Emile Henry bagetes cepšanas komplekts

[Natul]

Natul, bet pasakiet man, kā jūs cepat bagetes perforētā formā?

Procedūra interesē ...

Pērku - nopirku, bet joprojām neesmu izmēģinājusi ...

[Irina F]

Irina F,

Kā tas var pie tā pieturēties?

Kariči ... Vai jums ir cepamais akmens? Nu, vai liela čuguna panna? Uzkarsē krāsni ar akmeni (vai pannu). Labi iesildies. Eļļojiet savu perforēto bagetes loksni ar universālu smērvielu (es nepieļauju, bet, ņemot vērā jūsu uzlīmēšanas problēmu - tas ir nepieciešams) - tad viss atsitīsies kā vietējais. Es to uzliku tieši uz palaga zem dvieļa, tu - kā gribi. Attālums - jūs to sagriežat un ievietojat cepeškrāsnī uz akmens vai ielieciet uz pannas augšdaļas un pēc tam pusi glāzes verdoša ūdens ielejiet cepeškrāsnī (man tam ir pastāvīga čuguna cepšanas panna) un slam tas aizvērās. Jums būs ideālas bagetes.

Šeit ir pēdējie, kurus es cepu (krāsas tomēr ir šausmas, bet viss, šķiet, ir redzams):

Nataša, paldies. Tātad, tas pats, tas ir nepieciešams ieeļļot, es gribēju iztikt bez tā! Man krāsnī ir akmens, un es to pat nesaņemu. Vienmēr rūpīgi sasildieties, maksimāli.
Es mēģināšu vēlreiz.
Un, meitenes, paldies par padomu un viedokļiem - es, iespējams, nepieņemšu šo formu!

[IRINA]

IRINA, Es nesen interesējos arī par to, kā sagatavot bagetes turētāju lietošanai. Lūk, ko es atradu:
1. Nomazgājiet ar mazgāšanas līdzekli.
2. Labi žāvē 10-15 minūtes krāsnī 100 grādu temperatūrā.
3. Bagātīgi eļļojiet ar augu eļļu.
4. Cepiet cepeškrāsnī 10-15 minūtes 250-300 grādu temperatūrā.
5. Pēc lietošanas nemazgājiet, noslaukiet ar mitru drānu.
Es darīju visu, kā rakstīts, es neko neieeeju, nekas nelīp, tiek iegūti skaisti pūtītes))

Un man tas ļoti patīk, jo bagetes stāv uzreiz formā, nekas nelīp, bagetes ir lieliskas, bet man nav nepieciešams maizes komplekts. Es cepu maizi ar Staube (arī čuguns, protams, cena nav lojāla, pat tad tā maksāja vairāk nekā 10, bet ILGI) tā noteikti nepārspēj, mūža garantija, kā arī skaista, tāpēc jūs joprojām varat pagatavojiet tajā visu, izņemot maizi.



Un bagetes turētājs ir ļoti skaists, turklāt nevajag neko ieeļļot, tikai pirmo reizi, tad es tikai pēc cepšanas miltus slaucu, nekas nelīp. Ja ir pieejami līdzekļi un krātuves vieta \. Tocēns ir labs.

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, kad ir laba krāsns, tad, protams, nekas nav vajadzīgs, bet, kad krāsns nav nekas ... tad šie pribludi ļoti palīdz.

[Čuča]

Čučaprotams, pasibische jums ir milzīgs, bet ... neuztveriet to augstprātības dēļ ... vai pilnības labad jūs varētu arī temperatūru, jūs cepat savas bagetes norādīt?

Es pamanīju, ka visas bagetes tiek ceptas dažādos veidos, dažādās temperatūrās, ar tvaiku vai bez tā, utt.

Bet, starp citu, tiem, kas tiek cepti ar tvaiku, kāda ir viņu priekšrocība necepts ?

Es kaut kur lasīju ... aizmirsu ...

P.S. Es tikko pēc gavēņa izvilku no krāsns savas pirmās bagetes, kas ceptas jaunā perforētā bagetes turētājā Irishki, Es biju gatava pielipt ... Sasodīts, es atvainojos par savu franču valodu, pat ne mazākās norādes par pielīmēšanu !!!

Es nekādi nepārstrādāju bagetes turētāju, pēc pirkuma es to vienkārši mazgāju ar mazgāšanas līdzekli, un viss.

Patiesi iedegusi no sirds ne ar ko eļļoja, tikai pirms stādīšanas krāsnī pārkaisa ar ūdeni , Es gribētu nobālēt ...

Tiesa, mana mīkla ir tālu no liesas, tā ir sajaukta ar skābo krējumu ...

[Tamborēt]

Tamborēt, labi, lielīties, foto ir kur.

[kil]

kilpaldies paldies par brīnišķīgo bagetes recepti! Pirmo reizi tas ir izliekts, bet garoza ir plāna, kraukšķīga un jauka drupa!
Sivana, Paldies! viņa svaidīja veidnes, tos kalcinēja, nekas pirmo reizi nebija iestrēdzis!

[Tillotama]

Tillotama, ēstgribu, chtol bagetes maisa ...

Paldies

Irina, pasaki man, un ir recepte, es saprotu, jūs to izveidojat un nekavējoties ievietojat šajā formā, tas ir, bagete.

Irina, pasaki man, un ir recepte, es saprotu, jūs to izveidojat un nekavējoties ievietojat šajā formā, tas ir, bagete.

Jā, korektūra iet taisni veidnē, tad griezēji un karstā krāsnī.

Un jūs varētu dot recepti bagetēm, ja iespējams, tad rudziem vai klijām.

Un jūs varētu dot recepti bagetēm, ja iespējams, tad rudziem vai klijām.

Es jau jums iedevu bagetes recepti. Rudzu bagetēm daļu kviešu miltu nomainiet ar rudzu miltiem.
Bet, ja nav absolūti nekādas pieredzes maizes un bagetes cepšanā, tad iesākumam labāk ievērot autora recepti.

Šodien izmēģināju bagetes ražotāju. Tas ir nožēlojami.
Šaubas joprojām bija mīklas sagatavošanas stadijā. Izgatavots no 100% pilngraudu miltiem. Turklāt izrādījās, ka nepietiek tikai ar bagetes berzēšanu ar miltiem, katrs sev sagriezīs šķēli tieši no šūnām.
Viņa ļāva tai nostāvēties 40 minūtes formā, ielieciet to iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Es nekrītu izmisumā, es meklēšu citu mīklas recepti.
Sākotnējā brošūrā ar miltu veidiem, par kuriem nav dzirdēts, arī nevar izvēlēties.
Meitenes, kuras pārstrādāja grāmatas recepti pēc saprotamākiem standartiem? Lūdzu, dalieties. Un pārbaudītas receptes arī.

Lūdzu, dalieties. Un pārbaudītas receptes arī.

Kā cepeškrāsnī izcept bageti?

Es izlasīju forumu, emile henry pelējumu ieteicams sildīt kopā ar krāsni. Tad liec maizi. Un es lasīju receptes no emile henry, kur es iesaku veikt pārbaudi formā zem pārsega un ievietot to iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pretruna. Kā tas ir pareizi?

[Igch]

Igch,

Es domāju, ka šī uzsildīšana. Man nav ne jausmas, cik ilgi māls sakarsīs un kur šajā gadījumā ir klasisks mīklas sprādziens karstā krāsnī?

[Igch]

Igch, ielieciet aukstu keramiku iepriekš uzkarsētā krāsnī kaut kā mēms, tas var pārsprāgt. Es sildītu veidni kopā ar krāsni.

Es to vienkārši ievietoju formā, un tad es to ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, šāda maize izrādās

Vakar izcepās

Meitenes, paldies par atbildēm. Olga_Ma, tev ir skaista maize. Vai jums ir elektriskā krāsns? Kādā temperatūrā jūs cepat un kādā iestatījumā?

[Igch]

Igch, paldies, jā, elektriskā Bosch krāsns, uzlieciet augšējo un apakšējo siltumu, maksimāli sakarsējiet un pēc tam iestatiet cepšanai nepieciešamo temperatūru

[Igch]

Igch, ... un tad es iestatīju cepšanai nepieciešamo temperatūru

Vai es varu uzzināt, kurš no tiem? Man ir elektriskais zanusi, es arī cepu režīmā no augšas uz leju. Kad viņi receptē raksta, lai cep 250 gramos, es cepu 200, cepu 185. Manam 250 tas praktiski ir maksimālā temperatūra. Interesanti, kā citi.

Es to vienkārši ievietoju formā, un tad es to ievietoju iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, šāda maize izrādās

Vakar izcepās

Protams, maize derēs ar abām iespējām, tas ir nenoliedzami. Bet salīdzināt un redzēt atšķirību ir nereāli.))) Kā būtu, ja būtu bijis vēl labāk?)

Es vienmēr cepu kā iesildītāju. Man ir cepeškrāsns, kuru iepriekš silda ar krāsni. Akmens, ja kas, man nebūs žēl, bet bagetes turētājam būtu žēl. Tā kā klasika ir māla sildīšana ar krāsni. BET! Jāatceras, ka, saskaroties ar samērā vēsu mīklu, tā var saplaisāt.

Mana pirmā pieredze, izmantojot bagetes turētāju un parasti izcepot bageti. Cepts pēc klasiskās bagetes receptes no receptes grāmatas, kas pievienota bagetei.

Es cepu temperatūrā 220, 25 minūtes, pēc tam vēl 15 minūtes bez vāka, temperatūrā 180. Cepšanas režīms ir mans, temperatūra receptē ir 240.
Apakšējā garoza šķita bieza, uz augšu nav pretenziju. Kamēr bagete bija karsta, šķita, ka mīkla ir mitra. Bet no rīta viss ir ok. Ir saglabājis savas īpašības, nav kļuvis novecojis))).

Es to vienkārši ievietoju formā un pēc tam ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī

Un es vienmēr iesildu formu (palete + kupols) kopā ar krāsni !!!

Es mīklu gabalu stādu tikai sakarsētā veidnē).

[Igch]

Igch, Es sešus mēnešus studēju Hamelmana grāmatu un iestatīju temperatūru saskaņā ar recepti, šo maizi uz paniņām 230 temperatūrā, 10 minūtes pirms cepšanas beigām es noņemu kupolu.
Nata, Inna, kad vīrs man to iedeva, es arī saskāros ar izvēli to iesildīt vai nē, es izmēģināju to un to

Bet ir nereāli salīdzināt un redzēt atšķirību.)))

tāpēc es to ievietoju iepriekš uzkarsētā krāsnī

Man jāsaka, ceri uz brīnumu, bet nedari to pats. Forma ir smaga, un, piemēram, to vilkt karsti, man ir šausmīgi. Lai noņemtu vāku, visa forma ir jāizvelk no krāsns, jāuzliek kaut kas, šajā laikā krāsns ir atvērta. Pielāgojiet tam, uz kura uzlikt šo vāku, tas ir ļoti karsts un atdzesēšanai nepieciešams ilgs laiks. Mani pirmie iespaidi, ka tā nav naudas vērta, ka viņi to tagad prasa.

[Igch]

Igch, Esmu apmierināts ar veidlapām, es noņemu vāku, neizņemot visu formu, un uzlieku to uz plīts. Viss ir relatīvs.

[Igch]

Igchkāpēc jums to vajadzētu izvilkt?
Man ir cita forma, bet arī smaga keramika. Es vienkārši izbīdu režģi, uzlieku vāku blakus, izmetu sagatavi un aizveru vāku.

Ak, es nezinu, meitenes, viss ir tik karsts, es ļoti baidos iestumt režģi, pēkšņi forma noslīdēs. Un, ja jūs to nepiespiežat pārāk tālu, tad ir ļoti neērti noņemt šo vāku.

Es pieradu cept rupjmaizi savā bagetes turētājā. Šī ir Rīgas saldskāba maize. Nu ļoti garšīgi. Un šajā versijā ir tik daudz garozu)))

Es pieradu cept rupjmaizi savā bagetes turētājā. Šī ir Rīgas saldskāba maize. Nu ļoti garšīgi. Un šajā versijā ir tik daudz garozu)))

Kā jūs cepaties? No aukstas veidnes, vai jūs vispirms atkārtoti uzsildāt veidni? Un kādā temperatūrā jūs cepat un cik ilgi?

[Igch]

Igch, vai man var būt recepte Rīgas bagetēm?

[Igch]

Igch, vai man var būt recepte Rīgas bagetēm?

🔗
Tikai tās nav bagetes, tās ir tikai maize.

Kā jūs cepaties? No aukstas veidnes, vai jūs vispirms atkārtoti uzsildāt veidni? Un kādā temperatūrā jūs cepat un cik ilgi?

Es ielieku stieņus aukstajā traukā, lai pārbaudītu, apmēram 1,5 stundas. Es sildu cepeškrāsni 210 grādos, tā 20-30 minūtes sasilst līdz iestatītajai temperatūrai. Formas vāku apsmidzinu ar ūdeni. Es aizveru veidni un ievietoju to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, pazeminu temperatūru līdz 200 grādiem un cepu 20 minūtes. Tad es noņemu vāku, pazeminu temperatūru līdz 190 grādiem un cepu bez vāka vēl 20-25 minūtes.

Paldies! Noteikti mēģināšu.