Zivis Minhenē

Zivis Minhenē

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
upes zivis	800 g
sīpolu sīpoli	150 g
saldskābs ābols	150 g
milti	2 ēd.k. karotes
zivju buljons	0,5 glāzes
alus	0,5 glāzes
sāls, pipari, ķimeņu sēklas, lauru lapa	garša
dārzeņu eļļa	1 ēd.k. karoti
sviests	50 gr.

Gatavošanas metode

• Caur Vācijas teritoriju tek ievērojams skaits upju. Reina, Visla, Odera uc Tāpēc kopš seniem laikiem zivis ir viens no iedzīvotāju pārtikas avotiem. Vācu virtuvē ir liels skaits zivju ēdienu. Tiek izmantotas gan jūras, gan upju zivis. Īpaši plašs ir gan ziemeļrietumu zemēs noķerto zivju, gan ēdienu no tā sortiments. Ietekmē jūras un purvu tuvums. Zemes ēdienos iekšzemes apgabalos ir mazāk, bet tas padara tos ne mazāk garšīgus. Šodien es vēlos jūsu uzmanībai iepazīstināt ar upju zivju sagatavošanas variantu Minhenes tradīcijās.
• 1. Sagatavojiet saldūdens zivju liemeni. Man šajā gadījumā ir mazulis. Šovasar mazuļu noķēra ļoti labi, un man saldētavā kopš augusta joprojām ir vairāki līķi. Protams, labāk, ja zivis ir svaigas, tieši no upes. Bet arī saldējums derēs. Liemenim jābūt bez galvas, mizotam, šķērsotam, mazgātam.
• 
• 2. Katliņā uzvāra ūdeni, ielieciet lauru lapu, pāris smaržīgos zirņus un nosūtiet tur mūsu zivis. Mēs vārām burtiski 3-4 minūtes. Mums vienkārši vajag, lai gaļa atdalītos no kauliem. Negatavojiet pārāk daudz. Pirmkārt, garša izvārīsies, otrkārt, gaļa sabruks. Mēs izņemam zivis no pannas un ļaujam tai apstāties.
• 
• 3. Ābolu sagriež kubiņos, nomizo un sasmalcina sīpolu.
• 4. Ielieciet ābolu slāni ugunsdrošā veidnē.
• 
• 5. Mēs izjaucam zivis, atdalot gaļu no kauliem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka upju zivīs (izņemot zandartus) lielākā daļa mazo kaulu atrodas muguras daļā un astes tuvumā. Ielieciet zivju gaļu virsū ābolam. Sāls, pipari, apkaisa ar ķimenēm.
• 
• 6. Sīpolu sautē augu eļļā ar nedaudz cukura, līdz tas ir viegli brūns, un ielieciet to uz zivīm.
• 7. Cepiet miltus trešdaļā sviesta un atšķaidiet ar buljonu un alu šķidrā mērcē. Ielejiet mērci veidnē, ielieciet atlikušo sviestu uz augšu un ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• 
• 8. Mēs gaidām, kamēr zivis viegli brūnas. Man tas prasīja 20 minūtes.
• 
• 9. Pasniedz ar biešu salātiem un sautētiem kartupeļiem.

Trauks ir paredzēts

2-3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Es personīgi atpazīstu trīs toca zivju veidus - ceptas, sālītas un kūpinātas. Es nevaru izturēt tvaiku vai vārītu. Bet! Šī zivs ir ļoti maiga un sulīga. Āboli labi iesāka zivju svaigumu. Vienīgais ir tas, ka es to pietiekami nesālīju. Bet tas ir labojams. Ieteikt.