Skābēta maize ar ķiplokiem, kartupeļiem un Provansas zaļumiem

[Skāba mīkla]

Skābēta maize ar ķiplokiem, kartupeļiem un Provansas zaļumiem

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
100% mitruma aktīvā kviešu skābe	300 grami
Kartupeļu biezputra	200 grami
Kviešu milti 1 pakāpe	420 grami
uzrakstīts	130 grami
ūdens	250 grami
smalks jūras sāls	14 grami
augu eļļa b / s	2 ēd.k. karotes
provansu garšaugi	2 tējk
ķiploki	1 vidējs zobs
sausais raugs	1 gramu

Gatavošanas metode

• Skāba mīkla baro 5-6 stundas pirms mīcīšanas 50 * 140 * 140.
• Mīkla.

• Vāra kartupeļus, pagatavo kartupeļu biezeni. Siltā biezenī pievienojiet eļļu, zaļumus un ķiplokus. Atstāj atdzist. Sajauciet raugu, ūdeni, miltus un tam pievienoto raugu. Mīciet rupjus makaronus un atstājiet 20-30 minūtes.

• Mīklai pievieno biezeni un sāli. Mīcīt. Kopējā partija bija 15 minūtes. Mīkla ir ļoti mīksta, izkliedēta.

• Apaļo mīklu ar eļļotām rokām. Ielieciet trauku, kas arī ir ieeļļots ar eļļu. Fermentācija 1,5 stundas. Vienu reizi izstiepjiet fermentācijas vidū.

• Vidējā fermentācija.

• Pirms formēšanas.

• Sadaliet mīklu divās daļās. Veido divus jebkuras formas klaipus. Ielieciet šuvi grozā uz augšu.

• Pierādīšana zem folijas 1,15-1,30 stundas. Pagrieziet sagataves uz cepamā papīra. Veiciet iegriezumus. Viņa cepa traukā ar vāku, kas iepriekš uzkarsēta ar krāsni līdz 240 grādiem, pirmās 15 minūtes zem vāka. Tad es noņēmu vāku, pazemināju temperatūru līdz 180 grādiem un cepu līdz maigumam. Mans kopējais cepšanas laiks bija 40 minūtes. Ja maize uz augšu sāk daudz brūnināt, tad pārklāj ar foliju.

• 
• Mēs to izņemam, atdzesējam uz restēm, sagriežam un ēdam smaržīgu maizi.
• 

Trauks ir paredzēts

2 ruļļi

Laiks sagatavošanai:

4 stundas

Gatavošanas programma:

cepeškrāsns, maisītājs

Piezīme

Maizes recepte šeit tiek uzņemta nemainīta 🔗.

Es mirstu no tavām maizēm vienkārši - šeit ir cilvēka dāvana un neticama mīklas nojauta !!!

Ļoti labi!

[Ol]

Ol, labi, viņa iedzina mani taisni krāsā! : girl_red: Paldies par šādiem vārdiem. : a-kiss: Mūsu forumā visi ir ļoti talantīgi!

[Galinka!]

Galinka!

[ang-kay]

ang-kay, klausies, es patiesi, ja man tas nepatīk, tad es neko neteikšu, bet šeit es nevaru klusēt !! Tāpēc es būtu iedziļinājies garoziņās un drupās, izraudzījis daļu drupatas un pabarojis to vīram. Garoza ar olīveļļu, zaļumiem un tikai krūzi (vienkārša no bērnības) auksta avota ūdens ... mmmm! Tagad jūs varat iedomāties, kā es mīlu labu maizi !!!

[Olga,]

Olga,Es nešaubos par sirsnību.

Teppa tu vari iedomāties kā es mīlu labu maizi !!!

Ne velti viņi saka, ka cilvēks tiek barots tikai ar maizes un ūdens garozu. Un, ja maize ir garšīga, tad patiesībā nekas cits nav vajadzīgs. : meitene-jā: Tu visu dienu nogriezi gabalu un košļājies bez nekā.

Andžela, es pat negribu neko teikt. Uz tādu maizi var skatīties bezgalīgi.

[Eņģelis]

Uz tādu maizi var skatīties bezgalīgi.

Eņģelis, un es priecājos par jūsu maizēm - cik tās ir skaistas!
Vai jūs varat iedomāties, cik garoza ir garšīga un kraukšķīga?

[Marina]

Marina, Manyasha!Paldies meitenēm par uzslavu!

Slavēt, slavēt! Esmu gandarīts! Un jo vairāk, jo labāk!

Kā var neslavēt, kad nevari atraut acis no bildes. Ja esat tuvu, tad nevarat plēst zobus no klaipa (kamēr tas nav beidzies)

[Marina]

Marina, tas tiesa!

SPELTA ir viens no speltas veidiem .... mums tas nav redzams ... ko aizstāt jūsu receptei? varbūt pilngraudu kviešiem? (pieejams)

[Jevgeņija]

Jevgeņija, jūs varat izmantot pilngraudu kviešu miltus.Viss ir pareizi.

bet ja cepat maizes gatavotājā, tas izdosies ??? Ar manu krāsni ... nervi ir vienādi

[Svetlana]

Svetlana, Es domāju, ka tas izrādīsies garākajā programmā, kāda ir. Un es pievienotu vēl pusgramu rauga apdrošināšanai ..

puse grama rauga pievienots apdrošināšanai ..

puse tējas karotes? jūs droši vien varat nākt klajā, lai dotu franču valodā. mīkla, kas ir 3,5 stundas ar mīcīšanu, un pēc tam cepšanai 1.1-1.20.
Un produktu skaits ir vai nu uz pusi samazināts ?? Tur iznāca 2 maizes.

[Svetlana]

Svetlana, uz visa mīklas daudzuma ielieciet 1,5 gramus. Tas ir vairāk nekā puse tējkarotes. Neapstrādāta mīkla tiek iegūta šai porcijai, kas pārsniedz 1300 gramus. Es nezinu, kādam svaram ir paredzēts jūsu maizes ražotājs. Jūs varat ņemt pusi vai 70 procentus no receptes normas. Derēs franču maizes režīms.

Eh, Dievs dod mazajiem ļaudīm rikus, nevis līkus sīkus, pareizi augošus, izau! Uzreiz ... Labi, es iešu un trenēšos draudzēties ar raugu, Andžela, pastāsti, kas ir tavs skaistums!

[Ilona]

Ilona, rokturi ir parasti, tāpat kā visiem pārējiem. Bet paldies, protams, par uzslavu!

pasaki, kādā raugā tavs skaistums!

Man ir "mūžīgs". Audzē uz rudziem un pēc tam pārbaroja ar pilngraudu kviešiem.

Maize sanāk skaista) ruddy un ar kraukšķīgu garoziņu)) garša ir ļoti oriģināla, man patika. Vienīgais, man likās, ka maniem miltiem ir mazliet par daudz ūdens (mani pirmās šķiras milti nav ļoti labas kvalitātes un nav arī speltas - es vienkārši ieliku 550 gramus augstākās kvalitātes miltu). Maizes iekšpusē ir milzīgas bedrītes

[Olga]

Olga, paldies par dalīšanos pieredzē. Ūdens jāregulē pēc jūsu pašu miltiem, lai gan es, šķiet, cenšos visu padarīt skaidru. Glutēnu var iegādāties un pievienot miltiem, lai uzlabotu to kvalitāti.

Glutēnu var iegādāties un pievienot miltiem, lai uzlabotu to kvalitāti.

Man ir panifarīns. Vai tie nav vienādi?)

Nav tas pats, bet ir iespējams arī 0,5–2% no tā uz kg miltu.