Ziemas kartupeļu stūmēju zupa ar skābētiem kāpostiem no Bavārijas Alpiem

[Dārzeņu buljona vārīšana.]

Ziemas kartupeļu stūmēju zupa ar skābētiem kāpostiem no Bavārijas Alpiem

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Sīpolu sīpoli	2 gab / mazs
Puravi (pēc izvēles)	0,5 gab
Burkāns	2 gab / mazs
Selerijas sakne	0,5 gab
Pētersīļu sakne	2-3 gab
Baltie kāposti	2 loksnes
Skābi kāposti	200 g
Tomāts (pēc izvēles)	1 gabals / mazs
Kartupeļi	900 g (6-7 gab.)
Lauru lapa	1 dators
Piparu zirņi	3 kalni
Fenheļa	1/4 tējk
Speķis (pēc izvēles es aizstāju ar vārītu vistu)	100-150 g
Skābs krējums (pēc izvēles)	garša
Sāls	garša
Augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode

• Šis krievu kāpostu zupas analogs ir atrodams arī Bavārijas Alpos. To var pagatavot kā liesu variantu - dārzeņu bez gaļas - un gaļas zupu (pievienojot bekonu).
• Dārzeņu buljona vārīšana.
• 1. Uz pannas (katlā vai katliņā, kurā var cept) uzkarsē augu eļļu, sautē sīpolus (1 gab.) Un puravus (es nelietoju) uz lēnas uguns (3-5 minūtes). Necepiet!
• 2. Notīriet un rupji sakapājiet selerijas, pētersīļus un burkānus (1 gab.) Un pievienojiet tos sīpolam. Pēc vēlēšanās var izmantot arī selerijas kātiņus. Cepiet, laiku pa laikam maisot, apmēram 10 minūtes.
• 3. Pievieno ūdeni - 1-1,5 litrus, sasmalcinātu tomātu, kāpostu lapas, saplēstas gabalos, piparus, lauru lapas, fenheli. Buljonu vāra 20 minūtes.
• 4. Buljonu izkāš. Šie dārzeņi netiek pievienoti zupai (kā tas notika ar receptes autoru). Buljonam nevajag sālīt! (skābēti kāposti tiks izmantoti tālāk) Izrādās ļoti bagātīgs dārzeņu buljons. Pēc tam to nedaudz noslīcina skābētu kāpostu garša. Es domāju, ka šo buljonu var izmēģināt arī monotonām zupām (kur trūkst citu izteiksmīgu garšu).
• 
• Zupas vārīšana
• 1. Kartupeļus, burkānus (1 gab.), Sīpolus (1 gab.), Sagriež vidējos kubiņos un ātri apcep augu eļļā.
• 2. Pievienojiet tiem dārzeņu buljonu, pagatavojiet dārzeņus līdz maigumam. Dārzeņus viegli sasmalciniet tā, lai daži dārzeņi pārvērstos par biezeni, citi paliktu gabalos.
• 3. Saspiediet skābētos kāpostus, pievienojiet zupai un uzvāra. Pagaršo ar sāli un citām garšvielām pēc garšas. Liesā zupas versija ir gatava!
• 4. Tagad jūs varat apcept bekonu sausā cepšanas pannā līdz sprakšķu stāvoklim un salikt tos pa daļām uz šķīvja. Es izmantoju vārītu vistu, saplēstu gabalos un pievienoju pēc kāpostiem.
• 
• Labu apetīti!
• 

Trauks ir paredzēts

1,5 l

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Ļoti bieza, patīkama zupa. Liels kartupeļu daudzums piešķir zupai līdzīgu izskatu. Ziemā tas radīs siltuma un komforta sajūtu!
Avots - 🔗

Tik omulīga maza zupa

Zupa ir lieliska! Es grāmatzīmi, es gatavošu.

Un skābēti kāposti nepaliek kraukšķīgi? Kāpostu zupā tā slimo 3 stundas vai ilgāk, un pēc tam to pievienoja, uzvāra un viss.

[Nataša]

Nataša, Ņina, Irina, paldies par uzmanību receptei! Paraugam sagatavoju nelielu kastroli - tātad mans vīrs jau visu ir apēdis! ..

skābēti kāposti nepaliek kraukšķīgi?

Jā, Irin, Esmu palicis kraukšķīgs (pat pēc kāda laika). Es domāju, ka tas ir atkarīgs arī no kāpostiem. Ja tas nav sevišķi kraukšķīgs jēls, tas zupā negrauzīs.

Es priecājos, ka esat izmantojis manu recepti!

[Ņina]

Ņina, vai šī ir tava recepte, kuru satiku pie pavāra? Cik interesanti! Paldies par dalīšanos!

Ļoti, ļoti garšīga zupa, es to gatavoju otro dienu pēc kārtas.Gan pieaugušie, gan bērni ņurd abos vaigos, paldies par vieglo un gardo recepti!