Kviešu maize ar mātītes ar sausu apiņu raugu.

Kviešu maize ar mātītes ar sausu apiņu raugu.

Kategorija: Raudzēta maize

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mīklai: 100% apiņu prosa. raugs	40 g
Silts ūdens	90 g
Kviešu milti c. ar	120 g
Mīklai: kviešu milti c. ar	320 g
Kviešu klijas	30 g
Piena pulveris	1 ēd.k. l no x / n
Zemeņu mātīte	1 tējk no x / n
Himalaju sarkanais sāls (vai cits)	2/3 tējk no x / n
Silts ūdens	220 g
Gī sviests vai gī	15 g

Gatavošanas metode

• Pirmkārt, es sagatavoju mīklas starteri. Lai to izdarītu, es ņemu 10 gramus sausā apiņu rauga. Es pievienoju 15 gramus ūdens un kviešu miltus. Maisiet un atstājiet, līdz starteris ir gatavs. Tā apjoms palielināsies 3 reizes. To var izdarīt naktī.
• Kad starteris ir gatavs, es izveidoju mīklu. Es sajaucu siltu ūdeni ar gatavu starteri, samaisu ar maisītāju vai burku, pievienoju miltus un turpinu mīcīt līdz viendabīgai masai. Es atstāju mīklu nobriest, līdz tās tilpums palielinās 3 vai vairāk reizes.
• Kad mīkla ir gatava, es izveidoju mīklu. Es izsijāju miltus, pievienoju tiem visas sausās sastāvdaļas, samaisu un nosūtu maizes ražotājam. Es visu mīklu sajaucu ar ūdeni, samīcu ar mikseri un ieleju maizes veidotāju spainī virs miltiem.
• "Pizza" režīms. Kad bulciņa ir izveidojusies, partijas beigās pievienojiet gī sviestu. Pabeidzis mīcīšanu ar maizes automātu, es izslēdzos un ieslēdzu režīmu \ "FRENCH \".
• Tad es ķeros pie sava biznesa un gaidu, kamēr signāls beigs maizes automāta darbu.
• Es izvelku maizi no spaiņa uz režģa, apsmērēju ar Guy sviestu un lieku aukstā krāsnī, līdz tā atdziest.
• 

Gatavošanas programma:

Pizza franču X / P Panasonic SD-253

Piezīme

Izrādās ļoti garšīga maize. Viegla, kruasānu garoza, riekstu mātītes smarža.
Šo maizi gatavoju cepeškrāsnī, nolēmu pamēģināt C / P. Rezultāti vienmēr ir labi. Kas mani iepriecina, jūs tik bieži nevarat novērst uzmanību no tā sagatavošanas (korektūra, formēšana ...)
Ērti ir arī sausā apiņu skābene. Nav nepieciešams viņu barot un baidīties, ka viņa ir stagnējusi vai pasliktinājusies. Kad jums ir nepieciešama maize, jūs aktivizējat un cepat)
P.S. Sāls var būt 1 tējkarote. l., bet ne vairāk.

Paldies