Mīklu plātsmaizei, picai, hačapuri "5 minūtēs dienā"

[Anīss]

Anīss, šeit !! tieši tur es pirmo reizi redzēju dāņu korolu, iespējams, un ar to "saslimu"
vēlreiz liels paldies par recepti
Es šodien cepu šo kūku (1,5 deva, 100 g CZ miltu) un atjaunoju jaunu picas formu
(apakšējās garozas fotoattēls, formas apakšdaļa ir rievota)

[Katerina]

Katerina, dārgais, kūka ir tikai brīnums - laba un ēstgribu!

Anīss, šeit! tur es, iespējams, pirmo reizi ieraudzīju dāņu putotāju

varbūt))), es jau ilgu laiku izmantoju savējo, un tagad tas ir otrais, kas tiek izmantots, pirmais gadu darbības laikā nedaudz noplucis, tāpēc es pasūtīju jaunu, tas ir ļoti ērti )))

[Anīss]

Anīss, Paldies

[Anīss]

Meitenes, varbūt kāds pirms manis par to domāja jau iepriekš, bet man šodien tikai ienāca prātā, ka es varu izmantot šo mīklu kā "veco mīklu" maizes cepšanā!

Es pievienoju 105 gramus uz klaipa 500 gramos miltu. No kopējā miltu daudzuma atņem 60 gramus, ūdens - 40 gramus, samazinātu sāli, cukuru (man ir brūno rīsu melase), arī samazinātu raugu.

Cepšanas laikā duhmanische stāvēja lieliski!



Paldies, Anīss!

[Sveta]

Sveta, Super! Un dalieties ar mums detaļās

Un dalieties ar mums detaļās

ko man vēl teikt?

Pievienots 105 gr

Ko jūs pievienojāt? Anīsa tests? Un tad ir vēl daži komponenti? Fotoattēlā ir maize no maizes automāta. Kura programma?

Es atvainojos, ja mani jautājumi šķiet stulbi. Bet man ir šausmīgs stress, rīt manu draugu operēs.

Ko jūs pievienojāt? Anīsa tests? Un tad ir vēl daži komponenti? Fotoattēlā ir maize no hoebopechka. Kura programma?

Ak, labi, labi. Tad viss pēc pozīcijas

HP Panasonic 2501, 1. programma, M izmērs, vidēja garoza

Es secīgi rakstu, kā ielādēt:

Presētais raugs - 4-5 grami (koncentrējieties uz sava rauga stiprumu. Manējie jau mēnesi dzīvo ledusskapī, nedaudz novājināti, bet joprojām ļoti neko)
Kviešu miltu cepšana VS - 440 gr
Sāls - 5 g
Treacle (brūnie rīsi) - 14 gr
Silts piens - 310 ml
Mīklu no Anīsa no ledusskapja līdz pochikat ar šķērēm - 105 gr

Gatavot

Sviestu - 25 g - pievieno 5-7 minūtes pēc mīcīšanas sākuma

Mēs kontrolējam bulciņu partijas sākumā

Beigās pārtraucu programmu (pēc 56 minūtēm), ļaujiet maizei sasniegt vēl 10 minūtes. Tad es ieslēdzu cepšanu 53 minūtes

Es sagriež maizi - drupa ir lieliska, aromāts ir neticams. Pareizajai maizei viss ir piemērots

[Sveta]

Sveta, Paldies!
Tagad tas ir skaidrs pat apdāvinātākajiem!

[Mirabela]

Mirabela, Vika,

Lai draugam viss izdodas! Domā pozitīvi!

Jā vienmēr, lūdzu!

Svetik, es arī ilgi gribēju pamēģināt, bet nez kāpēc domāju, ka no tā nekas labs neiznāks
Liels paldies par eksperimentu!
Tikai šī mazā lieta mani mulsina,

samazināja arī raugu.

Presētais raugs - 4-5 gr

Kaut ko es vienkārši nevaru aprēķināt, cik daudz man vajadzīgs sausais raugs (bez presēšanas), 1 - 2 grami? Nav maz?

[Kara]

Kaut ko es vienkārši nevaru aprēķināt, cik daudz sausā rauga man vajag (bez presēšanas), 1,5 g?

Kara, Īru valoda, kaut kur paņemiet 1,5-1,7. Vai viņi ir ātri / izveicīgi? Jūs vērosiet kāpšanu beigās.

Meitenes, un jūs joprojām skatāties. Man ir Eiropas milti, tie nedaudz atšķiras no jūsu ar mitruma ietilpību. Tāpēc es rakstīju - mēs kontrolējam bulciņu. Protams, labāk ir pievienot šķidrumu, nevis pievienot miltus. IMHO

Bet pagatavojiet maizi pāris reizes - un viss, tad jūs šo kukulīti ieliksit aizvērtām acīm. Esmu ļoti, ļoti draudzīgs ar veco mīklu kviešu maizei. No tā maizē nav skābuma.

Īru valoda, ņem 1,5-1,7

Es atnācu pateikt autoram milzīgu PALDIES par mīklas recepti !!! Ātri, bez problēmām un tik ļoti garšīgi !!! Es noteikti darīšu vairāk)

[Cjyekz2806]

Cjyekz2806, garšīgs skaistums!

[Anīss]

Anīss, Anya, lūdzu, aizved mani uz savu mīklu mīļotāju klubu. Šodien nejauši uzgāju tavu recepti, un manas rokas niezēja, lai pagatavotu šo mīklu. Es visu darīju stingri pēc receptes, vienīgais, ka es paņēmu nedaudz vairāk ūdens nekā parasti. Nekavējoties mīciet traukā, kurā tas stāvēs ledusskapī. Bet es neaprēķināju, ka tas tā sāks palielināties (es to darīju ar svaigu raugu). Pēc stundas tas piepildīja visu divu litru trauku, man vajadzēja ievietot 200 g citā traukā (tikai vienai kūkai). Divas stundas vēlāk mīkla lielā traukā nonāca hloldilnikā, un no atlikušajiem 200 g es cepu kūku tortiljā, uzklāju to virsū ar olīveļļu, pārkaisa ar itāļu garšaugu un sausu ķiploku maisījumu un rīvētu sieru. virsū. Pagarināšana nekavējoties Tortilla bija 20 minūtes, un pēc tam cepa. Kūka sanāca super! Pūkains un mīksts ar kraukšķīgu garoziņu. Dažās atsauksmēs meitenes rakstīja, ka mīkla izrādās gumijota. Un man nepatīk šī mīkla. Un urā! Viss izrādījās kā nākas. Vēlreiz liels paldies, Anya, par tik lielisku recepti!

Dažās atsauksmēs meitenes rakstīja, ka mīkla izrādās gumijota. Un man nepatīk šī mīkla. Un urā! Viss izrādījās kā nākas. Vēlreiz liels paldies, Anya, par tik lielisku recepti!

Tātad, kamēr jūs slavējat nevis par pamata recepti.)) Bet tikai par tā "neatbilstošu" lietošanu. Tā kā nemainītas receptes ir paredzētas galvenokārt ilgstošai fermentācijai (pat ledusskapī, pat bez tā). Un šeit jau garai mīklai ir cits aromāts un cita tekstūra, vairāk "gumijota", kuru jūs .. lai cik arī ...

Bet vienmēr ir lieliski, ja kaut kas, kas jums patīk, nonāk acīs un rokā.

[Bijou]

Bijou, Lena, varbūt tas izrādījās tik gaisīgs, jo šo kūku es cepu no mīklas, kas netika turēta ledusskapī. Es uzrakstīju, ka man no kopējās masas jāsagriež 200 g mīklas. Varbūt, kad es rīt cepšu no ledusskapja mīklas, tekstūra būs atšķirīga. Bet daudzas meitenes fotoattēlā parādīja, ka mīkla pēc cepšanas bija vienkārši gaisīga un pūkaina.

Lūdzu pasaki man. produkta gatavajā formā no šīs mīklas otrajā dienā, klaipa formā, ja cep, drupa būs tāda pati kā labi mīcītā maizē (kā pareizi izskaidrot, nevis "drupans" nav kā maize ar attīstītu lipekli)? vai arī tas būs raupjš, un tas, piemēram, ir jāuzsilda mikros?
Es to cepu iepriekš, garšīgi, bet es galvenokārt cepu picu un ēdu gandrīz uzreiz)
Es cepu maizi no Neopolitan, man tā patika, es domāju, ka varbūt no šī ātrāk un rezultāts būs līdzīgs

[kleoze]

kleoze, Īrs, ieintriģēts! Ja cepsi, vai atvedīsi man izrādi? Tik interesanti!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Es mēģināšu nofotografēties, lai gan es joprojām esmu fotogrāfs.)
Es ievietoju neapolieti 4 reizes ar 10 minūšu intervālu un pēc tam ievietoju ledusskapī, 2-3 dienas, ja mīkla palika, tad produkts bija vēl garšīgāks, bet šeit šķiet, ka tas nedarbosies ..
Forma nav gluži kā maize ar ķieģeļu, bet kaut kas līdzīgs chabattu)

[Anīss]

Tā rezultātā es atkal cepu kūkas), garšīgi!
Anīss, Paldies, vēlreiz par šo neapjukušo recepti!

Viena no trim izrādījās pita

Un ar raugu Saf - vai tas ir iespējams?

Laba diena!
Es nedaudz nesapratu recepti, pēc mīcīšanas mīkla ir jāatstāj silta 2 stundas, un pēc tam jāpārvieto uz ledusskapi?
Vai ledusskapī uzreiz pēc mīcīšanas?

[vesna04]

vesna04, teica aiziet. Tad tas ir ieteicams ledusskapī, vai arī jūs varat to nekavējoties izmantot.
Tas ir skaidri uzrakstīts, bet kādu iemeslu dēļ es to uzreiz noņemu pirmo reizi, vai arī es devos gulēt un nevēlējos gaidīt, vai es aizmirsu recepti)))

Mīklu pārnes traukā, kas ieziests ar augu eļļu. Pārklājiet ar vāku uz augšu (nav cieši). Atstāj istabas temperatūrā 2 stundas.

Mīklu var izmantot uzreiz, bet labāk to atdzesēt vismaz uz nakti.

Paldies, virsraksts ir intriģējošs, bet patiesībā daudz laika paiet no mīcīšanas līdz cepšanai ..

[vesna04]

vesna04, Man patīk mīklas recepte, jo to var uzglabāt ledusskapī septiņas dienas. Mīklas garša pat uzvar.

[vesna04]

vesna04, Man patīk mīklas recepte, jo to var uzglabāt ledusskapī septiņas dienas. Mīklas garša pat uzvar.

jā, man arī patika kompozīcija, noteikti mēģināšu to pagatavot ..

[vesna04]

vesna04, Man patīk mīklas recepte, jo to var uzglabāt ledusskapī septiņas dienas. Mīklas garša pat uzvar.

Jā, gandrīz jebkura mīkla ledusskapī labi dzīvo līdz pat nedēļai.

gandrīz jebkura mīkla labi dzīvo ledusskapī līdz pat nedēļai

+1 !!!

Es neatceros nevienu reizi, kad ledusskapis būtu sabojājis mīklu, tas darbojas tikai uzlabošanai !!!

Tas pat kļuva interesants, bet pastāv dabā raugs mīkla, kurai ledusskapis medicīnisku apsvērumu dēļ kontrindicēts?

[Tamborēt]

bet dabā ir rauga mīkla, kurai ledusskapis medicīnisku iemeslu dēļ ir kontrindicēts

Tamborēt, Kroshik, ja mīkla gulēs, lipeklis laika gaitā sabruks. Tas būs redzams - noteiktā posmā tas kļūs ļoti lipīgs un izplūdis. Tas notiks ātrāk, ja receptē ir skābs piens. Tā kā tas vispirms stiprina lipekli un pēc tam to iznīcina. Hamelmanns neiesaka ilgu mīklas izturēšanu ar aukstumu ar Kanādas miltiem

Tas pat kļuva interesants, bet dabā ir rauga mīkla, kurai paredzēts ledusskapis medicīnisku apsvērumu dēļ kontrindicēts?

Jauki?

[Ļeņiks]

Jauki?

Ļeņiks, un arī salds, tikai labs!

Kā piemērs:

Universāls saldais mīkls Pīters Reinharts (Anīss)

Un kādas kūkas gatavo no aukstas mīklas !!!

Un kūkas mīklā ir daudz cukura, jūs zināt ...

Tas notiks ātrāk, ja receptē ir skābs piens. Tā kā tas vispirms stiprina lipekli un pēc tam to iznīcina.

Paldies par zinātni, Glowworm !!!

Es nezināju tādas smalkumus par rūgušpienu ...

[Tamborēt]

Tamborēt, hmm ...
Un es vienmēr esmu izvairījies no šādiem eksperimentiem. Man vienmēr ir grūtāk strādāt ar saldu mīklu nekā ar maizes mīklu - es mazliet ķiķinu un FSE jau smird pēc misas un parādās skābā raudzētā garša. Bet tagad es noteikti to izmēģināšu vismaz vienu reizi.

[Svetlenki]

Svetlenki, cik interesanti, un galu galā krājumā ir tikai skābs piens. Vai arī tas mazāk attiecas uz jogurtu un pat šādā devā?
Es jau esmu bezkaunīgs un pēc receptēm mīklu negatavoju: uz acs uzlieku miltus ar mannu, tad skābu pienu, tad kefīru, tad pievienoju cepamo pulveri, tad aizmirstu sāli. Rezultātā izrādās, kad kā, bet, tā kā es nevedu uzskaiti, es nekādā ziņā negūstu pieredzi

[Anna67]

Cik interesanti, un galu galā krājumā ir tikai skābs piens. Vai arī tas mazāk attiecas uz jogurtu un pat šādā devā?

Anna67, Anya, pēc 5 dienām mana mīkla jau to vēlas ... precīzāk, produkts nav tāds pats kā vajadzētu. Es nevaru to izturēt nedēļu. Maksimums 5 dienas. Un šajā receptē patiešām nav daudz jogurta.

[Svetlenki]

Svetlenki, šeit un es ilgi nemeloju. Izrādās, acīmredzot, skābā piena dēļ - dažreiz (arī tagad) tas gandrīz 100% ir šķidros komponentos. Vai man vajadzētu izmantot skābu mīklu, jaunus miltus = jaunu lipekli, nē?

dažreiz (arī tagad) tas ir gandrīz 100% šķidros komponentos

Tad tas noteikti jāizmanto ātrāk. It īpaši, ja tas ir kefīrs vai skābās sūkalas

Vai man vajadzētu izmantot skābu mīklu, jaunus miltus = jaunu lipekli, nē?

Jūs to varat izmantot kā vecu mīklu maizē. Es to jau kaut kur parādīju ... Es to tūlīt atvēršu

Mīklu plātsmaizei, picai, hačapuri "5 minūtēs dienā" # 853

Un skatiet zem ziņas, es saku recepti

Nejauši rauga vietā es nopirku cepamo pulveri, pastāstiet kādam! svaigs raugs dosies šeit? kur tos ievietot miltos vai aktivizēt ar ūdeni?

[Vika]

Vika, var! Es daru no tiem, kas ir.Man darbā vienmēr vairāk patīk presētais raugs. Ņem 7-8 gr.

[Sveta]

SvetaPaldies, Svetočka! Jau 15 grami nolocīti, šķiet, ka 3 palielinājies no sausa daudz?

[Vika]

Vika, jā, es paskatījos internetā - viņi dod 1 tējk - 5 g sausā rauga. Es nekad nesaņēmu 5 gramus, tikai 3,5-4 gramus. Nekas, tas būs labi, neuztraucieties.

[Sveta]

Sveta,

[Mirabela]

Mirabela, Es vienmēr daru ar svaigu, ielieciet no 12 līdz 15 gramiem, tūlīt šķidrumā, samaisiet, pēc tam miltus un tūlīt ledusskapī. Es vienmēr to daru naktī, nākamajā dienā es cepu princesei vai ar MS, vai ar sieru, vai ar kartupeļiem. Otrā puse var stāvēt 3-4 dienas, uzreiz nav iespējams apēst pilnu porciju.

Un vēlreiz paldies autoram !!

Pagatavots vakar un cepts arī vakar! Lepehu! Izrādījās forši, bet tomēr es samazināšu rauga daudzumu vismaz līdz 12 gramiem.

[Mirabela]

Mirabela, Vic, es vienmēr ieliku 8 gramus! Un mīkla paceļas krāšņi! Pietiekami.

Labrīt. Kā pagatavot hačapuri pannā? Ar testu ir skaidrs ... Kā ar pārējo tehnoloģiju? Cik daudz siera ņemt? Kā to ietīt iekšā?

[Anastasija]

Anastasija,

Zemāk ir paskaidrojošs video no mūsu foruma dalībnieces Irinas Karas

Osetijas pīrāgi (receptes) # 141

Un kā strādāt ar pildījumu, es uzzināju no Irinas Khlebnikovas video

Veiksmi!

Paldies :-))



Bet es jau no pirmās lapas vaicāju par šī autora hačapuriem.



No tā paša testa ...



Šodien tiku galā ar kūkām :-)) Liels paldies autoram par maigo maizi! Nākamreiz noteikti pievienošu klijas, lai tās būtu noderīgākas :-)







Un jautājums par šī konkrētā autora hačapuriem no šī testa joprojām ir atvērts ... Palīdzība. Plizz ...



Cilnēs ieliku arī osetiešu pīrāgus. Vai arī hačapuri un osetiešu pīrāgs ir viens un tas pats?