Marinēta liellopa gaļa vācu valodā (Sauerbraten)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Gatavošanas metode

Rupji sagrieziet dārzeņus un zaļumus un ielieciet kastroli.
Ielejiet vīna etiķi un pievienojiet garšvielas un ūdeni.
Uzvāriet uguni un vāriet 5 minūtes. Ļaujiet marinādei atdzist.
Viegli sakuļ mazgāto un žāvēto gaļu (es izmantoju mīkstinātāju), iegremdē to marinādē un atdzesē 3-5 dienas (tas ir vienīgais receptes trūkums).
Pēc marinēšanas laika beigām noņemiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli un labi iesildītā pannā no visām pusēm "aizzīmogojiet".
Marinādi izkāš.
Apcep dārzeņus no marinādes tajā pašā pannā, kur gaļa.
Ielieciet gaļu, dārzeņus, marinādi karstumizturīgā traukā un pievienojiet buljonu, lai šķidrums pārklātu gaļu.
Mēs ieliekam gaļu iepriekš uzkarsētā (200 grādu) krāsnī 2 stundas.
Gatavo gaļu sagriež apmēram 1 cm biezos gabaliņos.
Šķidrumu izkāš, pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns.
Pasniedz ar mērci un sautētiem kāpostiem.