Spaetzle (Spetzle). Gatavošanas pamati.

Spaetzle (Spetzle). Gatavošanas pamati.

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	500gr
Olu	5-8gab
Sāls	1h l. zem naža
Piens / Minerālūdens / Vārīts ūdens	250-150ml
summa par 4 porcijām, labas porcijas)))

Gatavošanas metode

• Spetzle (vācu Spätzle) Švābijas un Alemannic makaroni. Burtiskā tulkojumā "shpetzle" nozīmē "zvirbulis". Patiesībā tās ir mājās gatavotas nūdeles vai pelmeņi, kas izgatavoti no mīklas. Spetzle ir apaļa - "Knöpfle" un iegarenas formas "Spatzen". To lieto kā piedevu galvenajiem ēdieniem, kā arī, ar dažādām piedevām (sieru utt.), Kā neatkarīgu atsevišķu ēdienu. Šis ir populārākais ēdiens, kas pasūtīts restorānos Vācijā. Pirmais rakstiskais šī ēdiena pieminējums datēts ar 1725. gadu. Šodien pārtikas rūpniecība Vācijā ražo apmēram 40 000 tonnu Spetzle gadā.
• Spetzle ir neregulāras formas olu makaronu veids ar raupju, porainu virsmu, kuras forma atšķiras no plānas un biezas, garas un īsas. Vienīgais makaronu veids, kas tiek pagatavots tieši ražošanas laikā. Neapstrādāta mīkla tiek izspiesta caur perforētām plāksnēm vai nokasīta no īpašas plāksnes verdošā ūdenī.
• Sāksim. Pamata recepte sastāv no miltiem, olām, sāls un šķidruma. Kā šķidrums vācieši vienlīdz mīl pienu un minerālūdeni, dažreiz tikai ūdeni vai abu kombināciju. Miltus iesijā bļodā, pievieno sāli un olas, pamazām ielej šķidrumu. Tradicionāli mīklu mīca ar koka karoti, līdz tā sāk burbuļot. Mīklas konsistencei jābūt tādai pašai kā biezai mannas biezputrai. Tam vajadzētu lēnām iztukšot no karotes, nesalaužot. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma. atstājiet mīklu vienu pašu 10 minūtes. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli.
• Mēs sagatavojam lāpstiņu, izmantojot izvēlēto metodi:
• 1 - ielieciet mīklu uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagrieziet to pa gabalu verdošā ūdenī
• 
• 2- ir īpašas lopu preses
• 
• 3 - lāpstiņu rīves
• 
• 4 - ielieciet uz pannas parasto rīvi un ar karoti / lāpstiņu izspiediet lāpstiņu caurumos (mans foto)
• 
• 5 - jūs varat izmantot visu, ieslēdziet iztēli! piemēram, sprauga karote un spēki. lāpstiņa (mans foto)
• 
• 6- cieši soma ar caurumiem
• 7 - konditorejas soma ar pielikumiem
• 8 - caurduris ar apaļiem caurumiem un lāpstiņu / karoti
• Spatlets tiek sagatavoti ātri, pēc 3-5 minūtēm. Mēs izvelkam ar spraugu karoti / sietu caurdurī un noskalojam ar aukstu ūdeni (tas ir, tāpat kā nūdeles, lai gan mans vīrs mīl nemazgātos). Pievieno sviestu. Tas aizpilda pamata recepti.
• Nu, ir daudz iespēju spetzle! Mīklai pievieno jebko - sieru, spinātus, sēnes, tomātu pulveri, riekstus, dažādas garšvielas utt. Tāpat kā mūsu parastās nūdeles, arī Spetzle var būt neatkarīgs ēdiens, vai arī to var pasniegt ar dažādām mērcēm, izmantot kā piedevu, pievienot zupai, pagatavot kastroli, veidot kotletes, izmantot salātos. Visbiežāk tos ēd ar grauzdētiem sīpoliem un sieru. Gandrīz vienmēr tos nedaudz cep eļļā. Milti tiek izmantoti kvieši, pilngraudu produkti, rudzi, veģetārieši mīl aunazirņus, parasti ir atšķirīgi.
• Fotoreportāža par pamata recepti:
• mīkla, veidošana, vārīšana, pasniegšana ar sviestu bez cepšanas.
• 
• Iespēju skaidrības labad šodien sagatavoju arī riekstu "zvirbuļus" ar sīpoliem un sieru.
• 200 gr kviešu miltu
• 200 g pilngraudu miltu
• 100 gr zemes valrieksti
• 5 olas
• 1 tējkarote (zem naža) sāls
• 150 ml piena + vēlamās konsistences daudzums
• 1 šķipsniņa muskatrieksta
• mazgāti un grauzdēti rieksti
• 
• mīcīja mīklu
• 
• 
• mēs izspiežam "zvirbuļus", t.i.
• 
• iemet caurdurī un noskalo
• 
• Sautējiet sīpolu līdz pusgatavam, sāli un piparus (papriku maisījumu), pievienojiet garšvielas (atkal nedaudz muskatrieksta)
• 
• Pievienojiet lāpstiņu, brūnu, apkaisa ar sieru un karoti bieza lauku krējuma. Slēpiet ausis, vai arī kāds to aizvilks))
• 

Trauks ir paredzēts

4 labas porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Oi, paldies par receptēm! Pretējā gadījumā es saviem zēniem gatavoju tās pašas olas + skābs krējums + siers + milti + sāls. Viņi ļoti mīl buljonu ar šādiem "macayons".

[Natālija.]

Natālija.ceru, ka zēniem tas patiks! Ja tas nav zēna noslēpums, tie ir dēli un vīrs?)))) Es savai meitai gatavoju slinkus pelmeņus ar piedevām, viņa ir ļoti laba. patīk, tas jāpievieno receptēm, varbūt kāds noderēs.

Nē! Zēni ir mazbērni no 4 un 3 gadiem. Vecākais neprot barot, problēma ir viņu barot. Bet makaroni ir gatavi ēst no rīta līdz vakaram. Tāpēc šādas receptes man ir glābiņš. Un ar jaunāku ir vieglāk. Dodiet viņam gaļu! Vīrietis!
Būšu pateicīga par slinkiem pelmeņiem. Un pēc tam es tos gatavoju pēc klasiskās receptes, mainot formu, un dažreiz es tos pagatavoju formās pārim.

Labi, Natālija, es izdomāšu, cik daudz lietu, un es izlikšu. Turpmākajās dienās es gatavošu ēdienu tikai labi, krājumi ir beigušies)

[NataliARH]

NataliARH, burtu ä var aizstāt ar burtu kombināciju ae, burtu ö var aizstāt ar burtu oe, burtu ü, attiecīgi, ue.

Es pats nerakstīju par recepti, mana galva ir pilna ar caurumiem. Ļoti labi!!!

[Lerele]

Lerele, paldies par vērtējumu, es mēģināju
par burtu nomaiņu godīgi aizmirsu skolā iemācīties vācu valodu, tas bija pirms pusdzīves)))) bija skolotāja mīļākais un visu aizmirsa! labi, nekas, tagad jaunākais pieaugs, un manas smadzenes atgriezīsies pie manis

Es to mīlu un daru to diezgan bieži. Paldies.

[Tanyulya]

Tanyulya, vakar es samazināju cepamo pannu

[NataliARH]

Galu galā ir labi, kad notiek konkursi. Mana galva nesāp, ko gatavot pusdienām vai vakariņām.
NataliARH, rīt es pagatavošu špetli. Es rakstīju tik apetīti un parādīju, ka pat pēc sātīgām vakariņām es tomēr vēlos pamēģināt.

Noteikti mēģināšu!

Es nekad neesmu dzirdējis par šādu ēdienu. Man ļoti patika recepte, brīnišķīga meistarklase, viss ir ļoti vienkāršs un pieejams. Es šo sestdien uzņemšu brāļa kāzas un radīšu. Paldies par recepti

Ummmm. Tas, iespējams, ir garšīgi!

Paldies . Es pat nekad neesmu dzirdējis par šādu ēdienu. Noteikti mēģināšu.

Paldies par meistarklasi Spetzle, bija interesanti skatīties un lasīt, bravo.

Un recepte man ļoti patika, es nopirku konusveida rīvīti par spetzle, tas joprojām nav pārbaudīts :-) :-) tāpēc es mēģināšu gatavot, liels paldies !!!

Bet es joprojām nespēju pretoties un ātri tos uztaisīju. Šī ir viena no nedaudzajām receptēm, kad no lasīšanas līdz gatavošanai ir pagājis maz laika. Paldies par recepti, tā ir patiešām garšīga.
Izgatavots ar sviestu un rīvētu sieru.

[stikls]

stikls, TatjanaSa, olesya26, tuskarora, Scops pūce, lettohka ttt, Meitenes! Paldies par uzmanību, tas ir patiešām vienkārši, ātri un garšīgi! Gabija nekavējoties paņēma paraugu

2- ir īpašas lopu preses

Tātad, kungs, man ir līdzīga kartupeļu dzirnaviņas no IKEA. Vai tas būs interesanti? Vai arī presē ir vairāk bedru?



Es gribu spetzle (spetzley ???) man nav spēka Un kāpēc es nepirku īpašu aprīkojumu Prāgā Teskomā ??? Bija pat 2 dažādi. Būs iemesls atgriezties

Eh, ko pielāgot ??? Man nav nekā ar caurumiem

Wow, man ir tas:

4 - ielieciet uz pannas parasto rīvi un ar karoti / lāpstiņu izspiediet lāpstiņu caurumos (mans foto)

Un tas ir:



Jautājums, kas ir labāks? Rīves caurums ir skaidri lielāks

Lena izmēģina tvaikonis no multivarkas, viena no meitenēm uzrakstīja !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Ak, tieši tā! Semjons Semjonichs (c) Paldies!

Varat arī izmantot drushlag, taču tie arī ir atšķirīgi :-) :-) Es mēģinu izmantot konusu uz rīve, tad es ziņošu, kādi iespaidi :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, pieņemsim-pieņemsim, un tas, ka rīks ir bez darba! gaidu

Kāds rakstīja arī par Ikevska kartupeļu ražotāju ...Spetzle forma var būt jebkura, un kamēr spageti ir apaļi un labi, neatkarīgi no tā, vismaz kaut kas darīs)

[NataliARH]

NataliARH,
Šodien mēģināšu darīt)

[NataliARH]

NataliARH,
Nataša, es to vēl neesmu izdarījis, ceru, ka tas izdosies rīt. Man ir jautājums - vai jūs visu noslaucāt uzreiz, vai arī daļu noslaucījāt un izņēmāt? Es vienkārši baidos, ka, kamēr es noslaucīšu pēdējo porciju, pirmās jau būs pagatavotas un sagremotas

Pagaidām neviena nav, varu atbildēt :-) :-) :-) vajag nedaudz sasmalcināt, pagatavot, dabūt nākamo porciju un voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Nu, ko mēs darām rīt?

[Lena]

Lena, ja jūs veicat vairākas porcijas, tad, protams, pa daļām, un, ja 1-2, jūs varat visu vienlaikus noslaucīt. procesa laikā jūs to sapratīsit un pieradīsit)

Ļenočka, protams, ka darām !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Es mēģināšu izmantot konusveida serveri uz rīves, tad es ziņošu, kādi seansi :-) :-) :-)

lettohka ttt Vai jums jau ir iespaidi par Tupper rīve?

Jā, viss, kamēr manas rokas nesasniedzas, ir laiks marinēt, man vienkārši fiziski nav laika, tāpēc es to grābšu un noteikti pamēģināšu :-) :-) :-)

Es jums apliecinu, ka tas ir tik ātri) un pats galvenais aizraujošs un interesants) pirmo reizi mīciet 1-2 olas.

[NataliARH]

NataliARH,
Nataša, es tos izdarīju 11. oktobrī. Man nācās tos noslaucīt caur rīvi - caur pārējo tas, kas bija mājās, vienkārši nedarbojās. Turklāt mana rīve izrādījās mazāka par kastroli, un mans dēls izlēja mīklu.
Izrādījās biedējoši, bet garšīgi - es to gatavoju ar sīpoliem un kūpinātu krūtis. Tagad es pasūtīju plastmasas gabalu pannai spezli, kā es to dabūju, es domāju, ka tas notiks)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Len, un kur pasūtīts, rakstiet

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Veļa, šeit kopuzņēmumā T.A.

Šeit es esmu ar spezli. Izgatavots ar 300 gramiem miltu. Pēc kārtas ar meitu izberzēja caurduri. Caurduris efektivitāte ir ļoti zema Thurla līdz roka nogurst, tad meita, tad atkal es. Kamēr viņa berzējās, beigās es smējos līdz asarām. Viņa mani sauca par kulinārijas maniaku, uz jūsu maizes ražotāja saka, ka visi nelieši? Tomēr tas viņai netraucēja nomierināt spezlu. Es viņiem pievienoju vistu, labi, man bija bail gulēt. Un tāpēc man šķiet, ka ar sīpolu un ar krējumu tas var būt arī garšīgāks. Trauks ir ļoti garšīgs, taču jums jāizvēlas, no kā izspiest mīklu. Starp citu, beigās es jau biju pieradis, nevis lai mīklas dzītu caurdurī, bet gan lai izgrūstu cauri. Paldies par interesanto recepti un jautro vakaru.

[Antonovka]

Antonovka, Scops pūce, kāda skaistule! Apsveicam! Es priecājos, ka man patika, ja mīklu padarīju nedaudz plānāku, tad tās ir ērtāk izspiest, tas ir, ir mazāk pūļu, bet vāciešiem ir saspringta mīkla. Lena, nebaidieties par formu, galvenais ir garšīgi! kādas formas neesmu redzējis, kad izpētīju ķekaru receptes)))

Spjuška, brīnišķīgais spetsli izrādījās. Un es to noslaucīju caur multivarkas dubulto katlu ar plastmasas mīklas skrāpi, es to ātri braucu no vienas puses uz otru, arī cenšoties būt ātrāks. Mīca pusi porcijas, lai visu pagatavotu vienā rāvienā.
Recepte ir ļoti laba, ātra, vēlreiz paldies autoram.

Es jau ilgu laiku gatavoju Spetzli, un es to ļoti mīlu par sānu ēdieniem un buljoniem, vakar viņi ēda manējo ar cūkgaļas kaklu no AFochka

Taņa, saki, kā viņi izturas zupās otrajā vai trešajā dienā - vai viņi nesamirkst? Tanyulya, jums ir visaugstākā klase.

Vika, paldies, viņi lieliski izturas zupās. Es gatavoju 3 olām, 300g miltu, 75 ml. piens.
Viņi kopā ar mani mīl manu vistas buljonu, un man garšo sēņu zupas.

[Tanyulya]

Tanyulya, patīkami redzēt tevi un tavus darbus! Paldies par fotogrāfiju! Man ļoti garšo vistas vai trušu zupas ar pilngraudu vermicelli, garša ir patiešām interesanta, nevis kā ar parastajām nūdelēm! jāpārbauda arī ar spetzle)

īsi sakot, spetzle ir garšīgs mājās gatavotu olu nūdeļu veids, drīz šis vācu ēdiens ielīdīs mūsu pilsētās)))

[Gabija]

Gabija Varbūt caur dubultu katlu un ērtāk. Ir kaut kas jāpielāgo, lai gan es skatītos uz plastmasu un no dedzības izputinātu. Tad pasūtiet, skatieties.
Tanyul, un ko tu spied cauri?

[NataliARH]

Es to spiedu cauri

un nesen caur šo
(foto nav mans, drīz būs video, tur es būšu trakais ar spicēm)
Pirmais rīve man ir bijusi 10 gadus
un pēdējā prese, kas nesen tika pasūtīta Ali.
vēl ir citi, piemēram, Teskomovskis, bet man tie ir neērti.
NataliARH, Liels paldies . Ar mani uz jums

[Tanyulya]

Tanyulya, bet kā šādu BRĪNUMU sauc angliski? Es arī gribu 😱

[Tanyulya]

Tanyulya, bet kā šādu BRĪNUMU sauc angliski? Es arī gribu 😱

Jā, mums tas ir Krievijā, tas maksā apmēram 1000, es to redzēju tikai vēlāk, bet man ir jāmeklē saite uz Ali, lai gan es to pasūtīju pavasarī.

Vai tas parasti attiecas uz kartupeļu biezeni? Kaut kas ienāk prātā, bez sīkdatnēm skudru pūznīšiem nekas nenāk

Vai tas parasti attiecas uz kartupeļu biezeni? Kaut kas ienāk prātā, bez sīkdatnēm skudru pūznīšiem nekas nenāk

Parasti mūsu vietnēs to sauc: Nospiediet, lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles.

[Tanyulya]

Tanyulya, paldies, es to jau atradu. Un cena ir patīkama 763 rubļi.