Wirsing pīle frīzu gaumē.

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Pīle	~ 2 kg
Virsings (Savojas kāposti)	1 kāpostu galva
Burkāns	1 dators.
Pētersīļu sakne	1 dators.
Sīpols	1 dators.
Builons	250 ml
baltvīns	250 ml
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Pateicoties šai receptei, kas iegūta no Ērikas Koelleres (vācu virtuve, 1989. Detlef Fehling Publishing House), es uzzināju daudz jauna. Pirmkārt, tas whirsing ir pazīstami kāpostu kāposti
Otrkārt, tā paplašināja savas ģeogrāfiskās un vēsturiskās zināšanas. Frīzija jeb Frīzlande ir virkne teritoriju Ziemeļjūras piekrastē, kurās dzīvo frīzi. Kopš 500. gadiem. līdz 734.gadam mūsdienu Ziemeļvācijas un Nīderlandes teritorijā bija Frīzijas karaliste, un tagad ir: Austrumfrīzlande (Austrumfrīzija) - reģions Lejassaksijas federālajā zemē (Vācija), Ziemeļfrīzlande (Ziemeļfrīzija) - pašvaldības rajons Šlēsvigas-Holšteinas federālajā zemē (Vācija) un Nīderlandei piederošie rietumu un dienvidrietumu reģioni. Frīzēm ir sava virtuve, kuras vienu no receptēm es vēršu jūsu uzmanībai.
Sadaliet pīli porcijās, pēc tauku atdalīšanas un izšķīdināšanas, iepriekš uzkarsētā pannā ar kubiņos sagrieztiem burkāniem un pētersīļiem ātri apcepiet sālītos un piparotos pīles gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
Izjauciet kāpostus lapās, izgrieziet stingrus spraudeņus
Blanšējiet lapas 2-5 minūtes, noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet kastroli ar kausētiem taukiem un ceptām saknēm
Tad (man jāatvainojas frīzēm un Ērikai Koellerei - tās nav receptē) es pievienoju sasmalcinātus šampinjonus - nu, tā es gribēju
Tad - whirsing slānis
Un visbeidzot, grauzdēta pīle
Buljonu, vīnu, sāli, piparus ielej un vāra uz lēnas uguns, kas pārklāts ar vāku, uz vidējas uguns 1-1,5 stundas. Pasniedziet ar kartupeļu apvalku. Labu apetīti!