Veimāras sīpolu pīrāgs (Zwiebelkuchen)

Veimāras sīpolu pīrāgs (Zwiebelkuchen)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
milti (labāk par 1 šķiru)	400g-430g
silts piens	280ml
sviests vai speķis	40g
svaigs raugs	30g vai 10g sauss
cukurs	1 ēd.k. l.
sāls	1 tējk
-------------------------------------
pildījums:
priekšgala	1-1,2kg
neapstrādāta kūpināta krūtis (bekons, speķis)	150g.
skābs krējums 15-20%	200g.
olas	3 gab
sāls, ķimeņu sēklas, malti pipari
cietais siers	150g

Gatavošanas metode

• Katru gadu oktobra sākumā notiek Veimāras pilsēta (Tīringene)
• Veimāras sīpolu tirgus (Weimarer Zwiebelmarkt). Tas notiek apmēram 360 gadus. Būtībā tas ir milzīgs tirgus ar vairāk nekā 500 kioskiem, kur pārdod visu, kam ir kāds sakars ar sīpolu, vai tas būtu desas, gaļas kūkas ar sīpoliem vai pat dzērieni. To visu pavada liels skaits atpūtas pasākumu visā pilsētā. Bet sīpolu pīrāgs šajā festivālā ir obligāts. Šai kūkai ir daudz iespēju. Es izvēlējos vienu no senākajām un izplatītākajām iespējām - sīpolu pīrāgu uz rauga mīklas ar skābo krējumu pildījumu.
• Mīciet mīklu vai mīklu bez mīklas. Es to daru HP. Es izmantoju zosu speķi. Kamēr mīkla tuvojas, sagatavo pildījumu. Speķi sagriež kubiņos. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet plānos gredzenos un pusgredzenos. Cepiet bekonu uz vidējas uguns ar 1 ēdamkarote. l. sviesta vai speķa, pievienojiet ķimenes un sīpolu un apkaisa ar 1 ēdamkarote. l. milti. Vāra uz lēnas uguns zem vāka ar mazu siltumu, laiku pa laikam maisot 15 minūtes, līdz sīpoli ir balināti. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Pagatavoto sīpolu atdzesē līdz istabas temperatūrai. Bļodā sajauciet olas un skābo krējumu līdz viendabīgai konsistencei. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Apvienojiet olu-skābo krējumu, sieru un sīpolu. Samaisiet pildījumu. Uz miltiem nokrāsotas virsmas izvelciet mīklu 30x40 cm taisnstūrī vai divos apļos ar 25 cm diametru. Pārnesiet uz cepešpannas un izveidojiet mazas malas. Atstājiet siltā vietā pārbaudei 10-15 minūtes. Ielieciet pildījumu uz mīklas. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200C, 30-40 minūtes vai līdz tā kļūst mīksta. Izrādās ļoti pūkaina, gaisīga un aromātiska kūka.

Līdzīgas receptes

Amīšu sīpolu pīrāgs (Vērpjot)

Sīpolu skābene ar topinambūru (MariV)

1. pakāpes miltu sīpolu maize (Verunka)

Kāds ēstgribu saturošs pīrāgs, man ļoti patīk cepti sīpoli, bet manas rokas nekad nesasniegs pīrāgu ar sīpoliem. Bet tagad viņi noteikti sasniegs, bet viņi paši nevēlēsies sasniegt pīrāgu, es tos atvedīšu

Uz miltiem nokrāsotas virsmas izvelciet mīklu taisnstūrī 30x40 cm vai divos apļos 25 cm diametrā.

Kāpēc ir viens taisnstūris un divi apļi? Otrais, tad ko darīt?

[Ira]

Ira, Irisha, tas ir tik smalks un gaisīgs, ka es ļoti iesaku jūsu rokām to sasniegt.

[Anna]

Anna, pēc mīklas daudzuma tas izrādās. Es cepu vienu "apli" Prinesskā, bet otro daļu cepeškrāsnī (man ir mini krāsns, tāpēc ar otro mīklas daļu pietika tieši tās cepešpannai).

[Linadoc]

Linadoc, Ļoti jauks pīrāgs, un pat tik veca recepte! Ar šādu pildījumu tas būs garšīgs pēc definīcijas!

[Ilona]

Ilona, jā, tas izrādījās ļoti sulīgs un smaržīgs! Un mīkla ir gaisīga un maiga, un pildījums ir vissmalkākais, sulīgākais un aromātiskākais!

[Linadoc]

Linadoccik laba recepte! Noteikti mēģināšu to īstenot. Un nesarežģīts. Paldies!

[Gaļina]

Gaļina, tas ir patiešām vienkārši un ātri ... un lēti (ņemot vērā, ka olas, skābs krējums un sīpoli ir gandrīz par neko), bet garšīgi-oi-oi!

Ak, cik ilgi es neesmu cepusi sīpolu pīrāgu! Un šis man ļoti patika, paldies!

[Marina]

Marina, Marisha, uz tavu veselību un apetīti!

Čukstus (un es vispirms izlasīju raganas sīpolu pīrāgu). Es domāju, ka mēs dzīvojām

[Irina]

un es vispirms izlasīju raganas sīpolu pīrāgu

Irina,! Ģimene teica, ka šī definīcija der, pagatavojiet vēl!

Es noteikti zinu, cik garšīgi ir sīpols un bekons, es šādus pīrāgus cepu lietuviešu valodā ar raibumu, tāpēc labprāt aizvedu jūsu pīrāgu pie grāmatzīmēm.

[Florichka]

Florichka, Irisha, labu apetīti!

[Linadoc]

Kāda kūka! Tagad tas būtu gabals ... Linadoc, Es varu iedomāties, kādi aromāti virtuvē plīvo cepšanas laikā!

[Manka]

Manka, Mashun, garšas tiešām afig satriecošs! Bet garša ir tāaaaa pienācīga! Ne velti šī recepte ilga tik ilgi. Garšīgi, ātri, aromātiski.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par recepti! Es nolēmu pagatavot sīpolu pīrāgu, es vietnē meklēju recepti. Es apstājos pie jūsu, jo porcija šķita piemērota - lielam uzņēmumam. Mēs bijām 4. Patiešām, ar to pietika visiem un visiem patika!
Es cepu savā krāsnī 1h 15min. Pēdējās 15 minūtes zem folijas. Sīpols izrādījās nedaudz kraukšķīgs. Yum Yum Yum! Es gribētu atkārtot.

[Ceru]

Ceru, prieks, ka recepte radās! Peks par veselību! Tagad tas notiek lieliski, vitamīnu trūkums! Kopumā tas ir diezgan vienkārši, bet efektīvi.

Un man ir jautājums par sīpolu daudzumu. Šodien cepts, ielieciet sīpolu 1,2 kg. Gatavajā pīrāgā plūda pildījums, garša šķita pārāk sīpola, pat rūgta. Varbūt šai porcijai ņem mazāk sīpolu?

Man ir apmēram 1-1,1 kg parasti un sīpols, bet ne rūgts. Tā tam jābūt. Un nekas neplūst, bet gan sulīgs un maigs.