Rotkraut suss - skābāki - marinēti sarkanie kāposti

Rotkraut suss - skābāki - marinēti sarkanie kāposti

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
sarkanie kāposti	1,5 kg
sarkanais sīpols	1 dators.
Lieli burkāni	1 dators.
Cukurs	200 g
Sāls	3 ēd.k. l.
Dārzeņu eļļa	100 g
Garšvielas - piparu sēklas, krustnagliņas, sasmalcinātas kadiķu ogas, lauru lapa
Vīna etiķis 6%	200 ml.
Ūdens	1,2 l

Gatavošanas metode

• Smalki sagrieziet sīpolu, trīs burkānus uz rupjas rīves, kāpostus sasmalciniet ļoti plānā kārtā.
• Mēs visu apvienojam, pievienojam garšvielas un augu eļļu.
• 
• Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi.
• Ielejiet kāpostus ar karstu marinādi.
• Jūs varat ēst nākamajā dienā.

Piezīme

Sarkano kāpostu dzimtene, tāpat kā baltie kāposti, ir Vidusjūras piekrastes valstis. No turienes tas izplatījās Rietumeiropā. Tas tika nogādāts Krievijā 17. gadsimtā.

Sarkanie kāposti satur olbaltumvielas, šķiedrvielas, fermentus, fitoncīdus, cukuru, dzelzi, kāliju, magniju; C vitamīns, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, A provitamīns un karotīns. Karotīna ir 4 reizes vairāk nekā baltajos kāpostos.
Tajā esošais antocianīns pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, palielina kapilāru elastību un normalizē to caurlaidību. Turklāt tas novērš radiācijas ietekmi uz cilvēka ķermeni un novērš leikēmiju.
Sarkano kāpostu ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar lielu kālija, magnija, dzelzs, enzīmu un fitoncīdu daudzumu tajā. Salīdzinot ar baltajiem kāpostiem, tie ir diezgan sausi, bet bagātāki ar barības vielām un vitamīniem. Fitoncīdi, kas satur sarkanos kāpostus, novērš tuberkulozes baciļu attīstību. Pat Senajā Romā sarkano kāpostu sula tika izmantota plaušu slimību ārstēšanai, un to lieto akūta un hroniska bronhīta ārstēšanai arī mūsdienās.
Sarkanos kāpostus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no esenciālas hipertensijas, jo tas palīdz pazemināt asinsspiedienu. Tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas arī asinsvadu slimību profilaksei.
Ir lietderīgi to ēst pirms svētkiem, lai atliktu pārmērīgi dzeramā vīna iedarbību. Tas veicina brūču sadzīšanu un ir noderīgs dzeltei - žults izliešanai. Būtība no tā ir universāls līdzeklis.
Sarkanie kāposti nav tik izplatīti kā baltie kāposti, jo tie nav tik universāli lietošanai. Tas nav tik aktīvi audzēts dārza gabalos, ņemot vērā tā bioķīmiskā sastāva īpatnības un izmantošanas specifiku kulinārijā. Viss tas pats antocianīns, kas ir atbildīgs par šo kāpostu krāsu, piešķir tam asumu, kas nav katra cilvēka gaume.
Sarkano kāpostu sula tiek izmantota tādos pašos gadījumos kā balto kāpostu sula. Tāpēc jūs varat pilnīgi droši izmantot receptes, kas paredzētas balto kāpostu sulai.
Jāatzīmē tikai tas, ka sarkano kāpostu sulā lielā bioflavonoīdu daudzuma dēļ asinsvadu caurlaidības samazināšanas īpašības ir izteiktākas. Tādēļ tas ir paredzēts paaugstinātai kapilāru trauslumam un asiņošanai.

[MariV]

MariV, Olya, atņēma recepti! Paldies! Ir tikai vesels sarkano kāpostu galiņš!

[Marija]

Tavai veselībai, Marija! Viņai, šim mūsu apkārtnē audzētajam kāpostam, tagad ir sezona.
Kas zina, vai viņa ziemā atradīsies mūsu veikalos

Kā es daru, es noteikti ziņošu par to!

Aha, galvenais ziņojums ir ēdājiem! Un internetā -

Smalki sagrieziet sīpolu, trīs burkānus uz rupjas rīves, kāpostus sasmalciniet ļoti plāni.
Mēs visu apvienojam, pievienojam garšvielas un augu eļļu.
Vāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, etiķi.
Ielejiet kāpostus ar karstu marinādi.
Jūs varat ēst nākamajā dienā.

Es nekad neesmu marinējis kāpostus ar sīpoliem, visu laiku tikai ar ķiplokiem. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo recepti, tā ir ļoti ēstgribīgi aprakstīta un ilustrēta
Olya, cik ilgi šādus kāpostus var uzglabāt ledusskapī?

Ar ķiplokiem tas ir tāpat kā mūsu krievu versija.
Vēsā vietā tas var izturēt nedēļu, vai varbūt vairāk, tas ātri aizlido!
Sestdien Novijā tēvocis no Kurskas pārdeva sevis kultivēto un nopirka no viņa.

Sestdien Novijā tēvocis no Kurskas pārdeva sevis kultivēto un nopirka to pie viņa.

Es redzēju gan to tēvoci, gan viņa kāpostus, bet tad jūs vēl nebijāt parādījis savu recepti, tāpēc es gāju garām. Tagad es gaidīšu piektdienu (ciema iedzīvotāji parasti atved savas preces nedēļas nogalei), un līdz tam laikam mēs pabeigsim "krievu ķiploku" variantu. Starp citu, pēdējā laikā viņš man sāka patikt arvien mazāk - tikai ķiploku dēļ. Un jūsu recepte ar sīpoliem ir tik ļoti ieinteresēta, manas rokas niez to gatavot. Paldies!
Ol, vai etiķis ir obligāti vīns? Parastā ēdnīca nedarbosies?

Darīs parastais. Sākotnējā vācu receptē bija vīns, man tas ir, es to gandrīz aizmirsu.

Etiķis, iespējams, ir domāts no sarkanvīna līdz krāsai.

Kāpostu ķekars, aiznests grāmatzīmēs, es to izdarīšu

Man ir baltvīna etiķis.

Man ir baltvīna etiķis.

Un tas ir atšķirīgs, atkarībā no tā, kāda veida vīns. 🔗
Man bija sarkans, es to izmantoju vinigretēs.

Protams, savādāk, piemēram, vīns.

Olga, paldies par recepti. Izgatavots ar nelielām izmaiņām (ģimenes gaumei). Ļoti garšīgi, es domāju, vai es varētu satīt pāris burkas

Es nezinu par sarullēšanu ... Ja ar sterilizāciju ...

Es nezinu par sarullēšanu ... Ja ar sterilizāciju ...

Tikai ar sterilizāciju Ja ir laiks, vai varbūt mēs ēdīsim

Ak, labāk šādā veidā - ir vairāk labuma ... Mana vīra dēļ es nopirku sarkano galvu un uztaisīju - es to piespiežu piespiedu kārtā, bet viņš joprojām skatās uz parasto, balto galvu ...

Es domāju, ka baltie kāposti pagatavos šādus salātus. Es turpinu skatīties uz marinatoriem, tāpēc es nolēmu nopirkt salātiem un ne tikai

Aha, bet es atgrūdu savu marinatoru un vairs to nepirkšu. Kolba saplaisāja pēc pirmās mazgāšanas trauku mazgājamā mašīnā.

Un ja bez priekšgala? Man viņš nepatīk. Cik daudz ķiploku pievienot? Vai arī jūs to varat darīt vispār?

Aha, un es atgrūdu savu marinatoru un vairs to nepirkšu. Kolba saplaisāja pēc pirmās mazgāšanas trauku mazgājamā mašīnā.

Un tā notiek, ka es pilnībā gribu automātiku, un viņa spuldze ir biezāka

[shlyk_81]

shlyk_81, ķiploki šajā receptē nav. Protams, jūs varat to izdarīt bez priekšgala.

Ol, man nav sarkanā sīpola, vai es varu būt parasts? Un tad es jau gatavojos to darīt

[Maša,]

Jā, Maša, protams, pie rokas var būt visparastākais lociņš.

Es vienkārši ar prieku nopirku daudz sarkano un balto sīpolu no pārdevējiem no Kurskas un Oreles, kuri regulāri ierodas mūsu mazajā tirgū.

Paldies)) Es jau esmu procesā !!
Vēl viens jautājums, vai jūs varat aizvērt trauku ar kāpostiem? Es daru lielā tērauda pannā.

Uy, labāk stiklā. Es nekad to neesmu darījis metāliskā, es pat nezinu, ko teikt. Emaljā - es to darīju.

Nu, es jau to ieliku))
Kas notiks, tas ir nerūsējošais tērauds un ļoti kvalitatīvs))
Rīt atnākšu ar ziņojumu.

Tas izdosies - tas ir labi, bet kāpēc tas nedarbotos? Es esmu tik retrogrāds ...

Es ievietoju kāpostus burkās!
Aromāts ir lielisks, un garša ir lieliska !!
Paldies par recepti!

Es tik priecājos! Tavai veselībai!

Olya, es beidzot pagatavoju šos sarkanos kāpostus (nav pagājušas pat divas nedēļas). Nu, ko es varu teikt: "ķiploku" versija, kuru es praktizēju vairākus gadus, tagad tiks atmesta, es pāreju uz "sīpolu". Es esmu ļoti! Man ļoti patika! Liels paldies

Jūs varat ēst nākamajā dienā.

Tur jau gandrīz nav nekā. Kamēr viņa stāvēja uz galda un atdzisa, mēs ar vīru to droši uz pusi samazinājām (labi, piemēram, mēs to izmēģinājām sāls-cukura-etiķa pagatavošanai), tikko piepildīta astoņsimt gramu burka. Tāds yummy izrādījās
Paldies par recepti!

Tavai veselībai! Prieks, ka patika !!

Solidaritāte ar iepriekš minēto, pagatavoja kāpostus, ļoti labi saderēja ar ceptiem kartupeļiem, atzīmēja to ar grāmatzīmi. Viņa sasmalcināja to ar jaunu rīvi "Milzu" tieši bļodā, pievienoja visu un ielej ar karstu marinādi (etiķis parasti bija parasts, nevis vīns), sajauca burkās. Ātri un bez problēmām.

[Asja Klačina]

Asja Klačina, prieks, ka patika!

Es vārīju kāpostus. Patika, garšīgs, bet pārāk salds. Cukura daudzums man daudzreiz neizdodas. Es saprotu, ka katram ir dažādas gaumes. Nākamreiz es ielikšu pusi normas. Laba recepte pārmaiņām.

[Florichka]

Florichka, Irina, protams, jums jāvadās pēc savas gaumes - šī recepte ir no vācu virtuves! Un tur, kā es atceros, visi marinētie dārzeņi bija saldi un sāļi, un pats nosaukums ir saldskābi sarkanie kāposti!
Bet šie kāposti paši ir gan sausi, gan maigi, atšķirībā no baltajiem kāpostiem. Tātad šī cukura un sāls attiecība bija tieši piemērota!

Olya, liels paldies par garšīgajiem kāpostiem, viņa ar milzi sasmalcināja kāpostus un sīpolus, sanāca ļoti labi. atvainojos, ka iepriekš šo recepti neesmu redzējis

[Oktjabrinka]

Oktjabrinka, Taņa, Tavai veselībai! Prieks, ka patika!

Ābolu sidra etiķis (neatkarīgi no tā, kas ir pieejams), pārējais pēc receptes.
Ar atšķirību, ka es sāku "izmēģināt" šos kāpostus, negaidot dienu, tūlīt pēc atdzesēšanas. Un es "mēģināju" ar pauzēm, līdz kāposti joprojām palika
Man patika vairāk svaigā - sākot no pāris stundām pēc atdzišanas līdz ikdienas. Arī vecākā ir garšīga, bet pēc garšas nav tik dzirkstoša.
Es ar pateicību veicu piezīmi. Paldies!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, es priecājos, ka man patika recepte!

Bet šie kāposti paši ir gan sausi, gan maigi, atšķirībā no baltajiem kāpostiem. Tātad šī cukura un sāls attiecība bija tieši piemērota!

Es vārīju kāpostus, stingri ievērojot recepti. Plāni sasmalcināti. Kāposti izrādījās tas, kas jums nepieciešams! Sulīgs, kraukšķīgs, saldskābs (saldums mēreni). Tas izskatās skaisti uz galda, garša sakrīt. Tagad veikals ir pilns ar šiem kāpostiem, jums tas jādara. Paldies autoram par jauno garšu.

[Tumanchik]

Vīra dēļ es nopirku sarkano galvu un uztaisīju - piespiežu to piespiedu kārtā, bet viņš tomēr skatās uz parasto, balto galvu ...

Mēģiniet sarkanos kāpostus padarīt "mitrus" saskaņā ar recepti Tumanchik Skābi kāposti bez sasprindzinājuma, protams, labāk sarkanos kāpostus sasmalcināt plāni-plāni, optimāli - ar Milzu. Ja jūsu vīrs mīl skābētos kāpostus, viņš, visticamāk, izbaudīs šo iespēju.

[OgneLo]

OgneLo, mēģiniet arī nedot padomu, ja neviens to nepieprasa.

[Valkyr]

Valkyr, tas ir kaut kas jauns. Un mēģiniet nebūt rupjš.

Mums būs jāatkārto, bet jau uz iepriekšējo ziņojumu

mēģiniet arī nedot padomu, ja to neviens neprasa.

Hmm ... es arī nesapratu rupjības. Neviens parasti neapvainojas, ja sniedz saites uz citām receptēm.

Es neredzēju nekādu rupjību, bet man tiešām nevajadzīgi nepatīk padomi.

Meitenes! un kur dabūt kadiķu ogas? aptiekā? vai arī jūs varat iztikt bez viņiem. OgneLo ,: uzvara: paldies par padomu par skābētiem kāpostiem. kāposti. Es pats nebūtu atradis šo recepti. Es noteikti pagatavošu abas receptes. Kad es atrisinu problēmu ar asu plānu. Ar nazi es neesmu īpaši labs.
MariV ir super recepte, liels paldies. Atrodoties grāmatzīmēs un uzreiz papīra piezīmju grāmatiņā, kur lolotie labumi.

[Elena,]

Elena, kadiķu ogas tiek pārdotas aptiekā.