Sīkdatnes "Amerikaner"

[Glazūra:]

Sīkdatnes "Amerikaner"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Sviests (istabas temperatūra)	100 g
Cukurs	100 g
Olas (SB)	2 gab.
Sāls	šķipsnu
Vaniļas pudiņš *	1 paciņa (40 gr.)
Piens (nav pievienots)	5 ēd.k. l
Milti	250 gr.
Cepamais pulveris	3 tējk
Glazūra:
Pūdercukurs	200 gr.
Citronu sula	1,5-2 ēd.k. l

Gatavošanas metode

• Dodieties uz jebkuru maizes un konditorejas veikalu Vācijā, un jūs redzēsiet viņu (viņus) ...
• Tas ir gadījums, kad pirmais iespaids izrādās maldinošs, un izskats nekādā gadījumā neizpauž bagātīgu iekšējo īpatnību. No pirmā acu uzmetiena tas izskatās kā parasts biskvīts, apgriezts otrādi un apliets ar cukura glazūru. Bet, jums tas vienkārši ir jāapēd ...
• Nez, kur radies šis oriģinālais šīs konditorejas nosaukums?
• Amerikaner - (smilšu mīklas maizīte vai amonija cepums) vairumā gadījumu palmas izmēra, neasa konusa formas kviešu miltu maizīte ar cukura vai šokolādes glazūru. Dažreiz pa pusēm abas.
• Vācijā šis gardais cepamo produktu veids ir pazīstams ikvienam no bērnības.
• Jau grāmatā "Ēdienu gatavošanas skola" Dr. Oetker, datēts ar 1951. gada martu, varat atrast Amerikaner recepti. Izveidoja Dr. Oetker jaunais cepamais pulveris uzsāka šī produkta cepšanu bez amonija, kā tas bija oriģinālo recepšu gadījumā.
• Saskaņā ar vienu teoriju nosaukums "amerikānis" (Amerikaner) ir vienkāršojums (vai saīsinājums) no sākotnējā nosaukuma "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". No amonija hidrogēnkarbonāta jeb amonija karbonāta - ķīmiska cepamā pulvera, uz kura pamata kādreiz šīs maizītes tika ceptas. Vēlāk nosaukums tika pārveidots par "Ammoniakaner". Tomēr konditorejai šis nosaukums bija nedaudz apšaubāms. Pieminot amonjaku, uzreiz ienāca prātā asociācijas ar amonjaka kaustisko garu vai pat (mēs to tālāk izlaidīsim) .... Un pamazām sāka slīdēt cauri vienkāršots un neitrālāks nosaukums - "amerikānis". Iespējams, kāds vienkārši ir kļuvis slinks, lai izrunātu vai uzrakstītu tik garu vārdu kā "Ammoniakaner" ...
• Vēl viena, mazāk ticama versija, saskaņā ar kuru kara laikā ieradušie amerikāņu karavīri (vai drīzāk tie, kas gatavoja karavīru virtuvēs) nevarēja atrast piemērotas sastāvdaļas pēckara Vācijā ierastās Kūkas cepšanai un mainīja recepti uz vietējos apstākļos, tādējādi iegūstot šo maizīti.
• Saskaņā ar TV šova "Galileo" teikto, tas ir amerikāņu melnbalto cepumu veids, kas piecdesmitajos gados ieradās no ASV uz Vāciju. Bet, tā kā vāciešiem bija grūti izrunāt tik garu angļu vārdu, maizīti vienkārši sauca par "amerikāņu". Un līdz 80. gadu beigām Vācijā parasts "amerikānis" bija pārklāts uz pusēm ar šokolādi un parasto cukura glazūru.
• Saskaņā ar populāro versiju šis ceptais produkts sākotnēji tika pārklāts ar divām daļēji glazūrām - baltu un šokolādi. Tāpēc vietējie iedzīvotāji saistīja šo sirsnību ar amerikāņu karavīru ādas krāsu Otrā pasaules kara laikā. Tāpēc tāds neparasts termins.
• Lai kas tas būtu, bet nosaukums iestrēga un pastāv. Un tā garša, tāpat kā iepriekš, patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Sasmalcina sviestu ar cukuru
• 
• Pievieno olas un sāli, kārtīgi sakuļ
• 
• 
• Tad pievienojiet vaniļas pudiņu, pienu (es to aizmirsu) un miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Labi samaisa
• 
• 
• Izmantojot divas ēdamkarotes, cepumus novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, lielā attālumā (jo cepumi var izplūst)
• Cep 200^par 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai
• 
• 
• Atdzesētos cepumus apsmērē ar glazūru
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

17-18 gab

Piezīme

* Es aizstāju vaniļas pudiņu ar 40 gramiem. kukurūzas ciete + vanilīns

Noteikti atkal cepšu cepumus, un likme dubultosies !!! Man īpaši patika glazūra. Es aizmirsu pievienot pienu, bet bez tā viss izdevās lieliski!
Starp citu, jūs varat pagatavot šokolādes glazūru. Un cepumu pusi izklāj ar šoku glazūru un pusi ar cukuru. Kaut kas līdzīgs šim (foto no interneta):



Recepte no šejienes

vienkāršs un garšīgs) tieši tas man nepatīk vāciešiem, ka daudzās receptēs tiek izmantoti "Oetker" maisiņi, ir skaidrs, ka ar viņiem ir vieglāk sadzīvot, bet lasot tradicionālos ceptus izstrādājumus un pēc tam uzsitot "paciņu" sastāvs, kaut kā neiederas krievu saimnieces prātos, es apeju šādas receptes)))

[Lena]

Lena, skaisti un mutē laistoši cepumi, tādi pusņi! Gatavosim. Paldies!

Jā, arī mani tas nedaudz sarūgtina. Bet es jau esmu iemācījies, ka pudiņš klusi tiek aizstāts ar kukurūzas cieti un vanilīnu.

[Elfs]

Elfs, paldies par interesanto cepumu recepti!
Es noteikti cepšu! Man jau ir tik daudz rindā, ka man nav laika))

[Svetlana]

Svetlana, Marija par veselību Noteikti izmēģiniet. Es recepti uzrakstīju ilgāk, nekā viņi gatavoja

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, paldies par recepti! Šķietami vienkārši sīkfaili iegūst milzīgu nozīmi, kad viņiem ir stāsts - un vēl vairāk, ja viņiem ir 2 stāsti !!! Un viņi to apgriež, iespējams, tāpēc, ka glazūra šādā veidā der labāk
Es vienkārši to nesaņēmu: cepumi ar amonjaku vai ar citu cepamo pulveri?
Urrā cepumu meistaram !!!

Paldies mans dārgais!

cepumi ar amonjaku vai citu cepamo pulveri?

Nooo, ar parasto cepamo pulveri. Es to gatavoju pats. Godīgi sakot, es nezinu, kas ir šis amonijs un kur tas tiek ņemts

[Lena]

Lena, paldies par recepti un stāstu!
Un es biju pārsteigts, kas vācu konkursā ražo cepumus ar šādu nosaukumu ...
Tāpēc es mīlu visus šos konkursus - pat ja jūs nepiedalāties, jūs uzzināt tik daudz jauna un iegūt tik daudz pozitīvu emociju ...

Atvainojiet, mani ļoti interesē recepte, bet 3 ēd.k. l. Cik daudz cepamā pulvera?

Jā, tas ir par cepamo pulveri ēdamkarotēs - es tomēr gribētu gramos. Karotes ir dažādas, slaidi ir dažādi, roka tur drebēs ... Īpaši tāds cepamais pulveris, ko jūs pats darāt. Milti ir tikai 250 grami. Lūdzu, nosveriet, ja nav grūti. Es gribu cept, bet tas to apgrūtina.

[Elfs]

Elfs, sodas un cepamā pulvera vietā lieto amonija karbonātu, ja viņi vēlas padarīt cepumus nevis sausus un trauslus, bet porainus un drupinātus.

[Elfs]

Elfs, sodas un cepamā pulvera vietā lieto amonija karbonātu, ja viņi vēlas padarīt cepumus nevis sausus un trauslus, bet porainus un drupinātus.

... tas ir, piparkūkām tas ir visvairāk ... bet - šis amonijs ir sulīgi smaržojošs, ceptas preces rūpīgi jāatdzesē, lai novērtētu tās garšu-aromātu bez amonija piemaisījumiem un kopumā ir dažas smalkuma "sazinoties" ar to, mums tas ir iepakojumos, tāpat kā Vācijā, netiek pārdoti. Esmu redzējis tikai pēc svara, bet pēc svara tas nonāk saskarē ar gaisu un pārvēršas par nemaz to, kas vajadzīgs cepšanai

[Nagira]

Nagira, ak, piparkūku cepumiem pievieno potaša sāli, to arī nav viegli dabūt!

un viņi arī ievieto potašu ...

[Nevis ēdamkarotes, bet tējkarotes. Nav slaidu]

bet 3 ēd.k. l. Cik daudz cepamā pulvera?

Ak, meitenes, lūdzu piedodiet! Nevis ēdamkarotes, bet tējkarotes. Nav slaidu... Es to tagad izlabošu.

amonija karbonāts tiek izmantots soda un cepamā pulvera vietā, kad viņi vēlas padarīt sīkdatnes nevis sausas un trauslas, bet porainas un drupatas.

NataliARH, paldies par informāciju. Šis zvērs nav pieejams mūsu veikalā, un tas man nav vajadzīgs.

Liels paldies par atbildi.Kādu no šīm dienām es noteikti cepšu, citādi mūsu ģimenē viņi nedzer tēju, kafiju vai pienu "tukši".

[Elfs]

Elfs, ņem atskaiti, man patika cepumi ar glazūru. Paldies par recepti

[Svetlana]

Svetlana, cept uz savu veselību! Paldies, ka pamanījāt kļūdu.
Tatjana, Es pieņemu, ka priecājos, ka jums patika sīkdatnes

[Nagira]

Nagira, ak, piparkūku cepumiem pievieno potaša sāli, to arī nav viegli dabūt!

un viņi arī ievieto potašu ...

Tas ir tas pats

"Kālija karbonāts (kālija karbonāts, potašs) K2CO3 ir vidējs kālija un ogļskābes sāls. Tā ir balta kristāliska viela, viegli šķīst ūdenī. Zema toksicitāte pieder III bīstamības klasei. [1]

Vecais sāls nosaukums ir potašs, no lat. potassa, caur to. Pottasche, fr. pote. "

Vācijā to lieto, jo tur nav problēmu to iegādāties
UN Lena izteicu, manuprāt, mūsu viedokli, ka varam iztikt bez viņa.

[Irina]

ka mēs varam iztikt bez tā.

Irina, un ko var aizstāt?

ja jūs domājat piparkūkas, tad medus, skābs krējums, alkohols var labi tikt galā. Tur galu galā mīklai nevajadzētu atgādināt cepumus vai smalkmaizītes ar tās drupatas struktūru. Principā arī Katarzynskā mēs vienkārši apdrošināmies, jo mūsu fermentācijas apstākļi nav tādi paši kā vecajos laikos, taču ar to vajadzētu pietikt, lai mīklu paceltu ar vēsas partijas satvērienu.

Pārējā cepšanas laikā izmantojiet parasto cepamo pulveri.

[Ļenočka]

Ļenočka, Es "uzķēros" uz jūsu receptēm. Es saņēmu milzu cepumus, tas nozīmē, ka recepti lasīt neuzmanīgi. Ka šis mīklas daudzums ir paredzēts 17-18 gabaliem, es izlasīju pēc tam, kad redzēju savus

}

Neskatoties uz maksimālo izmēru, tie ir neticami garšīgi))) Paldies

[Sivana]

Ļenočka, es esmu atkarīgs no jūsu receptēm

Sivana, ak, cik patīkami saņemt šādas atsauksmes, un pat ar fotoreportāžu liels paldies! Es tikai priecājos, ka man patika cepumi

Es saņēmu milzu cepumus, to nozīmē neuzmanīgi izlasīt recepti

Nu ko! Liels gabals un mute priecājas
Mīklu vienam cepumam vajag kaut kur nedaudz mazāk par ēdamkaroti. Viņi man ļoti neskaidra, jo es aizmirsu pievienot pienu