Mandelkroketten (mandeļu kroketes vai kluse)

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kartupeļu biezputra	500 g
Mandeļu ziedlapiņas	180-200 gr
Kukurūzas ciete	2 ēd.k. l.
Olas dzeltenums	2 gab
Olas baltums	2 gab
Malts muskatrieksts	garša
Sāls, pipari, sviests - kartupeļu biezenim	garša
Milti kroketu veidošanai	3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Kroketes (sākot no franču krokera, līdz kodumam) ir cilindrisks vai apaļš kulinārijas ēdiens, kas izgatavots no maltas gaļas vai dārzeņiem, bez kauliem rīvmaizē un cepts. Krekeru vietā dažreiz izmanto kartupeļu biezeni. Kroketes sākotnēji parādījās Francijā. Vēlāk viņi visā pasaulē ieguva popularitāti gan kā delikatesi, gan kā rūpnieciski ražotu ātrās uzkodas. Viņi bieži kalpo kā garnīrs.
Vāra kartupeļus mizās un sarīvē, pēc garšas pievieno sāli, eļļu un garšvielas. Mēs ņemam 500 g iegūtā biezeņa un iemaisa dzeltenumus, tad kukurūzas cieti. Uz miltu virsmas mēs veidojam kroketes ar biezumu 1-1,5 cm. Iemērciet olbaltumvielu (nedaudz papļāpājiet ar dakšiņu), pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām un cep eļļā / dziļos taukos līdz zeltaini brūnai.