Šokolādes ķiršu kūka (vācu)

[Biskvīts:]

Šokolādes ķiršu kūka (vācu)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	6 gab.
Mazs cukurs	190 g
Milti	100-120 g
Kakao pulveris	30 g
Sviests	80 g
Rīvēta šokolāde	30 g
Maltas mandeles	1 ēd.k. l.
Pildījums:
Saldēti ķirši bez kaula.	300 g
Ķiršu sula (ar atkausētiem ķiršiem)	170 ml
Cukurs	50 g un 120 g
Šokolādes krēms:
Krējums 35%	70 ml
Pūdercukurs	1 ēd.k. l.
rūgta šokolāde	35 g
Krējums - putukrējums:
Krējums 35%	730 ml
Pūdercukurs	5 ēd.k. l.
Dekoram:
Rūgta šokolāde vai skaidas
Ķiršu konservi
Šokolādes lapas
Mandeļu ziedlapiņas
---------------------------------------------	----------------
Noņemama forma	Ø = 24-26 cm

Gatavošanas metode

• Biskvīts:
• Iesijā miltus kopā ar kakao.
• Izkausē sviestu.
• Sakuliet olas traukā, pievienojiet cukuru un ievietojiet ūdens vannā. Sakuļ, līdz silts (nav karsts). Izņemiet un turpiniet putot, līdz masa dubultojas.
• Olu masai pievieno kakao miltus 3 dalītās devās.
• Vienlaikus pievienojiet kausētu sviestu (2 soļos). Viegli maisa no apakšas uz augšu.
• Mīklu ielej cepšanas traukā.
• Cep iepriekš uzkarsētu līdz 180 ^par No krāsns.
• Nosodiet gatavo biskvītu (labāk to atstāt 8 stundas) un sagrieziet 3 daļās.
• Pildījums:
• Ielieciet ķiršus ar cukuru (50 g) 20-30 minūtes. Iztukšo iegūto sulu, ņem apmēram 170 ml (jūs varat pievienot ūdeni).
• Sulu un 120 g cukura vāra 3 minūtes, noņem no uguns, pievieno ķiršus un ļauj atdzist. Pēc tam noņemiet ķiršus un iztukšojiet sīrupu. Sīrups ir nepieciešams kūku mērcēšanai. Tam var pievienot 1 ēd.k. l. konjaks.
• Šokolādes krēms:
• Katliņā uzkarsē krējumu (70 ml) ar cukura pulveri (1 ēdamkarote), noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu šokolādi (35 g), samaisa. Šokolādes masu atdzesē ledusskapī. Var atstāt iedarboties vairākas stundas, lai sabiezētu.
• Krējums - putukrējums:
• Krējumu ielej traukā. Ievietojiet saldējuma saldētavā bļodu ar krējumu uz 5 minūtēm (nesasalstiet!), Pēc tam sakuļiet ar mikseri, līdz redzamas putotāja pēdas. Tad pamazām pievienojiet pūdercukuru. Turpiniet putot, līdz putošana ir dzidra.
• Montāža:
• Uz pirmās garozas ielej ķiršu sīrupu un uz virsmas ielieciet šokolādes krēmu. Kārto ķiršus uz kūkas.
• Noslaukiet otro garozu ar putukrējumu un ielieciet uz tā ķiršus. Virsū liek trešo kūku. Krēmējiet sānus un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
• Novietojiet krēmu uz augšējās garozas. Izmantojot konditorejas maisiņu, jūs varat izrotāt kūku ap malām, apkaisa ar rīvētu šokolādi, mandeļu ziedlapiņām un izrotāt ar konservētiem ķiršiem un šokolādes lapām.

Laiks sagatavošanai:

30 35 minūtes (cep)

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Šī kūka ir vērts jūsu laiku. Jūs varat palutināt savus mīļos vismaz reizi gadā. Tas ir garšīgi!

Grāmatzīme nepārprotami!

Ko nozīmē smalkais cukurs? mums ir vai nu parasts, vai pulveris.

Jūlija, veiksme!

Ko nozīmē smalkais cukurs? mums ir vai nu parasts, vai pulveris.

Dažreiz tas ir lielāks, dažreiz mazāks - tas ir atkarīgs no ražotāja. Tikai tas, kas izšķīst ātrāk. Es darīju gan ar šo, gan ar otru.

Liudočka, pasaki man cepumu cepšanas ilgumu. Paldies!

Apmēram 30-35 minūtes. Katram gadījumam pārbaudu ar plānu koka nūju.

Ludmila, laba diena.
Radās jautājums: "Šokolādes krēms: Katliņā sakarsē krējumu ar cukura pulveri, noņem no uguns, pievieno sasmalcinātu šokolādi, samaisa. Šokolādes masu atdzesē ledusskapī.Lai sabiezētu, to var atstāt uz dažām stundām. "
Bet šokolādi es neatradu krēma un pildījuma sastāvdaļās, tikai dekorēšanai un biskvīta sastāvā (30 grami).
Lūdzu, norādiet, cik daudz un kādu šokolādi (melnu vai baltu) pievienot uzkarsētajam krēmam.
Ēdienu kombinācija ir ļoti garšīga, paldies par recepti.

Vita, atvainojiet, receptē jau ir pievienojusi: krējums - 70 g, rūgta vai tumša šokolāde - 35 g, cukura pulveris - 1 ēdamkarote. l. Un šo šokolādes krēmu uzliek uz pirmās garozas, otrajā un uz augšu - putukrējumu. Ja tomēr uzrakstīšu kaut ko nesaprotamu, noteikti atbildēšu!

Labvakar, Ludmila! Jūsu recepte piesaistīja manu uzmanību ar garšīgu ķiršu un šokolādes kombināciju, un es īsti nesapratu jēgu ar ūdens vannu. Ūdens vannā trauka apakšdaļa ar olām atrodas verdošā ūdenī. Vai to viņi domā, vai tvaika pirts, ja trauks ar olām atrodas virs dzeramā ūdens līmeņa? Baidos, ka olas vārīsies ūdens peldē. Paldies par recepti un piedodiet, ka esmu pedantiska. Tā ir mana profesionālā deformācija.

[Klāra P]

Klāra P, Es priecājos, ka pievērsāt uzmanību receptei. Sen neesmu cepusi. Par jautājumu. Bļodai nevajadzētu pieskarties ūdenim. Ūdenim nevajadzētu vārīties pārāk daudz. Beat ar mazu ātrumu. Kad saputotā masa ir silta, apmēram 30-40 grādi, noņemiet trauku. Tagad turpiniet sist ar maksimālo ātrumu, līdz masa palielinās 2-3 reizes. Visu to labāko!