Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

[Sagatavošana]

Franzbroetchen-bun Franz (Franzbroetchen)

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Milti	4 tases 240 ml
Sviests	60 g
Piens	300 ml
Sausais raugs	1 ēd.k. l.
Cukurs	3 ēd.k. l.
Sāls mīklā	0,5 tējk
UZpildīšana:
Saldēts sviests	2 ēd.k. l. (apmēram 160-180 g)
Cukurs	0,5 glāzes
Kanēlis	1 tējk uz zirga

Gatavošanas metode

• Franzbrötchen - Puff Buns, autentiska kanēļa un cukura variācija, sākotnēji no Hamburgas. Milzīgs skaits hamburgeru dienu sāk ar šo smaržīgo bulciņu un tasi kafijas, ērti sēžot kopā ar svaigu avīzi pie kafejnīcas galda.
• Šīs maizītes nosaukumam ir divas versijas:
• Ja ticat pirmajai versijai, tad to sauc nevis par godu noteiktam Franzam, kas ir dabiski pieņemt, bet gan par godu franču kruasānam (französisch - franču, vācu), kas pazīstams ar savu ūdeņaino kārtaino mīklu. Kad Napoleona karaspēks (1806-1814) uzkrāja Hamburgu, kruasāns kļuva zināms vietējiem iedzīvotājiem, un hamburgeri, vienkārši reaģējot, nāca klajā ar savu versiju, tāpat kā īsti vācieši, ar to raksturīgo praktiskumu, vienkāršojot procesu un saīsinot gatavošanas laiks.
• Otrais stāsts vēsta, ka tajā pašā laikā tika izplatīts maizes veids, kuram bija iegarena forma, kas atgādināja bageti un ko sauca par Franzbrot (Frenchbrot - franču maize, vācu). Kāds maiznieks no Hamburgas paņēma šo franču brokastu bageti un apcepa pannā ar taukiem, un šī ceptā maize kļuva par frankbrötchen prototipu.
• Izmēģināsim un cept patiešām pievilcīgu Hamburgas delikatesi, lai novērtētu tā garšu un izprastu ražošanas tehnoloģiju.
• Papildus rullītim mums vajag vēl vienu priekšmetu, taču saglabāsim intrigu līdz brīdim, kad mīkla tiek sagriezta!
• Sagatavošana
• Bļodā izšķīdiniet raugu ar pienu, pievienojiet karoti cukura un karoti miltu un atstājiet siltā vietā 15 minūtes. Šajā laikā raugam vajadzētu "spēlēt", un uz virsmas parādīsies "vāciņš". Šajā laikā nedaudz izkausē un atdzesē vai siltumā mīkstina sviestu.
• 
• Pēc tam no visām nepieciešamajām sastāvdaļām mīciet mīklu, labi mīcot to līdz elastīgai gludai struktūrai. Es to izdarīju virtuves kombainā ar mīklas āķi. Veidojiet mīklu vienreizējā veidā un ievietojiet ietaukotā traukā zem plastmasas iesaiņojuma un atstājiet istabas temperatūrā 15-20 minūtes.
• 
• Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu, jūs varat izmantot rokas un atstāt uz stundu bļodā istabas temperatūrā. Mīklai jābūt divkāršai.
• Pēc tam mīciet mīklu un uz miltu virsmas velmējiet taisnstūri apmēram 30x50 cm. (12x20 collas) Es izdarīju pusi devas, tāpēc taisnstūris būs mazāks. Izņemiet sasaldēto sviestu un ar asu nazi, nogriežot no briketes gala plānas šķēles, ielieciet tās uz mīklas, mēģinot pilnībā noklāt 2/3 mīklas virsmas.
• Pārklāj ar atlikušo 1/3 daļu bez eļļas 1/3 mīklas ar sviestu. Un tad mēs aizveram atlikušo 1/3 ar salocīto daļu.
• Labi saspiežam visas maliņas!
• 
• 
• 
• 
• Vēlreiz izrullējiet mīklu, uzmanoties, lai sviests netiktu izspiests uz virsmas. Atkārtojiet iepriekšējo procedūru.
• 
• 
• 
• Aptiniet salocīto mīklu plastmasā un ievietojiet ledusskapī 20-30 minūtes.
• Mīklu izrullē 0,7 cm biezā slānī.Mitrina ar plaukstu ar ūdeni, pārkaisa ar cukuru un kanēli un sarullē stingrā rullī, sākot no garās puses. Labi saspiediet sānos un vidū.
• Sagriež nūjiņās.
• 
• 
• 
• 
• Pēc tam katru stieni piespiež gandrīz līdz mīklas pamatnei stingri pa vidu ar rokturi no koka karotes vai nūjas, apmēram 1 cm diametrā.
• Liek uz cepešpannas, uz 20 minūtēm noliek zem dvieļa vai plastmasas apvalka un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
• 
• 
• No pusi porcijas šī ir summa.
• 

Piezīme

Izrādījās ne pārāk salds, gaisīgs un garšīgs!
Nākamreiz mēģināšu to vienreiz salocīt trīs kārtās, lai iegūtu vairāk slāņu!

bulciņas interesē. bet sastāvdaļu skaitam un pašai gatavošanas tehnoloģijai nav izkārtojuma. raksti lūdzu

[Lenurik]

Lenurik, Es tikko izdomāju, un, tā kā no planšetdatora, es nevaru uzreiz visu izdrukāt!

Es ceru turpināt .. Es mīlu oriģinālo veidni

Nu faq, well faq? Siekalas izlijušas visas.Ritiniet viņu drīz! Mēs neesam pacietīgi !!! Vilina foto! Es domāju, ka jūs dzerat mazliet kaijas, un mēs esam noguruši gaidīt ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, bet viss šeit mani novērš! Es tikko atradu slēptos2 Franzbretchens no vakardienas iebrukuma, tagad es to pārtulkošu, kāds šausmu teksts!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Maizītes !!! Lai gan nē, tā tam nevajadzētu būt ... BUNS !!! Rada-dms, Es nejautāju, kad jums ir laiks visu izcept un gatavot, bet sakiet, kurš to visu ēd?!

Roll! Roll! Es gribu rullīti! Nāc ātrāk !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Maizītes !!! Lai gan nē, tā tam nevajadzētu būt ... BUNS !!! Rada-dms, Es nejautāju, kad jums ir laiks visu izcept un pagatavot, bet sakiet, kas to visu ēd?!

Es jau gadu vilinu jūs ar jautājumu. Vai tu man atzījies? Tur jums var būt vesela armija, lai pabarotu! Un Rada-dms nepārprotami ir sadalījums! Bet mani tas neizprot. Mani uztrauc tas, kā es varu sekot līdzi jums diviem (vismaz diviem), lai atkārtotu vismaz 1/10 jūsu receptes. Es pat nevaru iedomāties, kur es grūdīšu savu? Es domāju, ka teorija, bet es gribētu precizēt.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, .... no vakardienas iebrukuma ...

HA !!! tad es neko nejutu par dalīšanu !!!!

Ir, un kas es esmu uzreiz? Starp citu, tikai reizi nedēļā es ķircinos ar ruļļiem, un tad katru dienu!

Ir, un kas es esmu uzreiz? Starp citu, tikai reizi nedēļā es ķircinos ar ruļļiem, un tad katru dienu!

Es tā jūtos, sho vajag steidzami palīdzēt draugam. Paņemiet savus bērnus, vīrus un dodieties uz Rada-dms, lai palīdzētu! Vadīt manus koferus?
Un paskatieties, kāds skaistums šūpojas? : povar: Vēl interesantāk ir lasīt pamazām.
Nu labi. Tagad visas receptes malā. Es cepu Rada-dms kruasānus!

Un kādā temperatūrā cept?

[Štrudel]

Štrudel, pie 180 ir labi, bet tas ir manā krāsnī.

Roll! Roll! Es gribu rullīti! Nāc ātrāk !!!!!

Gatavs !!!
Bitte, sehr!, Mans mīļais, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Maizītes !!! Lai gan nē, nevajag ... BUNS !!! Rada-dms, Es nejautāju, kad jums ir laiks visu izcept un gatavot, bet sakiet, kurš to visu ēd?!

Es lepni atbildēšu!

Un visa mana ģimene remonta laikā dzīvo pie mums, kā arī daudzi sprieguma slēdži :)

Burvīgas maizītes. Es to atņemu. Un mīklu ir daudz vieglāk pagatavot nekā kruasāniem. Un es domāju, ka rezultāts nebūs sliktāks.

Olyayayayaya: bezgala: otpaaadd! Kad jūs to visu pārvaldāt?

[Scops pūce]

Scops pūce, Es tikai domāju, ka jūs varat to atkal salocīt trīs reizes, slāņi izrādīsies vēl vairāk! Paldies! Gaidīšu !:)

paldies par labumiem. Es to aizvedu pie grāmatzīmēm. Mēģināšu cept nedēļas nogalē

[Matilda_81]

Matilda_81, naktī! : plach7
Tagad es atkal cepu! Es esmu maniaks, acīmredzot!

Štrudel, pie 180 ir labi, bet tas ir manā krāsnī.

Paldies:)

Ak, cik skaistas maizītes! Es noteikti cepšu

viena fotogrāfija netika atvērta, kvadrātiekava tika pazaudēta

[Rada-dms]

Rada-dms, sakiet, lūdzu, vai sviestu vajadzētu sasmalcināt tikai pirmās ripināšanas laikā? Vai es to saprotu pareizi?

[Rada-dms]

Rada-dms, brīnišķīgi uzpūšamie tikko brokastoju, šķiet, ka neesmu izsalcis, bet siekalas jau skrien no sāļām fotogrāfijām

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, jā, pēc pirmā! Un tev var būt nedaudz vairāk nekā man, es negribēju kļūt ļoti taukaina.

[Olka!]

Olka!Klase! Bet mana mīkstā rauga mīkla nedarbojas. Es mēģināšu vēlreiz. Paldies par recepti.!

[ang-kay]

ang-kay, Es vēlos to izdarīt vēlreiz un salocīt vēl vienu reizi, lai būtu vairāk slāņu, pēc tam izvelciet to un sarullējiet to rullī, nedaudz saplaciniet ruļļu un iespiediet vidū, lai tie izrādītos plakani un lieli.

Šeit es sēžu un uzlaužu tavu yummy ar kafijas entu !!! Ļoti garšīgs. Tu esi super kā vienmēr !!!! Es neveidoju fotogrāfijas, jo šāds skaistums jums neizdevās.Izskatās, ka sviests joprojām var sabojāt putru. Nedaudz nopeldējāmies. Bet tas neietekmēja garšu. Es nedaudz iegriezīšu un pasniegšu vīriešiem desertu. Un, lūdzu, dažreiz pārvērsiet miltus gramos vai glāzēs. Esmu apjukusi, stulba
Paldies Tev, dārgā!!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaavarbūt ar miltiem nepietika! mana mīkla bija diezgan blīva ... Es pats vēlos visu precīzāk aprēķināt, jo man ir jācep vairākas reizes! Paldies, ka rakstījāt, galvenais ir garšīgs, un mēs sasniegsim skatu! Starp citu, es redzēju Vīnē un sulīgs un ļoti plāns, izplūdis, tāpēc es domāju, ka jūs to izdarījāt !!!
Un tagad es izstādīšu jaunu pīrāgu - krasssssivy !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaavarbūt ar miltiem nepietika! mana mīkla bija diezgan blīva ...

Mīkla bija ļoti stingra. Izvelciet ar piepūli. Nē. Es noteikti esmu to pārspīlējis. Izrādījās kaut kas starp mīkstu bulciņu un kraukšķīgu. Garlaicīgi !!!!

[Olya!]

Olya!Tas nav drukas kļūda 5 tējkarotes sāls?

[ang-kay]

ang-kay, protams, kļūda - es kaut ko no planšetdatora nospriedu un pieskāros, wilimo !! Paldies par brīdinājumu !! :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, manas rokas bija izstieptas! Vai jūs tiešām izmērījāt 240 ml, vai arī jūs ar brillēm skaitījāties līdz augšai?

Un es mīcu ruļļus. Bet es ieliku 1 tējk. Nolēmu vēlreiz pajautāt.

[ang-kay]

ang-kay, Labi padarīts!!! Es domāju, varbūt jūs riskējat to vēlreiz salocīt un pirms sagriešanas sasmalcināt ruļļu, lai tas būtu plakans? Vai arī pirmo reizi pēc receptes? Vēlāk uzrakstiet uz miltiem, lūdzu, ko jūs saņemat!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, manas rokas bija izstieptas! Vai jūs tiešām izmērījāt 240 ml, vai arī jūs ar brillēm skaitījāties līdz augšai?

Tas vairs nav svarīgi. Visi ēda

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, manējais ļoti patika vakardienas pīrāgs pildījuma dēļ - rieksti un rīvēts ābols, skaties :)

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, manējam ļoti patika vakardienas pīrāgs liešanas dēļ - rieksti un rīvēts ābols, skaties :)

Es to uzreiz ieraudzīju, bet receptes ar mandelēm man nav sasniedzamas ... dārgā infekcija

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Es ieliku pusi normas (es vasarā nopirku lētu), un es domāju, ka ar to pietiek! Un es nevaru ēst zemesriekstus cepšanā ...

Es domāju, varbūt jūs riskēsiet to atkal salocīt un ruļļu pirms sagriešanas sasmalcināt, lai tas būtu plakans?

ES par to padomāšu. Varbūt es to darīšu. Īsāk sakot, tā ka tas bija rullis, bet taisnstūris?

Vēlāk uzrakstiet uz miltiem, lūdzu, ko jūs saņemat!

Mīcīts. Tas šķiet normāli. Nav sausa. Mērīju miltus ar multivarkas glāzi.

Es nezinu, kā to izdarīt, bet tā, lai klaips būtu plakans, tāpat kā kūka, bet slāņains.

[ang-kay]

ang-kay, un cik ml?

240

Un man ļoti patīk ideja joprojām mērīt miltus gramos. Tāpēc ir rakstīts, piemēram, glāze 240 ml. Un man šī nav, jūs sākat mērīt vēl 240, šo ūdeni ielejiet šeit un tur, pēc tam nosusiniet. tad sāk domāt, un milti zem naža vai ar slaidu, labi utt.
Īsāk sakot, jūs dodat receptes gramos !!!!

Un es gribu tādas maizītes, tagad divas ... nē, es apēdu trīs, un kooooof

Īsāk sakot, jūs dodat receptes gramos !!!!

Es pilnīgi piekrītu.

[Lerele]

Lerele, Es to darīšu vēlreiz, es uzrakstīšu gramus !!! Recepte parasti bija atas, viss dažādos pasākumos, bet es to uzrakstīju tā, kā tas bija receptē.

Gaidīšu Andželas rezultātu un izmērīšu savus miltus un pārrēķināšu tos gramos, jo šodien otrreiz nevarēšu cept.

Vai jums ir nepieciešama pierādīšana?