Bumbieris vīnā Sous Vide Steba SV-1

Bumbieris vīnā Sous Vide Steba SV-1

Kategorija: Svētku virtuve

Sastāvdaļas
Bumbieri	6 gab
Sausais vīns	0,7 litri
Cukurs	210 grami
Kanēlis	1 nūja
Muskatrieksts	2 grami vai puse rieksta
Neļķe	4 grami
Smaržīgie pipari	3 grami

Gatavošanas metode

• 1. Lai pagatavotu šo desertu, mums ir nepieciešams:
• Sausais vīns, recepte satur cukuru, tāpēc pus saldos un saldos vīnus nav vērts iegādāties. Vīns var būt lēts, bet ar bagātīgu krāsu. Iepakots vīns vai vīna dzērieni neizrotās jūsu bumbierus. Parasti nav krāsas vai smaržas. Dārgu vīnu arī nav vērts pirkt, jo vīns vārīsies ar garšvielām un pazudīs visas dārgā vīna nokrāsas.
• Bumbieriem-bumbieriem jābūt stingriem, mīkstie bumbieri pārvērtīsies par putru un pēc tam tos nesagrieziet.
• 
• Garšvielas, cukurs
• 
• Mēs sveram garšvielas elektroniskā mērogā
• 
• 2. Mēs notīra bumbierus, ielieciet tos ūdenī, lai tie nebūtu tumšāki, šajā laikā mēs vārām vīnu ar cukuru un garšvielām
• 
• Mēs vāra vīnu apmēram 100 ml. Katram 700 ml bumbierim vajadzētu palikt 100 ml. Lai saprastu, ka 100 ml vairs nav, es to izdarīju, paņēmu nazi un marķieri, katliņā ielēju 600 ml vīna, ar marķieri uzliku nazim robu un papildināju atlikušos 100 ml. Es uzvārīju vīnu, vertikāli ieliku robaino nazi un pārbaudīju, vai 100 ml nav iztvaikojuši.
• 3. Kamēr bijām aizņemti ar bumbieriem un vīnu, mēs ieslēdzam savu Su skatu, lai tas sasniegtu 80C temperatūru, sagatavojam 6 maisus bumbieriem.
• 4. Kad vīns ir novārījies, ielieciet mūsu bumbierus maisos un katrā maisā ielejiet 100 ml vīna ar garšvielām
• 
• 5. Turklāt sākotnējā recepte paredzēja bumbieru putekļsūcināšanu ar vīnu, izmantojot mājas putekļu sūcēju - tā ir gandrīz nešķīstoša problēma. Šķidruma ir pārāk daudz, pat mitrā režīmā, mans Profi Kuks "piedzēra" vīnu un, protams, maisiņš netika aizzīmogots.
• 
• 6. Mēs ieliekam 6 somas 30 minūtes mūsu Su veida temperatūrā 80C.
• 7. Pēc 30 minūtēm mēs izņemam bumbierus, ielejiet vīnu atsevišķā traukā, pirms pasniegšanas ielejiet bumbierus ar šo vīnu.
• 
• 8. Pirms pasniegšanas sasmalciniet, ielieciet uz šķīvja, pārlejiet ar vīnu. Man nebija foto ar vīnu. Es aizmirsu to izdarīt.)
• 

Trauks ir paredzēts

6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes + 30 minūtes sagatavošana

Gatavošanas programma:

80C

Piezīme

Bumbierus var pagatavot iepriekš un uzglabāt maisos ledusskapī. Pirms pasniegšanas atveriet maisiņus un sasmalciniet bumbierus.
Es pagatavoju bumbierus 6 cilvēkiem, prakse parādīja, ka viesi apēda tikai pusi, bumbieri bija pārāk lieli, t.i., viena bumbieris 2 cilvēkiem būtu lieliski. Viesi otro pusīti ar lielu prieku aizveda mājās.
Es domāju, ka būs jautājumi, kāpēc Su Weed, ja jūs varat uzreiz vārīt bumbierus kastrolī? Protams, tas ir iespējams. Bet 6 bumbieriem ir nepieciešama nevis pudele vīna, bet gan pilni 5-6 litri vīna, lai bumbieri būtu pilnībā pārklāti ar vīnu, un to pagatavošana un pastāvīga temperatūras kontrole prasīs ilgāku laiku.
Šeit paņēmu oriģinālo 8 bumbieru recepti
🔗
Samazināts cukurs, garšvielas atstāja tādu pašu daudzumu.

[Putas]

Pievienojot grāmatzīmēm, es mēģināšu to izdarīt, un jums - Putas - liels paldies, ka meklējāt neparastas receptes!

Es tik ilgi meklēju šo recepti !!!! Es ēdu šādu desertu restorānā. Liels paldies! Bet man nav putekļu sūcēja, ja jūs to vārāt šajā vīnā - nekas nenotiek ??

[Olka D]

Olka D, vienkārši pagatavojiet vīnā, vīna patēriņš vienkārši būs liels, un, ja nav putekļsūcēja, bet ir suvid ierīce vai multivarkas spiediena katls ar precīzu temperatūru, jūs varat ielejiet vīnu un garšvielas kārbās, ielieciet bumbierus un pavārs burkās.