Dreikoenigskuchen. Trīs karaļu kūka.

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kviešu milti	500 gr.
Sviests	60 gr.
Cukurs	100 g
Sāls	1 tējk
Svaigs raugs	20 gr.
Olu	1 dators.
Piens	250 ml.
Rozīnes	80 gr.
Turklāt (dažādos reģionos atšķiras):
citrona / apelsīna miziņa	garša
apelsīnu sula
garšvielas - kanēlis, kardamons, muskatrieksts un citi
Pārklājumam:
Dzeltenums	1 dators
Piens	1 ēd.k. l.
Apkaisīšanai:
Mandeļu ziedlapiņas	50-100gr
Dekorēšanai:
Zelta vainags	1 dators.
Pērļu cukurs	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

6. janvāris - Trīs burvju diena - Dreikönigstag
Ziemassvētku laukums Vācijā
12. dienā pēc Ziemassvētkiem, 6. janvārī, Vācijā, Austrijā, Šveicē un virknē citu katoļu valstu tiek svinēta Triju Magu jeb Trīs karaļu diena. Protestanti to dažkārt sauc par "lielo Jauno gadu" (Großneujahr).
Svētku pamatā ir Bībeles sižets no Jaunās Derības: stāsts par trīs ķēniņu-maģisko - Kaspara, Melhiora un Baltazara - ceļojumu no Tuvajiem Austrumiem aiz Betlēmes zvaigznes, uz kuru norāda eņģeļu koris. Zvaigzne, kuru viņi redzēja austrumos, gāja viņiem priekšā un beidzot apstājās virs vietas, kur atradās Jēzus bērns. Atrodot silītē guļošo Jēzus bērniņu un Viņa Māti Mariju, magi noliecās un pasniedza bagātīgas dāvanas: zeltu (kā ķēniņam), vīraku (kā Dievam) un smaržīgus sveķus - mirru (kā cilvēkam). Trīs gudrie vīri simbolizē to pagānu tautu pārstāvjus, kurus Dievs aicināja savā valstībā, parādot viņiem Pestītāja dzimšanu. Saskaņā ar leģendu gudrie vīri, atgriezušies no Betlēmes dzimtajās vietās, tika kristīti un sāka tautām sludināt par Jēzu Kristu. Kā dievbijīgi kristieši, magi ne tikai sludināja Evaņģēliju Austrumos, bet arī uzcēla tur tempļus par godu Jēzum. Ir saglabājusies leģenda, kas vēsta, ka apustulis Tomass ordinēja Magi bīskapus. Pieņēmuši moceklību, viņi aptuveni vienlaikus pārtrauca savu zemes dzīvi un tika apglabāti kopā. Viņu kaps, iespējams, atradās Persijas pilsētā Savā. Tad pēc leģendas trīs gudro relikvijas atrada Sv. Apustuļiem vienlīdzīga ķeizariene Helēna un vispirms tika noguldīta Konstantinopolē, no kurienes pēc tam viņi tika pārvesti uz Mediolanu (Milānu). Vēlāk pēc viena no Vācijas imperatoru pavēles viņi tika nogādāti Ķelnē, kur viņi paliek līdz šai dienai.
Mateja evaņģēlijs arī stāsta, ka gani vai gudrie cilvēki no austrumiem ieradās pielūgt zīdaini Kristu Betlēmē, viņus nesauc par ķēniņiem. Viņu skaits nav norādīts Bībelē, bet pēc dāvanu skaita teologi secināja, ka ir trīs gudrie (vai gudrie). 6. gadsimtā aizsākušās leģendas pārvērta “gudros” par “austrumu ķēniņiem”, tāpēc rietumu tradīcijās tos sauca par “svētajiem ķēniņiem”. Vācijā tiek uzskatīts, ka pirmo reizi magus par ķēniņiem sauca Arelatska svētā Cēzareja (Arles, 470-543). Runājot par nosaukumiem (Kaspars, Melhjors un Baltazars), jāatzīmē, ka tos magiem piešķīra apokrifiskie evaņģēliji. Ķēniņu vārdi simbolizē trīs laikmetus - Baltazars ir vecs vīrietis, Melhiors ir vīrs, Kaspars ir jauns vīrietis.
Trīs karaļu dienas svinības sastāv no svinīgas Mises apmeklēšanas. Teātra folkloras izrādes, kas attēlo magu ierašanos Betlēmē un viņu dievišķā zīdaiņa pielūgšanu, tiek rīkotas visā Vācijā pie pilsētu un lauku baznīcām. Katrā baznīcā tiek dekorētas Kristus dzimšanas ainas - Kristus piedzimšanas aina, kurā atrodas slavenie magi. Šajā dienā Ķelnes Svētā Pētera un Dievmātes katedrāle, kur glabājas magu relikvijas, kļūst par masu svētceļojumu vietu ticīgajiem no visas Vācijas un no kaimiņvalstīm.Tradīcija pielūgt Triju gudro relikvijas Ķelnē aizsākās 12. - 13. gadsimtā, kad krusta karu rezultātā Eiropā nonāca liels skaits kristiešu relikviju, tostarp arī magu relikvijas. Viduslaikos Ķelne bija viena no vissvarīgākajām svētceļojumu pilsētām Rietumeiropā, ņemot vērā šeit plūstošo svētceļnieku skaitu. Šajā sakarā 1248. gadā katedrāles kapituls arhibīskapa Konrāda fon Hohštadena vadībā nolēma uzcelt katedrālei jaunu baznīcas ēku, kas atbilst šī svētceļojumu centra cieņai un nozīmībai. Dārgās relikvijas ar burvju relikvijām priekšpusē ir Epifānijas motīvi: "Trīs ķēniņu-magu pielūgšana", "Kristus kristīšana Jordānas upē" un "Jēzus otrā atnākšana". Kristus - pasaules tiesnesis. " Aizmugurējā pusē, apakšējā līmenī, ir attēlotas Kristus sēršanas un krustā sišanas ainas, un virs tām ir svēto Feliksa un Narboras kronēšanas aina, kuras relikvijas arī atrodas relikvijā.
Jāatzīmē, ka pareizticībā karaļi-magi netika oficiāli kanonizēti. Pareizticīgo tradīcijā viņi pat nesaņēma nosaukumus, ar kuriem viņi ir pazīstami rietumu kristiešiem.
Pēc Svētās Mises katoļu ģimene pulcējas vakariņās. Maltītei jābūt pēc iespējas bagātīgai un bagātīgai. Ēdieni parasti ir tie paši, kas gatavoti Jaunajam gadam un Ziemassvētku brīvdienām. Tiek pasniegta īpaša Trīs ķēniņu (Dreikönigskuchen) kūka vainaga formā.
Vācijā šai dienai tiek veltīta vēl viena tradīcija - “trīs ķēniņu gājiens”. Bērni, kas ģērbušies kā trīs ķēniņi baltās drēbēs ar vainagiem galvā un garu stabu, kas vainagots ar zvaigzni, staigā ar dziesmām par Betlēmes zvaigzni (par ko viņus sauc par "ssinger" - "zvaigžņu dziedātājiem") no mājas uz māju, svētī viņu īpašniekiem un vāc naudu labdarības vajadzībām. Visbiežāk gājienā piedalās četri cilvēki - trīs "karaļi" un "zvaigžņu nesējs". Viena no viņiem seju var smērēt ar kvēpu - viņš attēlo burvju Melhioru. "Ķēniņu" savāktie līdzekļi parasti tiek izmantoti badā vai bezpajumtnieku bērniem. Jāatzīmē, ka Vācijas pilsoņi ir diezgan gatavi ziedot naudu labdarības vajadzībām. Pagājušajā gadā, pēc Deutsche Welle datiem, "zvaigžņu dziedātāji" savāca aptuveni 27 miljonus ASV dolāru. Visa šī nauda tika piešķirta dažādu humāno projektu atbalstam Āfrikā, Āzijā un Latīņamerikā. Kopš 1990. gada labdarības pasākumus ar "zvaigžņu dziedātāju" piedalīšanos organizē Bērnu labdarības misija un Vācijas katoļu jaunatnes asociācija.
Saskaņā ar seno tradīciju, 6. janvārī mājas īpašnieks pie ieejas vai durvīm ar krītu raksta trīs gudro vārdu sākotnējos burtus - C + M + B - un norāda gadu. Saskaņā ar citu versiju (C + M + B) ir latīņu valoda "Christus mansionem benedicat" ("Dievs svētī šo māju"). Vācieši uzskata, ka šāds uzraksts aizsargā mājokli un tā iedzīvotājus no visām nepatikšanām. Galu galā, pēc leģendas, trīs maģiskie ķēniņi varēja novērst likteņa triecienus un atņemt visu ļaunumu personai, viņa mājai un liellopiem. Mūsdienu pasaulē saīsinājumus "C + M + B" interpretē arī jokojot. Tātad dažās vietās tie nozīmē "Coole Mädchen und Buben" (foršas meitenes un zēni) vai "Käse + Milch + sviests" (siers + piens + maize).
Turklāt 6. janvārī vācieši pēdējo reizi mājā iededz eglīti un uzskata, ka pēc “trīs svēto karaļu” svētkiem dienasgaismas stundas “palielinājās ar gailīša soli”. Trīs karaļu dienā ir arī citas pazīmes: “Ja Triju gudro dienu vakars ir gaišs un skaidrs, tad vīna darīšanai gads būs labs” (Dreikönigsabend hell und klar, verspricht ein gutes Weinjahr) nekad nebūs ”(Ist bis Dreikönig kein Winter, folgt keiner dahinter).
6. janvāris tiek uzskatīts par oficiālu brīvdienu Bavārijā, Bādenē-Virtembergā un Saksijā-Anhaltē.
Turklāt trīs svēto ķēniņi Vācijā tiek cienīti kā tūristu un ceļotāju patroni, tāpēc daudzu Vācijas viesnīcu un viesnīcu nosaukumos ir ietverti Magi vārdi.
Tātad, Dreikönigskuchen burtiski ir trīs ķēniņu (magi) kūka.Epifānijas kūka (King Cake jeb King's Cake Anglijā, Galette de Rois Francijā, Roscón de Reyes Spānijā, Bolo Rei Portugālē) ir tradicionāls svētku saldums. Tas tiek cepts līdz 6. janvārim - Epifānijas (Kunga kristības) dienai. Tas simbolizē trīs gudro cilvēku dāvanas, kuras viņi pasniedza zīdainim Kristum. Šī vecā paraža tika atjaunota 1950. gados un ir ļoti izplatīta visā Eiropā. Kristībā, lai kur tas notiktu, ir vispārīgi noteikumi. Galvenais ir pareģošana. Zīlēšanas svētlaimes liktenis ir gandrīz visur, un visur, kur zīlēšana ir saistīta ar ēdienu. Tie ir pīrāgi, ruļļi, kūkas, klimpas, pīrāgi ar pildījumiem. Kāda veida pildījumu jūs izraujaties - tāds ir gada liktenis, kas jūs gaida. Reģionālās receptes ir ļoti atšķirīgas, taču visiem izplatītā tradīcija ir mazs priekšmets, kas paslēpts kūkas iekšpusē. Šveicē un Vācijā tas var būt pupiņas, mandeles, monēta vai maza figūriņa karaļa vai bērna formā. Ikviens, kurš ēdot atrod šo talismanu, uz vienu dienu kļūst par karali vai karalieni savā ģimenē.
Šveicē un Vācijā kūka sastāv no saldas mīklas, kas tiek likta ziedu formas bumbiņās, dekorēta ar mandeļu ziedlapiņām un pērļu cukuru. Daudzi iedzīvotāji šo kūku necep Epiphany, bet lielveikalos vai maiznīcās to iegādājas gatavu kopā ar zelta papīra vainagu. Veikala kūkās ir paslēpta maza ķēniņa plastmasas figūra.
Vācijā kristību kūku sauc par trīs ķēniņu (magi) kūku, kas tiek celta zelta gredzena formā ar apelsīnu pildījumu, garšvielām un vīraks. Vācijas rietumos un Zviedrijā viņi pīrāgā ievieto ievārījumu, bet Epifānijai vienmēr liek tajā citrona miziņu un uz cepešpannas cep 7–9 maizītes tā, lai tā būtu vainaga formā. Kā alternatīva kūka var būt tradicionāla rauga maize ar kardamonu un vainaga formas glazūru.
Pīrāgs ir garšīgs, aromātisks, salds un pūkains.
Sāksim!
Uzkarsē pienu, no ledusskapja pievieno 2 tējk cukura, raugu un sviestu. Kamēr raugs šķīst, eļļa atgriezīsies istabas temperatūrā. Kad masa kļūst putojoša, izsijājiet miltus, pievienojiet sāli, cukuru, olu, rozīnes un izvēlēto pildvielu pēc garšas (man ir puse citrona miziņas, apmēram 50 ml apelsīnu sulas un kardamona). Mīciet mīklu 8-10 minūtes, aizveriet un atstājiet uz 1 stundu. Mēs nomirstam un gaidām otro pieeju, apmēram 20-30 minūtes.
Mēs ieslēdzam cepeškrāsni 200 g augšējo un apakšējo toņu. Mēs atkal mīcām mīklu, putekļojam darba virsmu ar miltiem, arī mīklu nedaudz noputējam, nosveram (kam ir skala) un sadalām mīklu 6-8 mazās bumbiņās un 1 lielā. Mana mīkla izstiepās par 1,07kg. Lielākas bumbas svars parasti ir 300-350g, es izgatavoju 300g, ja mēs izgatavojam attiecīgi 8 mazas bumbiņas, 95-90g, 6 mazas, katra 128-120. Nu, vai "ar aci" mēs sadalām mīklu. Mēs veidojam bumbiņas, viegli tās putekļot ar miltiem. Mīkla ir lipīga. Mēs ielieciet bumbiņas zieda formā uz ietaukotas un ar miltiem noputētas pannas. Mēs atšķaida dzeltenumu ar 1 ēdamkarote. l. pienu un ieeļļojiet kūku, apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām. Ļaujot kūkai nostāvēties 10-20 minūtes, aplūkojiet mīklas pieaugumu. Mēs ievietojam iepriekš uzkarsētā krāsnī 20-25 minūtes. Es cepu 20 minūtes. Mēs to izņemam, atdzesējam uz režģa. Izgrieziet vainagu no zelta folijas / papīra / iesaiņošanas plēves. Saģērbt kūku, apkaisa ar pērļu cukuru. Es nevarēju atrast pērļu cukuru, es izgatavoju kristalizētu))) Čuguna pannā 2 ēd.k. l. ar baltā cukura slaidu, atšķaida 2 ēd.k. l. ūdeni, vāriet uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, sākumā būs sīrups, pēc tam tas kļūs biezāks (piemēram, melase), un tad tas sāks kristalizēties, mēs nedaudz samazināsim uguni, lai krāsa daudz netiktu tumšāka , pagaidiet brīdi, kad tas izžūst lielos veidojumos, un noņemiet to no uguns.