Mohr im Hemd šokolādes riekstu pudiņš (maurs kreklā)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: austrietis

Šokolādes riekstu pudiņš Mohr im Hemd (maurs kreklā)

Sastāvdaļas
Tumšā šokolāde	50 g
Dzeltenumi	3 gab.
Olbaltumvielas	3 gab.
Cukurs	30 g
Rums	30 ml
Sviests	50 g
Maizes drupatas no vienkārša balta klaipa	50 g
Žāvēta cepumu drupa	50 g
Piens	2-4 st. l.
Cukurs, sviests pelējuma smērēšanai un kaisīšanai
Šokolādes mērce
Putukrējums
Žāvēti rieksti	50 g
Sāls	šķipsnu

Gatavošanas metode

Ir teikts, ka šis neparastais deserts "Mohr im Hemd" "Maurs kreklā" parādījās Vīnes kafejnīcās pēc Džuzepes Verdi operas "Otello" pirmizrādes 1988. gadā Vīnes Valsts operā (vācu: Wiener Staatsoper, līdz 1918. gada Vīnes tiesas operā). "būtībā tas ir pudiņš, kas tiek cepts ūdens vannā neliela googelhupf formā. Galvenās sastāvdaļas ir šokolāde, maizes drupatas, cukurs, olas dzeltenums, mandeles un alkohols. Un tas tiek pasniegts ar šokolādes mērci, nevis stipri putukrējumu vai saldējumu.
Sagatavojiet veidnes - ieeļļojiet tās ar sviestu 6 apkaisa ar smalku cukuru un atdzesējiet.
Dzeltenumus sakuļ ar pusi cukura, šķipsniņu sāls, pievieno ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī izkausētu rumu un šokolādi. Labi samaisa.
Sasmalciniet baltu grauzdētu maizi un cepumu (piemēram, "Ladies fingers" cepumus) un atsevišķā traukā pārlejiet pienu ar drupām. Riekstus nosusiniet pannā un sasmalciniet. Sajauc riekstus un drupatas.
Mīkstināto sviestu sakuļ ar cukura otro pusi un sajauc ar dzeltenuma maisījumu.
Sakuļ baltumus līdz stingrām virsotnēm un viegli iemaisa maisījumā.
Viegli, bez nogulsnēšanās maisa drupatas ar riekstiem un dzeltenuma-olbaltumvielu maisījumu. Piepildiet veidnes 2/3 pilnas un ielieciet uz cepešpannas. Cepšanas lapu piepilda ar vienu litru verdoša (karsta) ūdens un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Un cep pudiņu 180 grādos apmēram 30 minūtes.
Ļaujiet pudiņam atdzist veidnēs un atdaliet malas no veidņu sāniem ar šķembu, viegli izkratiet gatavās pudiņas.
Dekorējiet desertu ar šokolādes mērci, gatavu vai pagatavotu pats, virsū uzlieciet ne pārāk stipru putukrējumu vai blakus novietojiet liekšķeri saldējuma.
Recepte piedāvā diezgan sarežģītu šokolādes mērci, tāpēc es sajaucu 2 ēd.k. l. izcila kakao, 1 ēdamk. l. cukura, 1 ēd.k. l. sviesta un 3 ēd.k. l. krējuma, uz minūti mikroviļņu krāsnī karsējot 600 jaudu un pārlejot ar mūsu mauriem. Virsū pievienots krējums. Ar šo daudzumu pietika 4 pudiņiem.

Piezīme

Šis deserts patiks brownie tipa šokolādes cepamo izstrādājumu cienītājiem.
Deserts neizklausās bez mērces un krējuma.
Lai daži no mauriem būtu tumšāki, es pievienoju 1 ēdamkarote. l. braukšana ar kakao.