Zvibakas maizītes (Tvibak, Tveybak)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Silts ūdens	100 ml
Silts piens	300 ml.
Skābais krējums	200 g
Silts sviests	200 g
Svaigs raugs vai 2 tējk. sauss	40 g
Sāls	2 tējk
Cukurs	2 ēd.k. l.
Milti	800-1000 gr

Gatavošanas metode

Lielā traukā ielej ūdeni, atšķaida raugu ar cukuru, pievieno 0,5 ēd.k. miltu, ļaujiet raugam nākt uz augšu - 30 minūtes.
Rauga masā ielej pienu, skābo krējumu, sviestu (iepriekš izņem no saldētavas, lai istabas temperatūrā tas būtu mīksts), pievieno sāli, maisa.
Ielejiet pusi miltu, kārtīgi samaisiet, tad mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz iegūstat mīkstu elastīgu bulciņu, atstājiet to stundu, līdz tā dubultojas.
Pēc tam no mīklas izrullē bumbiņas: puse no tām ir divreiz lielākas.
Ielieciet LIELAS bumbiņas attālumā viens no otra uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru vai eļļota, ņemot vērā, ka ruļļi palielināsies vairāk nekā divas reizes! Ielieciet mazos kolobokus virs lielajiem un, lai tie neslīdētu, caurduriet augšējo bumbu līdz eļļā iemērktajam mazajam mazajam pirkstiņam (vai nūjai).
Apsmērējiet maizītes ar olu vai aukstu pienu. Cep 200 grādu temperatūrā cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes.
Ruddy ruļļus pasniedz ar pienu, skābo krējumu, ievārījumu, medu un citiem saldumiem, tēju ...
Gūtens Apetīte!
No šīs mīklas gatavoju arī citus konditorejas izstrādājumus: ruļļus, struuli, picu .. Mīklu var sasaldēt tāpat kā gatavus ruļļus ..

Piezīme

Oriģinālās maizītes "Zwibak - Zwieback" tulkojumā no vācu valodas nozīmē "krekeri" vai "divreiz ceptas" ..
Ja mīklai pievienosiet vairāk miltu un mīcīsit stingrāk, ruļļi vairāk līdzināsies krievu barankām ... Šādus rullīšus bērnībā mūsu ģimenē cepa vācu vecmāmiņa, viņi man atgādināja sniegavīrus un jautrību ar modelēšanu un rotaļām ar sniega bumbiņām. ... man patika palīdzēt veidot šīs maizītes vecmāmiņai ...