Vācu bumbieru kūka "Schokoladen-Birnentorte"

[Kūkas:]

Vācu bumbieru kūka "Schokoladen-Birnentorte"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kūkas:
Milti	2,5-3 ēd.k.
Skābs krējums, tauku saturs 30-40%	250 g (20%)
Sviests	200 g
Cepamais pulveris	2 tējk
Krēms:
Putukrējums	600 ml (400)
Šokolāde (60%)	150 g
Pildījums:
Bumbieri ir blīvi, ļoti saldi	6 vidēja
Citronu sula un miziņa	1 liels
Sviests

Gatavošanas metode

• Kūkas:
• Mīkstināto sviestu ar mikseri sakuļ līdz pūkainam, pēc tam, turpinot sist, karotē pievieno skābo krējumu.
• 
• Vispirms pievienojiet 2,5 glāzes miltu, kas sajaukti ar cepamo pulveri, ar lāpstiņu samaisiet līdz gabaliņiem. Ja mīkla ir pārāk maiga, pievienojiet miltus. Mīklai jābūt kārtai, tāpat kā uz Napoleona kūkas kūkām.
• 
• Sadaliet mīklu septiņos gabalos, nesabojājot mīklas struktūru, un nosūtiet to uz stundu ledusskapī, pārklātu ar foliju.
• 
• Kamēr mīkla guļ, jūs varat sākt pildīt.
• Izņemiet mīklu, kūkas izvelciet ļoti plāni, gandrīz līdz salvešpapīram, pārnesiet uz cepešpannas, ieduriet ar dakšiņu, cepiet līdz 180 g uzkarsētā cepeškrāsnī līdz patīkamai zeltainai krāsai.
• Es cepu vienlaikus gan Princeses picu krāsnī, gan krāsnī. Tās ir kūkas.
• 
• 
• Pildījums:
• Nomizo bumbierus, sagriež ne vairāk kā 1 cm garās šķēlēs. Pār šķēlītēm bagātīgi aplej ar citronu un pārkaisa ar miziņu. Uz lēnas uguns bumbierus iesviestā pannā 2-3 minūtes no katras puses. Es bumbieriem pārkaisīju nedaudz cukura. Centieties saglabāt šķēlīšu formu.
• 
• Pēc tam, kad cepeškrāsns dibenu ieeļļoju ar augu eļļu, es ievietoju bumbierus iepriekš uzkarsētajā Princess picas krāsnī un turēju to trīs minūtes, pēc tam izslēdzu cepeškrāsni un pēc 7 minūtēm atvēru vāku.
• 
• Krēms:
• Krējumu ielej pātagu traukā un ļoti labi atdzesē. Sakuļ atdzesēto krējumu, putošanas beigās var pievienot krēma fiksatoru.
• Sildiet šokolādi ar piena vai krējuma bumbiņu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, atdzesējiet un sajauciet ar nedaudz krējuma, pēc tam apvienojiet ar pārējo putukrējumu.
• 
• 
• 
• 
• Montāža:
• Vāciet kūku, izkaisot kūkas un uzliekot virsū bumbierus. Bumbierus neliku visos slāņos, bet katru otro reizi.
• 
• Izrotājiet kūku, atdzesējiet to vismaz 4 stundas, vēlams 10-12 stundas.
• 

Piezīme

Recepte tika atrasta žurnālā Recipe Collection. Bumbieru pagatavošanas metode ir nedaudz mainīta, un krēma daudzums ir samazināts par 1/3. Šokolādes tāfelīte paņēma pusi no tāfelītes.
Es sagatavoju pusi porcijas paraugam. Gaidam 10 stundas !!
Fotoattēla žurnālā tortes augšdaļa nav dekorēta, bet vienkārši iesmērēta ar kaut kādu neviendabīgu krēmu, kūkas netiek nogrieztas. Es arī neesmu kūkas rotājumu meistare! Un man patīk kūkas, kas nav sagrieztas, bet veselas, tādās kūkās kā "Napoleons", jo vienmēr ir kraukšķīga mala! Mmm ...

Kūka izrādījās nesaldināta, maigi kraukšķīga, ar patīkamām bumbierēm un nelielu rūgtumu no mizas. Krēms der ļoti labi, bet es uzreiz varu pateikt, ka nevajadzētu lietot ļoti rūgtu šokolādi. Pat pasniegtais Babaevskis izpaužas ļoti skaidri.
Mums patika izsmalcinātā kūka pēc mūsu gaumes. Nākamreiz pievienošu 1 ēd.k. l. cukura pulveris krējumā un, iespējams, rums.

Ņemot vērā manu uztveri (joprojām ir svaigums) un receptes no klasiskās grāmatas, kas dotas MariV diskusijā, ir vērts mīklai pievienot sāli un nedaudz cukura.
Pabeigsim recepti kopā!

sit skaistule! Cieņa!

[Olya]

Olya, Es - tikai paskaties un priecājies! Mīklas recepte ir brīnišķīga, ne pārāk kaloriju. Varbūt kūkas ir picu gatavotājā, kad es to saņemu, es to cepu!

Es tikai skatos un esmu laimīga! Mīklas recepte ir brīnišķīga, ne pārāk kaloriju. Varbūt kūkas ir picu gatavotājā, kad es to saņemu, es to cepu!

Ol labi, jums jau ir plāna entu plāni !!!! Ēd tad apgūsti visu, nevajag palīdzību?

[MariV]

MariV, nu, jā, nepavisam nav kaloriju !! diezgan diezgan! Un es joprojām neesmu paņēmis skābo krējumu 42%!
Viņa praktiski izrullēja kūkas uz salvetes, tik tikko tās pārnesa picas krāsnī, bet tas bija skaistums. Var pievienot cukuru, jo tā vispār nav receptē.
Krēms, starp citu, ir ļoti labs !! Mēs to nevarējām izturēt 10 stundas! Kūka ir ļoti interesanta, kūkas ir nereālas, plānas, maigas un kraukšķīgas!

Vēlāk es izlikšu griezumu, tas izrādās ļoti skaists, es vienkārši nevaru normāli fotografēt ...

[Olya,]

Jā,Olya, mīkla ir ļoti laba, es dažreiz cepu no šīs mīklas. Vecajās padomju konditorejas grāmatās Ķengis to sauca par "neraudzētu nesaldinātu mīklu uz soda". Cepamā pulvera vietā varat izmantot arī soda, pēc cepšanas soda smarža pazūd.

Lieliska recepte! Pirmdien paņemšu savu plīti un noteikti to darīšu!

Ol labi, jums jau ir plāna entu plāni !!!! Ēd tad apgūsti visu, nevajag palīdzību?

Palīdzība? Nē, trīs ļoti pieauguši onkuļi - vīrs un dēli, un mazdēls-līgavainis!

Un vedekla un mazmeita zaudē svaru !!!!!

[Rada-dms]

Jā,Rada-dms, mīkla ir ļoti laba, es dažreiz cepu no šīs mīklas. Vecajās padomju konditorejas grāmatās Ķengis to sauca par "neraudzētu nesaldinātu mīklu uz soda". Cepamā pulvera vietā varat izmantot arī soda, pēc cepšanas soda smarža pazūd.

Lieliska recepte! Pirmdien paņemšu savu plīti un noteikti to darīšu!

Man kopā ar māti ir jāizrok mūsu grāmatas - tur ir īsti dārgumi, bet viss ir kastēs ...

Palīdzība? Nē, trīs ļoti pieauguši onkuļi - vīrs un dēli, un mazdēls-līgavainis!

No vienas puses, jums ir jābaro visi, bet, no otras puses, visi, iespējams, nēsā tevi uz rokām šādiem ēdieniem, un citas brīnišķīgas īpašības !!

[Rada-dms]

Rada-dms, un cik gramus krējuma? Receptē kaut ko neatradu

Olga, paldies par interesanto recepti, es to noteikti pagatavošu! Un cik daudz krējuma pakārt gramos

Droši vien šāda grāmata - konditorejas izstrādājumu enciklopēdija?

Naktī nemanīju !! Skābs krējums -250 g. Un es būtu padarījis to gaišāku, varbūt pievienotu nedaudz ruma?!

[MariV]

MariV, ir tāda mamma !!!! Vai viņai ir tumša, brūna vai ķiršu saite? Bet es skatos uz sāli mīklā un cukuru, man vienkārši nepietika sāls un nedaudz cukura! Tātad ruma, sāls un cukura vietā!: Roze:

Nu jā, uz 2 glāzēm miltu (160 gx2 = 320 g) 2 tējk. cukura un 1/4 tējk. sāls. A 6 Art. l. skāba krējuma ir apmēram 180-200 g.

[Ol!]

Ol!Nu, tas ir labāk un skaidrāk. Un tad sākumā es nesapratu! ... Vai viņš izskatās pēc Napoleona? Interesanti.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Tāda? Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti un inversiju - no iPhone.

[ang-kay]

ang-kay, kaut kā tā, nedaudz mīlīgs (es ievēroju recepti - man joprojām vajag sāli un cukuru), labi, tāpat kā Napoleons, izskatās! Černa 12 stundas nav mitra, kūkas ir izcilas, bet garšā ir maz spilgtuma. Bet recepte man patika, tāpat kā man patika bāze, varbūt es to pagatavošu ar persikiem. : meitene-jā: Iespējams, tieši šis krēms nedod mitrumu, un izrādās, ka viss, šķiet, ir vienots, bet nav flegma. Es ilgi meklēju šo iespēju.

[Antonovka]

Antonovka, jā !!! : draugi: Tikai viss ir kastēs .... eh !!!

joprojām ir nepieciešams sāls un cukurs)

Nu bez sāls, jebkur. Es saliku visas ceptās preces. Pilnīgi cita garša.

Černa 12 stundas nav mitra, kūkas ir lieliskas

Es arī mīlu kraukšķīgas kūkas. Es ēdu Napoleonu, kad viņš nav izmircis un kad griešana sabruks. Tad viņš man vairs nav interesants.

Nu bez sāls, jebkur. Es saliku visas ceptās preces. Pilnīgi cita garša. Es arī mīlu kraukšķīgas kūkas. Es ēdu Napoleonu, kad viņš nav izmircis un kad griešana sabruks. Tad viņš man vairs nav interesants.

Tāpat! Visā !!!!

Lūdzu, pastāstiet man, cik ilgi kūka tiek cepta princeses laikā? Vai jums ir nepieciešama priekšsildīšana? Un kūkas droši vien tika ceptas uz papīra?

Ko darīt, ja izmantojat komerciālu kārtaino mīklu? kā ar tādu pildījumu? nesamirkst? Droši vien pirms pasniegšanas nav nepieciešams ilgi stāvēt? Man ļoti patika pildījums, un mīkla saldētavā ir pieejama ...