Leipziger Lerchen - Leipzig Larks - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Leipcigera Lerhena - Leipcigas Larks

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Mīkla
Milti	250 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Vistas ola	1 dators.
Konjaks	1 ēd.k. l.
Smalkais cukurs	70 g
Sviests	125 g
Sāls	šķipsnu
Uzpildīšana
Sviests	125 g
zemeņu džems	200 g
Smalkais cukurs	150 g
Kviešu milti	75 g
Ciete	1 ēd.k. l.
Vistas dzeltenums	1 dators.
Grauzdētas mandeles	120 g
Vistas olbaltumvielas	4 lietas.

Gatavošanas metode

Miltus iesijā bļodā, pievieno cepamo pulveri, sāli, granulētu cukuru, spirtu un olu. Viegli mīciet, sildiet eļļu mikroviļņu krāsnī, ielejiet to miltu maisījumā un ātri mīciet mīklu. Mēs to ievietojam ledusskapī no 30 minūtēm
Gatavošana pildījumu.
Cep mandeles MV vai pannā, sasmalcina blenderī līdz miltiem.
Sasmalcina sviestu ar granulētu cukuru un 1 olas dzeltenumu, pievieno mandeļu maisījumu un miltus ar kukurūzas cieti.
4 olu baltumus sakuļ līdz putām. Sajauciet ar miltu un sviesta maisījumu.
Mēs izņemam mīklu no ledusskapja, atdaliet nelielu gabalu sloksnēm.
Izdaliet atlikušo mīklu veidnēs, ielieciet iespiestu masu,
pa virsu ir olbaltumvielu-marcipāna maisījums.
Izrullē un sagriež gabalu no kreisās mīklas sloksnēs.
Mēs uzliekam virsū šķērsām.
Veidlapas neaizpildām līdz augšai - pretējā gadījumā mīkla "aizbēgs"!
Mēs liekam cept iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem apmēram 30-40 minūtes.
Es cītīgi sagriezu un ieliku svītras, bet tās nodevīgi noslīka marcipāna maisījumā!

Piezīme

"18. gadsimtā ļoti populārs ēdiens Leipcigā bija cīruļu gaļa, kas cepta ar aromātiskiem augiem. Neveiksmīgi dziesmu putni neticamā skaitā tika noķerti applūdušās pļavās Leipcigas apkārtnē. Piemēram, 1720. gada hronika mums atklāj briesmīgus skaitļus. - tikai šī gada oktobrī tika noķerti 404 340, tomēr no šī skaita pat bagātie pilsētnieki, kuri vēlētos iegādāties šo spēli savam svētku galdam, maz krita un katrs tika nosūtīti eksportam simtiem, viņi saka, pat uz Maskava. Saksijas pavārgrāmatās no perioda 1712.-1850.

Leipcigas cīruļi tiek minēti saistībā ar slavenā piedzīvojumu meklētāja Džakomo Kazanova ierašanos 1766. gada septembrī Leipcigā. Tur viņš bija iecerējis apmeklēt gadatirgu un apēst daudzus cīruļus, kuriem, pēc viņa teiktā, vajadzēja palīdzēt ātri atgūties no apkaunojošās slimības, ko Matonas kundze viņam piešķīra Drēzdenē. Cīrulis no cīruļiem ātri atgrieza varoņu mīļāko ierastajā ceļā, un drīz viņš uzsāka aizraujošu flirtu ar vienu princesi.

Katru gadu arvien vairāk cilvēku bija sašutuši par putnu dziesmu iznīcināšanu. Rezultātā Saksijas karalis 1876. gadā aizliedza medīt cīruļus. Turklāt neilgi pirms tam tūkstošiem putnu slikto laika apstākļu dēļ bija gājuši bojā. Leipcigas konditorejas pārstāvji acumirklī pagrieza situāciju sev par labu un piedāvāja savu izgudrojumu skatītājiem, kuriem bija garlaicīgi "cīruļi" - garšīgi smilšu smalkmaizītes ar marcipāna pildījumu un zemeņu ievārījumu. Tradicionāli Leipcigas cīrulis mafinus cep grozu veidā, kas šķērsām sasieti ar mīklas lenti, līdzīgi kā cīruļus iepriekš sasēja. "