Sīkdatnes "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Sīkdatnes "Bethmenchen" (Bethmaennchen)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Nemizotas mandeles	50 g
Neapstrādātas mizotas mandeles	100 g
Marcipāns	200 g
Pūdercukurs	50 g
Olu	1 dators
Milti	50-75 g
Rozā ūdens	2 tējk

Gatavošanas metode

• Betmenhene (vācu Bethmännchen - "betmanchiks", no nosaukuma Bethmann) ir tipisks cepums no Frankfurtes pie Mainas. Betmenchens tiek cepts no marcipāna masas ar maltām mandelēm, cukura pulveri un rožu ūdeni bumbiņu formā, dekorēts ar mandeļu pusītēm un glazēts ar olu dzeltenumu. Sīkdatne ir nosaukta Frankfurtes baņķieru Betmanu ģimenes vārdā un šobrīd tiek gatavota un patērēta ap Ziemassvētkiem. Betmenchens receptes pamatā ir Frankfurtes piparkūkas, kas pazīstamas kopš viduslaikiem. Saskaņā ar leģendu betmenchens 1838. gadā izgudroja Parīzes konditors Žans Žaks Gotenjē, kurš 19. gadsimta sākumā kalpoja par pavāru baņķiera un pilsētas domnieka Saimona Morica fon Betmana mājā.
• 1. Uz dažām minūtēm mandeles (100 g) pārlej ar verdošu ūdeni, lai mizotu ādu. Es neatradu rožu ūdeni (ieteicams jautāt aptiekā). Tāpēc uz saujiņas kaltētu rožu ziedlapiņu uzleju nelielu daudzumu verdoša ūdens. Nemizotas mandeles (50 g) samaļ ar blenderi.
• 
• 2. Nomizotās mandeles sagriež uz pusēm. Tas ir ērti to izdarīt ar nazi ar nagu vīli. Darbs ar mandelēm prasa zināmu pacietību ...
• 3. Sajauciet marcipānu ar miltiem, cukura pulveri, sasmalcinātām mandelēm, rožu ūdeni un olbaltumvielām. Mīciet mīklu. Tam vajadzētu būt pietiekami stāvam, lai ripinātu bumbiņas. Mans marcipāns ir nedaudz zaļš no dažu pistāciju pievienošanas. var apskatīt marcipāna recepti šeit
• 
• 4. Bumbiņu skaits ir atkarīgs no mandeļu skaita. Katrai bumbai nepieciešamas 3 pusītes. Man sanāca 172 pusītes (dažas mandeles bija salauztas, dažas apēstas) - daliet ar 3 - mēs saņemam 57 bumbiņas. Tātad, mēs velmējam bumbiņas. Saskaņā ar citiem avotiem, to skaits ir aptuveni 50.
• 5. Eļļojiet bumbiņas ar dzeltenumu, katrai sānos esošajai bumbiņai pielīmējiet 3 mandeļu paklājus.
• 
• 6. Mēs nosūta uz krāsni 20 minūtes temperatūrā apmēram 180⁰C - līdz tie ir apsārtuši.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

50-60 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Mini cepumi ar atklāti atklātu riekstu garšu un mīlīgu gliemežvāku. Foto tika īpaši uzņemts uz kafijas servisa fona, lai parādītu, cik mazi ir "betmančiki" ....
Avots - 🔗

Man patīk mandeles, cepumi KLASE!

Es mīlu mandeles. sīkdatnes jūsu grāmatzīmēm, un paldies!

[Jūlija]

Jūlija, OlgaPaldies par jūsu atsauksmi! Jā, mandeles ir foršas !!!

Saša, cepumi ir jauki. Tie atgādina ziedus. Es varu iedomāties, cik garšīgi

[Larisočka]

Larisočka, Prieks tevi redzēt! Es mīlu cepumus tikai reizēm ..... Es mīlu tos ar karameļu mērci!

Sashul, un karamele, piemēram, varish? Vai tas ir biezs?

Kopumā šoreiz mans vīrs nopirka gatavu mērci (nevis vārītu iebiezinātu pienu, bet gan mērci). Bet es šeit gatavoju pats Tātad un Tātad, piem. Un konsistence ir atkarīga no cukura un šķidruma attiecības. Haskijam ir ļoti labs karameļu mērces MC

Saša, es sekoju saitēm un skatījos. Man tas kaut kā jāizmēģina

[Laris]

Laris, lai veicas šajā biznesā! Lielu grūtību nav - vissvarīgākais ir "noķert mirkli", lai cukurs būtu gatavs pievienot pārējās sastāvdaļas!