Bierschinken alus šķiņķis (Steba DD1 un DD2)

Bierschinken alus šķiņķis (Steba DD1 un DD2)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
cūkgaļa (šķiņķis)	500g
malta cūkgaļa	500g
nitrīta sāls	20g
cukurs	1 ēd.k. l.
ledus ūdens	220-240ml
pipari, ķimenes, majorāns, ķiploki, sinepes, paprika	1 tējk.
kolagēna apvalks

Gatavošanas metode

• Vācu desas Bierwurst (tulkojumā kā "alus un desa", "alus desa") un Bierschinken (tulkojumā kā "alus un šķiņķis", "alus šķiņķis") pieder pie Bruhwurst desu kategorijas, kuras gatavo no cūkgaļas maltas, ar dažādu garšvielu, visbiežāk melno piparu, ķiploku pievienošana un šīs maltās gaļas obligāta termiskā apstrāde. Bet, neskatoties uz to, ka alus tiek minēts desu Bierwurst un Bierschinken nosaukumos, tas nepiedalās šo desu gatavošanā, bet aktīvi piedalās patēriņa procesā.
• Desu Bierschinken ("alus šķiņķi") gatavo no cūkgaļas maltas gaļas, kurai pievieno šķiņķa vai šķiņķa gabaliņus, nedaudz termiski apstrādā un nedaudz kūpina; pasniegts uz galda plānās šķēlēs - ideāla uzkoda alum (otrais nosaukums - Schinkenwurst - "desa ar šķiņķi").
• Cūkgaļu sagriež apmēram 3x3cm lielos gabaliņos, pievieno malto gaļu un visas sastāvdaļas (garšvielas sasmalcina javā). Maisot nepārtraukti 8-10 minūtes, līdz sāls izšķīst un viss ūdens uzsūcas. Mēs to ievietojam čaulā (jūs varat jebkurā šķiņķī vai mellenē), labi sasiet ar auklu un atstājiet nogatavoties 24-48 stundas ledusskapī. Mēs ievietojam Shteba traukā ar aukstu ūdeni, iestatiet "Apkure" 75 * С 2,5 stundas. Atdzesē aukstā ūdenī un pēc tam ledusskapī 5-6 stundas. Sulīgs, aromātisks, garšīgs šķiņķis ir gatavs.

Trauks ir paredzēts

1 kg

Gatavošanas programma:

Apkure

ar: girl_love: kusnenko kā !!!! un kastrolī vai vienkārši apcep ... es gribu šķiņķa gatavotāju !!!!

[Irina]

Irina, Paldies! Es faktiski sveru 3 kg, varu padalīties, nav žēl!

[Irina]

Irina, Paldies! Es faktiski sveru 3 kg, varu padalīties, nav žēl!

3 kg .. kur tu esi tik daudz! Dot to atpakaļ! Es tev uzcepšu pīrāgu! Man ir sālīti speķi un skābēti kāposti! Vai vicināsim?

Dot to atpakaļ! Es tev uzcepšu pīrāgu! Man ir sālīti speķi un skābēti kāposti! Vai vicināsim?

Īru valoda, es pats varu uztaisīt pīrāgu, veselu tvertni kāpostu (nu, mazliet mazāk), bet man tauki nav vajadzīgi. Nāc, vienkārši apvienosim to visu pie viena galda un pievienosim alu!

Īrs, es pats varu pagatavot pīrāgu, veselu tvertni kāpostu (labi, nedaudz mazāk), bet man nav vajadzīgi speķi. Nāc, vienkārši apvienosim to visu pie viena galda un pievienosim alu!

Piekritu !!!! Es gaidu un tiekos ar tevi

Linočka, cik skaista desa, tu esi meistars.

Paldies, Vikus! Mēs mīcām to ar Frankonijas maizi (tagad es izveidošu recepti). Vkuuuuuusno!

Labi darīts, bet es joprojām nevaru aizmirst tavu kātu ar rozā gaļu, es atceros un atceros, varbūt kādreiz es izveidošu

Skaista kaaakaya kafejnīca! Pat parādījās vēlme mēģināt vēlreiz
Es to izdarīju pāris reizes, bet es nesapratu, man to pat nepietika ... Un tur ir šķiņķa pagatavotājs un melleņu un šteba ... Paldies Linochka par recepti, es Mēģināšu, droši vien vēlreiz.

Ņammīgs! Es arī gribu)), bet pasakiet man, lūdzu, kur nopirkt kolagēna apvalku?

[Irina]

Irina, labu apetīti! Ātri un garšīgi!

tad sakiet, lūdzu, kur nopirkt kolagēna apvalku?

Natālija, Es pasūtu Ki. ru, un nitrīta sāls un dabīgais apvalks.

Paldies!))

[Linadoc]

Linadoc, un parastais sāls šeit nav vajadzīgs? Vai arī nitrītu ir pietiekami daudz? Žāvēti ķiploki, graudu sinepes?

[Taņa]

Taņa, parastais sāls nav vajadzīgs (vai, ja nav nitrīta sāls, ir tikai parastais sāls, bet tad šķiņķis nebūs sārts), svaigi ķiploki, gatavas sinepes (vēlams saldās - vācu).

Ak, es domāju, ko es varu darīt = ielieciet graudos nitrīta sāli, sausos ķiplokus un sinepes (bet visu berzēja javā, kā norādīts). Tas ir tas ... es gatavoju gatavot .... Lina (piedodiet, ja tā nav), bet ar 2,5 stundām 75 grādos pietiks? Vai nepārbauda iekšā?

[Taņa]

Taņa, neuztraucieties, parasti 2,5 stundas, ja jūs to darāt šķiņķa pagatavotājā, varat to turēt 3 stundas. Tas joprojām ir garšīgi. Manējā vairs nav - sviestmaizēm, olu kulteni, omletēm ... un ūsām! Instalējiet jaunu!