Švābijas "Hutzelbrot"

Švābijas "Hutzelbrot"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
kaltēta bumbieris	250 g
kaltētas vīģes	250 g
žāvētas plūmes	250 g
žāvēti aprikozes	150 g
jāņogas	125 g
rozīnes	250 g
cukurs	250 g
ūdens	225ml
mīklu
šķidrums no augļiem	1. st
raugs	41 g
milti	250 g
anīss	1 tējk
kanēlis	1 tējk
neļķes	0,5 tējk
kardamons	1h l
ingvera	0,5 tējk
lazdu rieksts	250 g
apelsīnu sukādes	50 g
sukādes citrons	50 g

Gatavošanas metode

• Augļu maize (vācu Früchtebrot) ir tradicionāls Austrijas, Bavārijas un Švābijas virtuves ēdiens, kas ir salda maize ar lielu daļu žāvētu augļu mīklā. Augļu maize parasti tiek cepta mazu klaipu formā, tai ir sulīga un stingra mīkla, griezumā redzami žāvēti augļi un rieksti, kurus bieži rotā mandeles un ķirši.
• Vācijas dienvidos, Austrijā un Dienvidtirolē bija tradīcija Ziemassvētkos ceptai maizei pievienot žāvētus bumbierus. Atkarībā no izloksnes, ceptas preces sauca par Hutzeln, Hutzen (Alemanijas dialekts) vai Kletzen (Bavārijas un Austrijas dialekts). Pieaugot labklājībai un attīstoties dienvidu augļu importam, augļu maizes receptē sāka iekļaut žāvētas plūmes, rozīnes, žāvētus aprikozes, dateles, vīģes un citus žāvētus augļus. Dažreiz augļu mīkla tika iesaiņota ar parastu raugam līdzīgu mīklu, kas ļāva žāvētus augļus nededzināt.
• Sagatavojiet augļus cepšanas priekšvakarā.
• Rupji sasmalciniet aprikozes, bumbierus, vīģes, žāvētas plūmes un ievietojiet traukā. Pievieno jāņogas un rozīnes. Iemērciet augļus siltā, saldinātā ūdenī un atstājiet vismaz 8 stundas.
• Nākamajā dienā ielieciet augļus un marinādi kastrolis. Pievieno ūdeni. Uzvāra un vāra apmēram. 5 minūtes. Augļus ievieto sietā un izkāš sulu. Paņemiet vienu tasi sulas, ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet raugu.
• Iesmērējiet garšvielu miltus uz darba virsmas. Pa vidu izveido aku un ielej sulas un rauga maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk šķidruma. Mīklu atstāj uz 30 minūtēm uzbērtā traukā.
• Piemērotajā mīklā pamazām pievienojiet riekstus, sukādes un žāvētus augļus un visu kārtīgi samīciet.
• No mīklas izveido divus lielus vai 4 mazus kukulīšus. Atstāj vēl stundu pacelties.
• Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° -190 °, apmēram stundu. Lai augļi nedegtu, cepšanas beigās jums, iespējams, būs jāpārklāj maize.
• Svaidiet maizi vēl siltu ar augļu sulu. Lai pilnībā izveidotu garšvielu aromātu, maizei pāris dienas jāpiešķir atpūtai. Maize vairākas nedēļas labi turas alumīnija folijā. Laika gaitā tas kļūs vēl sulīgāks un aromātiskāks.
• 

Kaut kas ārpus zemes !! Pārsteidzoši !!

Un nesaki, ļoti forši. : meitene-jā: mēģināšu izveidot arī šo, tiklīdz nopirku visas sastāvdaļas. Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi.

Lai pilnībā izveidotu garšvielu aromātu, dodiet maizei pāris dienas atpūtai. Maize vairākas nedēļas labi turas alumīnija folijā. Laika gaitā tas kļūs vēl sulīgāks un aromātiskāks.

Tieši tāda izturība ir nepieciešama, lai būtu blakus šādam gardumam un ļautu tai atpūsties

Wow, wow, šī ir maize, ko es paņēmu grāmatzīmēs

Vai es varu uzdot amatierisku jautājumu? Žāvēti augļi ir parastie žāvētie augļi? Tas ir, jūs varat ņemt žāvētu bumbieru? Un receptē esošais raugs ir nospiests? ( _{tas ir kaut kas līdzīgs precizējumam})

[+ Gala +]

+ Gala +, Gaļina, cik garšīga maize, un cik skaista! Tieši dāvanu iespēja!

[Elizabete]

Meitenes, paldies jums visām par labajiem vārdiem un uzmanību! Maize ir garšīga, aromātiska, ļoti laba dāvanai. Jūs varat to cept iepriekš (2-3 nedēļas iepriekš), ietīt folijā, un tas gaidīs spārnos.

Žāvēti augļi ir parastie žāvētie augļi? Un receptē esošais raugs ir nospiests?

Elizabete, jā, tie ir žāvēti augļi. Presēta rauga receptē. Jūs varat ņemt sausos, pēc tam 1 paciņu.

Galiņ, kā es tevi apskaužu, tev mājās ir tik garšīga maize. Es varu iedomāties, ko
no tā aromāts, galva griezīsies ...

Laris, neuzkodis, bet jau ēda

Cik ēstgribīga un veselīga maize

[Kitija]

Jā, Kitija, maize ir garšīga! Bet tajā ir tik daudz augļu un tik maz mīklas, ka ir vajadzīga zināma prasme, lai tos visus vienmērīgi iestumtu.
Jāveic arī šogad.

Viņa ieradās sevi uzslavēt un lielīties ar maizi. Es to izdarīju šogad otro reizi, pirmo ziedoju. Ņammīgs! Kāds esmu izcils kolēģis, es šādu recepti atradu, pateicoties konkursam!