
Pirmo ēdienu mēs jau esam sagatavojuši. Tā bija vācu ābolu zupa - Apfelsuppe... Es plānoju šo zupu pasniegt aukstu vai nedaudz siltu, tāpēc to var pagatavot iepriekš.
Jau otro saldētavā gaida svābu klimpas "Herrgottsbeschei erle" (aptuvens tulkojums: "maldināt Dievu"). Tas ir nosaukums, kas pazīstams "Maultaschen" svābu dialektā.
Tagad sagatavosim pirmo no mūsu plānotajiem desertiem.
Rote Grütze ir ļoti izplatīts deserts Vācijā. Un ne tikai Vācijā, bet visā Eiropā. Jau kādu laiku šis deserts ir atrasts arī šeit. Šī frāze tiek tulkota kā sarkanā putra. Patiesībā šī, protams, nav putra, bet īsta bieza želeja, kas izgatavota no sulas un no svaigām vai saldētām ogām, kuras nav pakļautas termiskai apstrādei.
Vārda "grütze-putra" klātbūtne nosaukumā acīmredzot ir izskaidrojama ar faktu, ka senos laikos šo želeju gatavoja, pievienojot mannu vai sāgo.
Deserts ir tik daudzpusīgs, ka to visu gadu var pagatavot ar svaigiem un saldētiem augļiem un ogām. Sulai varat pievienot jebkuru vīna un stipra salda spirta proporciju, vai arī jūs vispār nevarat lietot alkoholu.
Garša jāpārbauda sagatavošanas procesā, jo visi augļi un sulas ir atšķirīgi, un deserta garša ir jāsabalansē, pievienojot vai samazinot cukura daudzumu.
Šo desertu var pagatavot no ogām, augļiem un vieglas sulas, pievienojot vai nu baltvīnu vai rumu, vai arī bez tiem. Un tad tā būs Grüne Grütze vai Gelbe Grütze.
Ikdienas lietošanai šo desertu ieteicams pasniegt ar putukrējumu, putukrējumu un cukuru.
Īpašā gadījumā iesaku desertiem pagatavot sviesta krēmu.
Tas padarīs banālu, bet garšīgu želeju par izsmalcinātu desertu.
Es gatavoju Rote Grütze ar sarkanām ogām un augļiem, balto rumu un rotāju ar putukrējumu.
Rote Grutze (sarkanā putra)
Kārtojiet ogas (ķirši, avenes, mellenes, kazenes utt.), Noskalojiet un izmetiet caurdurī vai izņemiet no saldētavas.
Sulu uz vidējas uguns uzvāra un nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu, ielejiet cieti, kas sajaukta ar nedaudz aukstas sulas.
- Nepārtraukti maisa želeju, līdz tā kļūst caurspīdīga. Pēc tam iemērciet ogas un augļus želejā, uzvāra, noņemiet no uguns un pievienojiet spirtu.
- Ielejiet skaistās glāzēs un, ja gatavojat desertu uzglabāt ledusskapī, noteikti uzlieciet kaut ko virsū.
Pasniedz ar putukrējumu vai krējuma mērci.

Piezīme

Bērniem jūs varat iztikt bez alkohola.
Mēs sagatavojām pirmo, otro ēdienu un desertu, bet mums joprojām ir dažas sastāvdaļas. Dedzīgajai vācu saimniecei tās noteikti jāpiestiprina!